節飲食 慎起居
——康熙皇帝的飲食養生經

文/久平

節飲食 慎起居
——康熙皇帝的飲食養生經

文/久平

康熙是歷史上長壽皇帝之一。8歲登基，做了61年的皇帝，活了69歲。雖然不如后來他孫子乾隆活得久（89歲），但在那個時代，也應該算是長壽了。康熙帝的養生觀、長壽法很值得人們研究學習。

康熙帝除了治理國家，對保健養生也很有研究。翻閱典籍，可以發現康熙帝有很多日常養生習慣，比如不吸煙，不飲酒，不多食，不貪食，也不信所謂方士的“長生方”，主張早睡早起，多穿衣服，多泡溫泉，順應天年等。他不止一次對飲食與養生的關系進行專門論述，認為“養生之道，飲食為重”。在康熙帝看來，養生除了要保持心性平和，有一個好的心態外，還要有好的飲食習慣。今天我們只就飲食方面來看看康熙帝是怎么做的。

節制飲食

有個法國傳教士白晉曾寫過一本《康熙皇帝》，在這本書中詳細描繪了康熙皇帝每日的膳食情況。康熙皇帝的日常飲食非常簡單，他“滿足于最普通的食物，絕不追求特殊的美味。而且他吃得很少，在飲食上從未看到他有絲毫鋪張浪費的情況”。所謂的普通食物，無非就是豬、羊、雞、魚等肉，而我們想象中只能專屬帝王的山珍海味，事實上康熙皇帝是很少吃的。

前不久，中央電視臺播出的一檔節目中，介紹了康熙皇帝“一日兩餐”的飲食安排。這可以從康熙寫的《庭訓格言》中得到印證。他稱：“朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外，亦然。朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼味，余以賞人。”也就是說，康熙不僅一日兩餐，而且是“食不兼味”。什么是“食不兼味”？就是雞鴨魚肉擇其一味，不會各種珍饈美味，滿漢全席成桌地吃。康熙皇帝在飲食上如此節儉，究竟是因為什么呢？在康熙看來，這就是為了養生，為了預防疾病，所謂“節制飲食，謹慎起居，實卻病之良方也”。

善選飲食

人與人之間的體質不僅有強弱之分，腸胃吸收能力也有強弱之別，對于同一種食物，往往有人適應有人不適應。正所謂，“凡人飲食之類，各擇其宜于身者。”康熙皇帝認為，要想延年益壽，在日常飲食上，就不能亂吃，而是要“各擇其宜于身者”，就是指根據不同的體質和腸胃，選擇適宜自己吃的食物。他曾指出，南北地區差異很大，生活習俗各異，人與人的腸胃也“各分別處”，導致人們在飲食上也各有不同。因此，在選擇飲食上，不同的人一定要有所側重。所謂“各人所不宜之物，知之當永戒”，就是對于不適合自己吃的食物，一定要謹記在心，不能貪嘴。同時他還強調，即使對于“宜于身者”，也“不可多食”，否則胃口吃不消，身體也會生病，不利于養生。即使在今天，對我們也是非常適用的。

清淡飲食

史書中記載的“淡泊生津液，清虛樂有余”“山翁多耄耋，粗食并園蔬”，說的都是康熙帝喜歡粗茶淡飯的事。在《庭訓格言》中，康熙皇帝還提出了一條特別針對老年人飲食的理念，“高年人飲食宜淡薄，每兼菜蔬食之則少病，于身有益。”這一說法是有道理的。特別是對于老年人，因為消化能力下降，味蕾退化，高鹽、高脂飲食，顯然不適合身體健康。清淡飲食不會給肝腎帶來負擔，特別是新鮮的蔬菜水果，由于含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對于人體是非常有利的。康熙皇帝每次出游，沿途的官員都會給他進貢新鮮的蔬菜，對此，康熙皇帝是非常樂意品嘗的。康熙皇帝關于飲食宜清淡的主張，對于當代人來說，還是非常有啟發意義的。當然，在日常的飲食中，一定的肉類、蛋類制品也是需要定量補充的。盡管康熙皇帝提倡飲食清淡，但他對肉類也并不拒絕。

不酗酒

康熙帝不喝白酒，不但自己不喝，也不主張大臣喝白酒，他認為白酒不但對身體不利，還會耽誤工作，特別是酗酒的話，會對身心有很大的傷害。他說：“大抵嗜酒則心志為其所亂而昏昧，或致病疾，實非有益于人之物。”因此，盡管康熙皇帝有酒量，但他并不喜歡飲酒，只是在飯后，或者是重大的節慶之日，才小飲一杯。到晚年的時候，康熙皇帝喜歡適當喝一些葡萄酒。

重時令蔬果

非時令瓜果不可多食。“諸樣可食果品，于正當成熟之時食之，氣味甘美，亦且宜人。”康熙皇帝盡管主張應多食用新鮮的蔬菜瓜果，但他同時指出，瓜果如果尚未成熟，不可過早地摘吃。對于一些不合時令的水果，更不要多吃。作為一國之君，各地的官吏無不想討好皇帝，會時常進貢各式奇瓜異果給皇帝。但康熙皇帝對此有一定之規。“故爭進所得初出鮮果及菜蔬等類，朕只略嘗而已，未嘗試食一次也。必待其成熟之時始食之，此亦養身之要也。”所以說，如果水果尚未成熟或不合季節，對消化吸收不利，同時營養成分也不是最佳，不利于健康養生。

愉快飲食

除了飲食應注意節制、清淡之外，康熙皇帝還認為，飯前餐后應營造一個愉快歡悅的氣氛環境，這樣才有利于食物的消化與吸收。他說：“朕用膳后必談好事，或寓目于所作珍玩器皿。如是則飲食易消，于身大有益也。”這是非常有道理的。飯后，與家人談論些輕松愉快的事，或者把玩一些喜歡的器皿玩物，顯然對于消化是有好處的。現代醫學表明，如果在餐后保持心情愉悅，則非常有利于刺激胃液分泌，從而有助于食物的消化和吸收。反之，若處于抑郁、苦悶的狀態，則會影響到胃液的分泌，不利于食物的消化和吸收，時間長了，還可能導致噎食、厭食等疾病的發生。

康熙皇帝的養生方法，僅從飲食方面就有這么多，這對于現在的我們，是很有借鑒意義的。