孩子為什么愛吃甜食?

文/主任醫師 許心田

孩子為什么愛吃甜食?

文/主任醫師 許心田

冰激凌、巧克力、蛋糕等甜食對一些人具有無法抗拒的誘惑力，而且越吃越想吃。為什么會這樣？科學家找到了答案，原來吃甜食也會上癮。

研究表明，甜味是人類出生后首先接受和追尋的味道，母乳就是甜的，因此愛吃甜食可謂一種本能反應。

不可缺也不可多的糖食營養

糖食，醫學上稱為碳水化合物，與蛋白質、脂肪并列為三大產能營養素。據營養學家測算，孩子每天所需熱量的一半來自于糖食。糖食不僅來自糖類，還來自谷物、面粉、蔬菜、水果等，不同的食物含糖量也不同。如大米(100克)含糖量約為76克；面粉(100克)含糖量約為74克；黃豆(100克)含糖量約為25克；蘋果(100克)含糖量約為13克；胡蘿卜(100克)含糖量約為8克等。

孩子每日攝取的糖食需適量，既不可缺也不可多。一般說來，2歲內每天每公斤體重12克就足以滿足身體的需要；2歲以上以每公斤體重10克左右為宜。如果攝取不足，可產生直接或間接的負面影響，直接導致孩子發育遲緩，包括體格發育與智力發育皆落后于同齡兒。原因是糖食不足，產生的熱量跟不上孩子生長發育的需要。這樣一來，機體便會挪用蛋白質來產生熱量，從而削弱了蛋白質的其他重要生理職能，如抗體減少，引起抗病力降低；或者合成血漿蛋白能力減弱，誘發水腫（醫學上稱為營養不良性水腫）等，成為多種疾病的溫床。

攝糖并非多多益善

不過，糖食也非多多益善。如果攝取過量，同樣會產生不良后果。除了人們熟知的肥胖、齲齒等外，還有以下危害：

1. 降低免疫力。人體血液中一個白細胞的平均吞噬病菌能力為14，吃了一個糖饅頭之后減為10，吃了一塊含糖點心之后減為5，要是吃上一塊奶油巧克力，甚至減弱到2。過多食糖對孩子免疫系統的殺傷力之大令人震驚，故孩子切忌濫吃糖類食物，特別是已經生病的孩子，更應限量。多吃糖還會影響腸道對蛋白質和其他營養物質的吸收和利用，不能滿足兒童生長發育的需要，機體的正常生理活動也受到影響，抗病能力下降，使孩子容易得病。

2. 易患近視。糖食在消化、吸收與代謝過程中產生大量的酸性物質，與體內的無機鹽尤其是鈣鹽中和，造成血鈣減少，進而使眼球壁彈性降低，眼軸伸長，久之則成近視。

3. 情緒失衡。大量糖食進入體內，在代謝過程中過多消耗維生素B1，致使丙酮酸、乳酸等代謝產物的排出受到影響，滯留于體內，特別是在腦組織中蓄積過多，從而引起孩子情緒變化，出現煩躁、易沖動、任性、愛發脾氣、好哭、易怒等癥狀，醫學上謂之嗜糖性精神煩躁癥。唯一的防治方法就是限制糖食。

4. 偏食和挑食。喜歡吃糖的孩子往往有偏食和挑食的不良飲食習慣。孩子吃慣了糖以后，對其他富有營養的東西往往不感興趣；另一方面，糖對味覺的刺激較為強烈，吃糖過多可使舌中味蕾對味覺的感知閾增高，本來味道不錯的東西吃起來都變得淡而乏味了，自然激不起孩子的食欲，天長日久難免造成營養不良。

5. 嚴重影響骨骼發育。健康人的血液總是要保持在弱堿性狀態，其pH值約7.35～7.45。糖是酸性食物，過多攝入會使血液變成中性或弱酸性。為了維持原來的弱堿性狀態，機體就用含鈣的堿性食物去中和。經測定發現，進食6克糖，要消耗相當于1.4千克牛奶所含的鈣量。兒童正處于旺盛的生長發育時期，如果缺鈣會嚴重影響其骨骼的發育，導致佝僂病。

6. 易患齲齒。糖在口腔內經鏈球菌、乳酸桿菌等產酸桿菌的作用，就會產生酸性食物，使牙齒脫鈣；再經過蛋白溶解酶的作用，牙齒中的有機物質分解，造成齲齒。

食糖講科學，澄清幾個誤區

由于“嗜糖性精神煩躁癥”近些年來屢見不鮮，而且中小學學生當中的“小胖墩”也越來越多，還有一些學生患糖尿病，致使一些家長聞糖色變。那么，糖到底還要不要吃呢？其實，作為一種美味食品，糖的確是個好東西，但是，正所謂好物不可多用，物極則必反，所以，食糖也要講科學。關于食糖問題，建議走出以下幾個誤區：

◎誤區1：糖尿病就是糖吃多了。近年來兒童糖尿病發病率上升，不少父母歸咎于吃糖過多，其實是一種誤解。糖類等3大產能營養素均需接受胰島素的調控，故胰島素在決定一個人是否罹患糖尿病方面擁有絕對的發言權。如易與兒童結緣的1型糖尿病就是因為胰島素缺乏所致，而與吃糖多少無關。

◎誤區2：肚子餓了來顆糖。肚子空空時吃顆糖，感覺上不餓了，卻會促使胰島素過度釋放，導致血糖快速下降，甚至形成低血糖，從而迫使機體產生另一種激素——腎上腺素，以便使血糖恢復正常。胰島素和腎上腺素兩種荷爾蒙碰撞的結果，會使孩子頭暈、頭痛、出汗、渾身無力。此外，英國生理學家還發現，糖食進入空空的肚子，會降低體內的蛋白質吸收。

◎誤區3：煮奶時加點糖。由于牛奶中含有賴氨酸，與糖在高溫下接觸會產生有毒物質——過糖基賴氨酸。故煮奶過程中不宜加糖，須待牛奶煮好后不燙手時再加糖。

◎誤區4：中藥太苦也加糖。

雖然加糖可以改善中藥的口感，利于孩子接受，但卻影響了中藥的療效，不宜施行。