醋泡食物好處多，告訴你醋的7種選購方法

文/佚名

醋泡食物好處多，告訴你醋的7種選購方法

文/佚名

在我國的美食中，有很多食物可以用醋泡過后食用，這些醋泡食物不僅美味還具有意想不到的保健養生作用。不過，要提醒大家，并不是所有食物都可以用醋泡哦！今天，就來一起認識認識哪些食物可以用醋泡吧。

多吃6種醋泡食物好處多

醋泡花生米。將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡香菇。將潔凈的香菇放入盛器內，倒入醋放冰箱冷藏，一個月后即可食用。醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。

醋泡黃豆。將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1∶2，嚴密封口后置于陰涼通風干燥處，7天后食用。每次服15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。

醋泡大蒜。將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯。

醋泡海帶。將海帶切成細絲，按1∶3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

醋泡玉米。取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20～30粒，有明顯降血壓作用。

醋有這么多的保健功效，那么，應該怎樣挑選呢？

選購醋的7種方法

看包裝。釀造工藝生產的醋，通常會在包裝上寫明“純釀造”、“釀造產品”等字樣，如果標簽上沒有這些字樣，那肯定不是純釀造產品。標簽中，不應出現“冰醋酸”字樣，否則就只能叫做“配制食醋”。另外，消費者還可觀察瓶身上的產品標準號，如果注明是GB18187，則為釀造醋。

觀總酸度。購買時應注意產品標簽上注明的醋酸含量。對釀造醋來說，醋酸含量越高說明食醋酸味越濃，比如總酸度6%的就比3%的好。購買時，食醋標簽上標明總酸含量在5%以上的，通常不需要添加防腐劑。

辨顏色。優質醋呈棕紅色或褐色（米醋為玫瑰色、白醋為無色）。很多老百姓認為，好醋的顏色應該比較深，這其實是一個誤區。醋的優劣并不是由其本身顏色深淺決定的，而是看它顏色是否清亮，有沒有過量的懸浮物和沉淀物。質量差的醋顏色可能會過深或過淺，且有不正常的沉淀物；由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉淀物。需要提醒的是，由淀粉、糖類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉淀物，不用過于擔心。

搖一搖。對于沒有加增稠劑和焦糖色素的醋產品來說，質地濃厚、顏色濃重的品質較好，不必追求透明。搖一搖的方法是最簡單有效的，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失。

聞香氣。好醋有濃郁的醋香，在酸味之余，能聞到糧食、水果發酵后的香味，熏醋還會有熏制的香氣。而質量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。

嘗味道。用筷子蘸一點醋放入口中，好醋酸味柔和、醇厚，香而微甜，入喉順滑不刺激；由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀，劣質醋甚至明顯有“扎嗓子”的感覺。

買小瓶。醋開瓶后最好盡快吃完，否則品質、味道都會下降。如果瓶中出現了渾濁、沉淀物，就最好不要吃了。避免醋變渾的最好方法是，買正規廠家生產的小瓶食醋，每次使用后蓋緊瓶蓋，遠離灶臺，放在避光陰涼處，縮短存放時間。

醋如何存放才不壞

在存放食醋時應注意清潔，盛散裝醋的瓶子一定要干凈無水，存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食用后對人體健康不利。