夏季藥粥

文/高原紅

夏季藥粥

文/高原紅

甜漿糯米粥

組方：豆漿250毫升，糯米50克，白糖適量。

制法：將糯米淘洗干凈，放入鍋內加水適量，煮至糯米熟，加入豆漿、白糖，再稍煮片刻，出鍋即成。

功效：此粥可養胃健脾、清肺潤燥。

銀耳豉汁粥

組方：銀耳15克，粳米50克，豆豉30克。

制法：將銀耳用冷水泡發，洗凈。粳米淘洗干凈，加水煮粥。煮至半熟時加入泡發好的銀耳，同煮至粥稠，加入豆豉，稍沸即成。

功效：此粥可滋陰潤肺、養胃生津。

枸杞葉羊肉粥

組方：鮮枸杞葉250克，羊肉100克，羊腎1個，粳米250克，蔥白5克，精鹽2克。

制法：將羊腎去筋膜；臊腺洗凈，切碎。羊肉洗凈，切碎。鮮枸杞葉洗凈，煎汁去渣，再與淘洗干凈的粳米、羊腎末、羊肉末、蔥白一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，再轉用小火熬煮成稀粥，加精鹽調味即成。

功效：此粥可滋腎陰、補腎氣、壯元陽。

蟹肉蓮藕粥

組方：河蟹1只，蓮藕50克，粳米100克，雞蛋1個，香菜25克，精鹽3克，植物油10毫升，蔥花、生姜末各適量。

制法：將粳米淘洗干凈，用水浸泡12小時。蓮藕去皮，洗凈，切成3厘米長的絲，泡在水中。雞蛋分成雞蛋清、雞蛋黃備用。河蟹洗凈，去殼、鰓，上籠蒸熟后取出蟹黃，切成放射狀的8塊。蟹黃研碎，同雞蛋黃混合備用。炒鍋置火上，放油燒熱，下蟹殼、蟹腳、蔥花、生姜末煸炒出香味，加水1250毫升，蓋上蓋用中火煮40分鐘左右，然后過濾。將粳米、蓮藕絲、浸蓮藕的水及湯 汁一同放入鍋中，蓋上蓋煮沸，轉用小火，待粥將熟時將切好的蟹塊下鍋，加精鹽調味。趁熱將粥與雞蛋白混合，置于粥碗中，剩下的粥和雞蛋黃混合，再倒入雞蛋白粥內。最后將蟹腳放在上面，據個人愛好還可加入蔥、生姜、香菜等。

功效：此粥可滋補強身、生精益髓。

鮮藕粥

組方：鮮藕200克，糯米100克，紅糖適量。

制法：將鮮藕洗凈，切成小塊，與紅糖和淘洗干凈的糯米一同入鍋，加水1000毫升，用旺火燒開，再轉用小火熬成粥即成。

功效：此粥可健脾開胃、養心和血。

鱖魚糯米粥

組方：鱖魚肉100克，糯米100克，嫩生姜15克，豬五花肉50克，大蒜8克，精鹽3克，味精2克，黃酒10毫升，麻油15毫升，胡椒粉3克。

制法：將糯米用水浸泡過夜，再淘洗干凈。鱖魚肉、豬五花肉、嫩生姜、蒜用水洗凈，分別切成絲。炒鍋置火上，放油燒至六成熱，放人豬五花肉絲煸炒，加入黃酒、糯米、鱖魚肉絲煮成粥，加入嫩生姜絲、蒜絲、精鹽、味精，稍煮人味，再均勻地撒上胡椒粉即成。

功效：此粥可補虛勞，益脾胃，增氣力。

香菇火腿粥

組方：水發香菇25克，熟火腿肉50克，冬筍25克，青豆25克，黃酒15毫升，胡椒粉2克，麻油20毫升，蔥花10克，生姜末5克，鮮湯1500毫升，糯米100克。

制法：將熟火腿肉、冬筍切成青豆大的丁。糯米淘洗干凈，放入鍋中，加入鮮湯，置旺火上燒開后加入熟火腿肉丁、冬筍丁、水發香菇、青豆、蔥花、生姜末、黃酒，用小火熬至粥熟，調入胡椒粉、麻油即成。

功效：此粥可益氣養血，滋腎生津，健脾開胃。

蘋果粥

組方：蘋果250克，紅棗15枚，糯米100克，紅糖20克。

制法：將蘋果洗凈，去皮、核，切碎搗爛，與洗凈的紅棗一同放入砂鍋中，加水適量，煎取汁液2次，合并后用潔凈紗布過濾取汁。糯米淘洗干凈后放入砂鍋中，加水適量，先用旺火燒開，再轉用小火煮粥至稠，調入蘋果汁、紅棗汁，加入紅糖調味，再次煮沸即成。

功效：此粥可健腦益智、養心益脾。

赤豆鵪鶉粥

組方：赤小豆30克，鵪鶉1只，粳米50克，生姜3片，精鹽適量。

制法：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈，切成小塊，與洗凈的赤小豆、生姜一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，再轉用小火燉煮90分鐘，待鵪鶉肉熟加入淘洗干凈的粳米，煮至粥成，去生姜，加精鹽調味即成。

功效：此粥可補益脾胃，利水除濕，減肥美容。