金蟬花，媲美冬蟲夏草

楊忠明

到好友何鑫渠家蹭飯，一鍋老鴨湯引起了我的注意，清清爽爽的老鴨身上放著幾朵像花又像爬蟲的奇物。何兄盛了半碗湯給我喝，一嘗，嗨！味甘清醇，直滲喉底，一種特有的野生茵味讓我感覺到絲絲妙香。何兄說：“這是與冬蟲夏草齊名的金蟬花，如今冬蟲夏草價比黃金，這金蟬花，每克僅售1元。”

何兄曾任職杭州胡慶余堂藥號，研究中醫藥數年，近來他對金蟬蟲草頗感興趣，蟬嗚時節他常常到以前插隊務農的浙西天目山上的野竹林里尋找金蟬花，并到當地了解金蟬花的分布情況。他告訴我，蟬花是寄生在蟬（知了）上的一種名貴蟲草菌，有很高的藥用和食用價值，能與冬蟲夏草媲美。云南橫斷山脈和浙江天目山脈的野生竹林、闊葉林中所產的蟬花蟲草品質最佳，采摘期是每年的6-8月。蟬花含有蛋白質、氨基酸、微量元素、蟬花蟲草多糖等，有助于抗衰老、降血糖、降血壓、改善睡眠、滋補強壯。

中國早在1500年前的南北朝時代已經發現了蟲草茵蟬花，《雷公炮炙論》記：“凡使，要白花全者，收得后于屋下東南角懸干，去土后，用漿水煮一日至夜，焙干碾細用之。”

宋人《證類本草》記：“蟬花，所在皆有，七月采，生苦竹者良，花出土上。”東瀛幕府太醫小野蘭山在藥書中也提到了蟬花：“梅雨后在樹下陰草處，蟬出蟬蛻中，出頭于土上，因久雨不能出土而悶死，頭上生菌。”浙江人稱此物為“金蟬花”，福建、廣東一帶稱為“小蟬花”、“土蟬花”，也有人稱它為“知了花”、“蟲花”、“蟬菌”、“土蟲草”、“蟬蛹草”、“蟬茸”等。

從我們古人描繪的蟬花圖片來看，一只知了頭上長了一朵花，花的形狀不一樣，有的像鹿角，有的像靈芝草，有的像一朵吉祥花。在我看來，金蟬花是帶有仙氣，能給人健康造福的“花朵”，在冬蟲夏草一支難求、價格越來越貴的今天，金蟬花蟲草異軍突起，得到中外蟲草專家的重視和深入研究，深藏民間、不露聲色的金蟬花將來一定會走出荒山野地，進入尋常百姓家的餐桌，成為一款時尚美食。

有商家已經捷足先登開發了金蟬花食療保健食譜。蟬花可以泡酒，或與土雞、老鴨、鴿子、鮮魚、甲魚、豬肉配伍，還可以煲湯、油煎、清蒸等制成藥膳。要注意的是，自己野外采集到的蟬花最好請中藥專家鑒定，以免誤食傷身。

廣東大廚傳授兩款金蟬花菜肴：

蟬花老鴨

原料：金蟬花5-8朵，老公鴨半只，姜、料酒、鹽各適量。

做法：老鴨洗凈，焯水；金蟬花洗凈，與老鴨、姜片同放入砂鍋內，加水燒開，文火燉2-3個小時即成。

金蟬花煮粥

原料：金蟬花5朵，茯苓3克，麥冬3克，黑米80克，所有食材一起煮好后，加點糖調味即成。

正如上海泛亞生物醫藥集團董事長孫長勝先生所言，金蟬花，祖國的蟲草瑰寶，正從這里走向廣闊的未來，去實現一個民族健康的偉大夢想！endprint