吃肉肉的講究
2017-09-19 19:51:52
知音海外版(上半月) 2017年9期
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好，于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉排骨等。但在200℃-300℃溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。endprint
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好，于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉排骨等。但在200℃-300℃溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。endprint
