教你做兩道家常小菜

歐陽慧/文并攝

教你做兩道家常小菜

歐陽慧/文并攝

涼拌香辣土豆片

原料準備：

土豆250g，鹽適量，鮮醬油10g，芝麻油適量，花椒油少許，辣椒油適量，小香蔥2根，熟白芝麻適量。

做法：

1.土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片上的淀粉沖洗干凈，放入沸水中煮熟（約2～3分鐘，視土豆片的厚薄來定），但不能煮爛了，煮好后撈出。

2.將小香蔥洗凈后切成蔥花備用。

3.土豆片放涼后控干水分，再拌入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、辣椒油，最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可，越放越入味，非常好吃哦！

溫馨提示：

煮土豆片時，看其呈現透明狀便可嘗嘗，如果熟了即可撈出，千萬別煮爛了，那樣就沒有爽脆口感。調味料可按自己口味來調制。

這款吃得過癮，辣得爽快的涼拌土豆片，喜歡的朋友可以試試哦。

拌杏仁茄子

原料準備：

茄子1個，番茄1個，甜杏仁30g，辣椒醬1匙，生抽醬油1匙，香醋1/2匙，雞粉1/4匙。

做法：

1.茄子洗凈切薄一點的長條，放入油鍋中慢煎，煎至軟熟后盛出待用。

2.番茄切丁，蒜切末。鍋里油熱后爆香蒜末，將番茄丁放入裝有煎好茄子的碗中，并倒入蒜末。

3.用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁，倒入茄子碗中拌勻。

4.撒入杏仁碎即可。

溫馨提示：

杏仁碎也可以換成花生或其他堅果。

香糯的茄子，酸甜的番茄，還有脆口的杏仁，加在一起甚是美味呢!