喝牛奶曾經(jīng)是貧困的象征

喝牛奶曾經(jīng)是貧困的象征

不可否認，在漫長的歷史中，牛奶是所有飲品中陪伴人類時間最長、與日常生活最密不可分的一種，重要性僅次于水。6000年前古巴比倫一座神廟中的壁畫，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的關(guān)于人類獲取和飲用牛奶的最早歷史記錄，但根據(jù)考古學家的推測，早在12000年前，人類就開始馴服牛作為家畜，并把牛奶作為重要的食物來源。公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作為祭品。埃及神話中象征豐產(chǎn)和愛情的神哈索爾，就長著一顆奶牛的頭。而近年來在瑞士等地的考古挖掘則顯示，就在那時，歐洲人已經(jīng)開始掌握了用牛奶制作奶酪的技術(shù)。

在《圣經(jīng)·舊約》中，牛奶一共被提及47次。上帝許給以色列人的樂土，便是那“流奶與蜜之地”。事實上，在中亞的許多地方，一直到相當晚的時候，一個人擁有奶牛的數(shù)目還是衡量其財富的主要標準。

雖然現(xiàn)在提起牛奶和奶酪，動不動就會與生活品質(zhì)連在一起，但在中世紀，情況卻并非如此。19世紀以前，由于沒有安全的消毒和保存手段，牛奶是一種伴隨著高風險的食品。直接擠出的奶常常被細菌污染，在炎熱的季節(jié)幾個小時就足以令牛奶變質(zhì)，因此幾百年中，被稱為“白肉”的牛奶和奶酪是窮人的主要食物來源，有錢人對其敬而遠之，經(jīng)常食用乳制品甚至被認為是貧困的標志。

生活在13世紀末的馬可·波羅曾在他那本著名的游記中提到，成吉思汗的隊伍長途行軍時，攜帶干燥過的粉末狀牛奶作為食物，這恐怕是關(guān)于奶粉的最早記錄。不過，西方航海家探索新世界時，為了解決營養(yǎng)問題，用到的卻是一種更原始的笨辦法：帶著奶牛上路。1493年，哥倫布第二次駛向美洲大陸時，就吸取了前一次航行中的教訓，攜有奶牛。而當新教徒開始大批移居美洲大陸時，英國法律甚至規(guī)定，每艘駛往新大陸的船，必須嚴格遵循每5名乘客配備一頭奶牛的標準。當船只抵達港口后，船長有權(quán)將這些奶牛就地出售，為自己賺一筆外快。

1611年，美洲的詹姆斯頓殖民地迎來了自己的第一批奶牛。在這些奶牛被運到美洲大陸之前，由于缺少牛奶，當?shù)匦律鷥旱乃劳雎室恢本痈卟幌隆榱吮Ｗo這些珍貴的奶牛，當時的殖民地統(tǒng)治者特拉華爵士甚至專門出臺了一部奶牛保護法。

據(jù)《北京日報》