那些秀色可餐的花兒

秦彧

游子的金針——黃花菜

千姿百態(tài)的花朵是顯花植物繁衍的必要器官，更是天地間最奇妙的造物之一。無論盛開于園圃，還是怒放在荒野，生機勃勃的花朵不僅令人賞心悅目，其中不少還是色香味俱佳的美食。它們既能扮演菜肴中的主角，也能充當錦上添花的配菜，還可以作為特別的香料及調味品使用，甚至會成為茶飲與美酒中不可或缺的靈魂。

廣闊的中華大地上生長著不計其數(shù)的食用花卉，其中常用的種類就達到百余種。經(jīng)歷中華廚藝魔術般的烹調之后，一年四季的應時花卉便神奇地幻化成活色生香的美味。

身處萬物凋零的冬季，除了不畏風雪的梅花可以入饌，我們還可以品嘗產于春夏之際的黃花菜。在我國的很多地方，年夜飯的餐桌上必有一道“和氣菜”，用以祝愿來年一家人和和氣氣。

用黃花菜烹制的“和氣菜”

“和氣菜”通常由肉絲、豆干與香鮮爽滑的黃花菜炒制而成。黃花菜又名檸檬萱草，是一種多年生的百合科植物，綠葉金花的形態(tài)頗為風姿綽約。古代游子常把黃花菜種在故鄉(xiāng)的堂前，期望美麗的花朵能讓慈母暫時忘卻思兒的憂愁。黃花菜因此成為傳統(tǒng)的母親之花與忘憂草，傳言其花食之可以解憂。

春天的淡香——牡丹

牡丹花叢

集萬千寵愛于一身的“花中之王”——牡丹并不是不食人間煙火的花中貴人。新鮮的牡丹花溫和無毒，能為多種菜肴增添清新微苦的口感。無論是撒入湯羹增色，還是與肉片、魚片共燴，甚或是裹上面粉油炸，皆為上乘美味。……