秋天潤燥靠沙參

王林峰

進入初秋時節，氣候干燥。老年人若養生不當，極易發生肺燥陰虛、干咳痰少、咽干鼻燥、食欲不振等癥。這時，老年人可以通過進補沙參進行食療調理。

沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，與其他中藥配伍可治療肺燥陰虛、胃陰不足、肝腎陰虛等癥。

沙參冬瓜湯

原料：沙參15克，麥冬10克，黃芪30克，冬瓜300克，食鹽適量。

制作方法：把沙參、麥冬、黃芪放入砂鍋內，加水適量，大火燒開，小火燉20分鐘，加入冬瓜300克，再小火燉半小時，加入適量食鹽即可食用。

食用方法：早晚各服一碗，可以連服一周。

養生功效：沙參具有養陰清肺、益胃生津的作用。秋天是陽氣消弱、陰氣增長的季節，黃芪具有補氣升陽、利水消腫的作用，麥冬具有養陰潤肺的作用。此方能治療肺氣虛、氣血兩不足造成的皮膚干燥、心煩、秋乏等不適。

沙參當歸燉仔雞

原料：沙參12克，當歸30克，枸杞子15克，香菇4～6個，母雞一只，鮮姜3～5片，食鹽調料少許。

制作方法：母雞先用熱水汆燙以后，再與上面各種中藥一起放入砂鍋，燉煮兩個小時，加入食鹽調料即可食用。

食用方法：吃雞肉喝湯，可連續食用一周。

養生功效：沙參能夠入肺經，當歸是歸心、脾、肝經，所以此方能補血活血、止痛潤腸、補血養氣、和胃止痛。方中藥材能調理肺、心、脾、肝、胃，適合氣血不足、便秘體質的老年人。多用此方調理可補脾益氣，強健體魄。

沙參淮山湯

原料：沙參15克，淮山藥15克，炒扁豆12克，蓮子10克，白糖適量。

制作方法：將沙參、山藥、扁豆、蓮子同放砂鍋內，加適量水，水煮沸1小時后濾湯入碗內，加入白糖攪勻即成。

食用方法：早晚空腹時各服一碗，可連服兩周。

養生功效：沙參有滋陰養胃的功效。淮山藥、炒扁豆、蓮子能健補脾胃。此方具有補氣陰、養脾胃的功效，用于治療老年人脾胃氣陰虛、食欲減退、消化不良、乏力等病癥。

沙參玉竹燉鱈魚

原料：沙參、玉竹各15克，鱈魚200克，生姜2片，食鹽調料少許。

制作方法：將鱈魚洗凈，斬塊，再將沙參、玉竹、生姜洗凈，全放入砂鍋內，加開水適量，用文火燉2～3小時，調味食用。

食用方法：可當菜品，連續食用二周。

養生功效：沙參性味甘微寒，功能養陰潤肺、益胃生津。玉竹性味甘平，功能養陰潤燥。此方健脾止渴、滋養肺胃、降糖療消渴，適合糖尿病、高血壓病屬陰虛者。

禁忌：沙參主要用于治療燥熱傷津、肺熱咳嗽、支氣管炎等癥，脾虛濕盛或實熱痰多者不適合食用含有沙參的藥膳。endprint