尋味蘇黎世

蘇黎世，達達主義的發源地，也是維克多-雨果心中的云彩。這座城市有著博物館塵封的木香，詩人筆下散發出的淡淡油墨味，天鵝撥弄著蘇黎世湖蒸騰起甜滋滋的水汽，各具特色的餐館溢出獨特品味。你喜歡什么味道？這個秋天，趁著蘇黎世美食節去尋找這座城市的味道。

達達，不頹廢

1916年，蘇黎世伏爾泰酒館，藝術家雨果·巴爾振臂一呼：“如何實現永恒的幸福？你只需要念——達達。”

面對戰爭的殘酷，匯聚在瑞士的藝術家們竭盡全力唱歌、繪畫、寫作……他們以滿腔的創作熱情給暴戾的現實以還擊，用藝術來治療這個時代的荒謬。戰爭結束后，藝術家們回到各自的國家，帶著“達達”，從蘇黎世出發。

藝術，一念天堂，一念地獄，雖然是“達達”的發源地，蘇黎世卻不沾染頹廢色彩的藝術。

她靜靜待在那里，沒有巴黎的奢華，沒有柏林的宏偉，她用2000年的歷史底蘊，詮釋著藝術的真諦。

在50余座博物館中，就有14座藝術博物館。如迷宮般，擁有100多間不同陳列室的瑞士國家博物館；建立在商店的地下，與100多年前的鐘一起滴滴答答的貝耶鐘表博物館；從1787年發展至今，門口赫然立著羅丹著名雕塑《地獄之門》的蘇黎世美術館。蘇黎世的博物館，自帶文藝氣息。

即使是舊市區，也保留著中世紀的氛圍，隨處可以看到歷史悠久的建筑，走走停停，在此一窺中世紀歐洲小城的風貌。

或許你還能遇見一位街頭藝術家，簡陋的樂器，卻演奏著明媚的樂曲。

雨果的胡椒瓶

時間往前撥弄，“達達”問世的近百年前，另一位雨果——維克多·雨果，站在這里的地標建筑蘇黎世大教堂下，指著羅曼式雙塔，哈哈大笑，真像“一對碩大的胡椒瓶”。

因為喜愛，所以調侃。

維克多·雨果在散文游記《法國和比利時游記》中，毫不掩飾對蘇黎世的偏愛。

從空中鳥瞰，蘇黎世湖狀若新月，其一角靠蘇黎世，另一角依傍烏茲納里，楚格湖的形狀像一只睡鞋，那條從楚格通往阿特的大路就是鞋底。

他流連于蘇黎世湖的魅力，在離開蘇黎世前，重訪蘇黎世湖，他登上阿爾比岸高處，俯望蘇黎世，看到了一生難忘的景色。

對岸白色的旁子閃閃爍爍仿佛綠茵上的石子，幾條帆船在水上漂過，漾起無數晶亮的紋，冉冉升起的太陽把湖上夜來的濃霧漸次收拾干凈，和風勤快地把它們吹向北方，準成一疊云彩，

現在，蘇黎世湖仍美得像個少女，清澈見底的湖水，海鷗、天鵝、鴛鴦在湖面游弋。乘坐游艇泛舟蘇黎世，劃出潔白的浪花，與海鳥一起遨游，湖畔房屋漸次掠過，像朵朵鮮花在身旁盛開。

兵器下的午餐

再次移動時間的指針，兩百年過去，2017年9月，第二屆蘇黎世美食節帶來饕餮盛宴，11天的時間，超過140種美食出現在蘇黎世。

收攏達達主義的任性，拋開讓詩人著迷的美景，蘇黎世要展現給世人與眾不同的品位。

蘇黎世有大大小小2000多家餐廳，是名副其實的美食之都，這里有著稀奇古怪的餐廳。

《戰狼2》吳京的軍人硬漢形象散發著濃濃荷爾蒙的魅力，在蘇黎世，就可以在餐館做一天“冷鋒”。到擁有500年歷史的軍械庫就餐，頭頂懸掛著兵器、盔甲，服務員端著用寶劍穿著的肉串從身旁路過，這里的菜品名字也有著濃濃的軍人風，“市長寶劍”“掃大炮”，粗獷豪邁。

在黑暗中品嘗美食是怎樣的一種體驗？Blindekuh盲牛黑暗餐廳是全球第一家黑暗餐廳，此后世界各地的黑暗餐廳都是模仿這家餐廳而成。1999年，蘇黎世一位盲牧師為了替盲人同胞提供就業機會，將一家老舊的教堂進行改造，變成了室內完全漆黑一片的“概念餐廳”，這里體會盲人的世界，黑暗的環境也讓感官更加集中在品味食物本身，蜂擁而至的食客一股都要預約才有可能在這個餐廳就餐。

還記得以前在電影院偷偷吃炸雞的小確幸，躺在影院寬大的椅子上，一邊舔著油滋滋的手指，一邊被電影中的男女主角感動哭泣。在蘇黎世，有一座電影院改建的餐廳，餐廳內部的裝潢也帶著影院的古樸、典雅的格調，給了你一個可以光明正大享受影院大餐的機會。

蘇黎世怎么能少了藝術范兒的餐廳呢？位于蘇黎世歌劇院出口的Kronenhalle餐廳，可以邊吃飯邊欣賞頂級名畫；藝術運動的搖籃Cafe ODEON餐廳，是重要的歷史文化地標；達達主義之家，吸引了無數的達達粉前往打卡。

如果這個9月你正好在蘇黎世，那么恭喜，你將遭遇這場美食狂歡。

在蘇黎世城區，狩獵黑松露，看頂級廚師把不起眼的食品廢料變成創意美食，或者干脆親自上陣學習制作調味醬、奶昔，和世界各地的人一起參加瑞士地道美食探尋之旅。

在狂歡中尋覓蘇黎世的身姿，品嘗這座城市的味道。endprint