你知道嗎？

黑人也會被曬黑嗎？

曬太陽時，紫外線會傷害皮膚，引起光毒反應、光變態反應的促炎癥作用，人體就會處于“自然保護”的狀態，產生黑色素蛋白來自行保護皮膚，防止中波紫外線對皮膚的損傷。如果日曬只是暫時的，黑色素會隨著角蛋白細胞到達皮膚表層，新陳代謝會將這些黑色素角質排出，再恢復本來膚色。但當新陳代謝減慢或不停日曬之后，角質層會變厚，黑色素無法排泄出體外，逐漸沉淀于真皮組織內，皮膚色素就會自然加深。這就是為什么夏天的時候有些人會被曬黑。世界上所有人種的皮膚分白、黃、棕、黑4種顏色，不管你的膚色是什么，皮膚受到紫外線傷害時都會產生黑色素蛋白進行自我保護，因此黑人也會被曬黑。在日常生活中，皮膚原來就比較黑的人，經太陽光照射后容易變得更黑，而皮膚比較白的人，反而不容易被曬黑。這是因為膚色較深的人，黑色素細胞的數量和黑色素顆粒的合成過程比較活躍，而膚色較白的人則相反。不過膚色深的人也不用沮喪，實際上，膚色深的人由于黑色素顆粒的保護更強，更不容易發生曬斑的炎性反應和患皮膚疾病。雖然膚色越深越容易被曬黑，但卻不易被曬傷，反之，膚色越淺越不容易被曬黑，但卻容易被曬傷。

（徐風 提供）

為什么糖水里加點鹽會更甜呢？

有一句話叫作“要想甜，加點鹽”，其實這是很有生活智慧的總結。因為如果我們在糖水里加入一點鹽，會發現糖水變得更甜。有經驗的點心師在制作甜食時，往往在加糖時還會加入少許鹽。這樣做非但節省了用糖量，而且會使點心更甜。這是什么道理呢？其實，這是味覺上的對比效應，簡單說就是一種味覺能增強另一種味覺的現象。當然鹽不能超過糖量的5%，否則就變成咸味的了。廣東人在吃荔枝、西瓜、楊梅、菠蘿等水果時，也會先浸泡在淡鹽水中，更能增加甜味，也是一樣的道理。另外，對比效應還體現在酸味食物中加點鹽，會增強酸味；在咸味食物中加點醋，能感到更咸。還有更簡單的現象就是：如果喝了糖水再吃水果，會覺得索然無味；喝了糖水后再去嘗酸味，則會感到更酸，只是后一種情況是屬于繼時對比，而非“要想甜，加點鹽”那樣是同時對比。

（徐風 提供）

不吃早餐為何越減越肥？

有人為減肥不吃早餐，為什么卻會更肥胖？因為相隔晚餐時間太長，下次進食時會吃得更多。不吃早餐，膽會排出一些分泌物，久而久之便形成膽石。另外，減肥的原理是加強新陳代謝，燃燒脂肪，不吃早餐則會減少新陳代謝，無法減肥。事實上，想減肥，吃早餐才是每天最重要的，亦應是最豐富的。人體經過一天活動，自然會消耗掉早餐的熱量，午餐及晚餐才更應注意適當、合理飲食。

（楊陽 提供）

【責任編輯】蒲 暉endprint