熊國映和他的“老俵哥”瓜子

編者按：清茶一杯，瓜子一碟，閑談生活趣事，盡享一處安然。如此曼妙時光，足以使許多人心生向往。說到吃瓜子，想起中國現代漫畫家、散文家豐子愷先生，他曾說中國人人人具有三種博士頭銜：拿筷子博士、吹煤頭紙博士、吃瓜子博士。他在《吃瓜子》一文中寫到：“我以為這三種技術中最進步最發達的，要算吃瓜子了。在世間一切食物之中，利于消磨時間的，想來想去，只有瓜子。所以我說發明吃瓜子的人是了不起的天才，而能盡量地享用瓜子的中國人，在消閑一道上，真是了不起的積極的實行家！”本期就向讀者介紹這么一位當今了不起的實行家，他就是會吃瓜子、會做瓜子、將自己的滿腔熱情奉獻給了瓜子事業、成立了江西紅歌食品有限公司、創造了江西“南昌老字號”品牌“老俵哥”的熊國映。

記者：請介紹一下您為何選擇生產瓜子作為自己奮斗的事業呢？如今，企業發展規模怎樣？

熊國映：早在1999年，我毅然從國營單位出來下海經商，做起了貿易。起初以代理別人的產品為主，后來我決定做自己的品牌。我認為應該挖掘江西的地方特色，把地方傳統、健康的小美食用工業化的方式生產出來，發揚光大。于是，想來想去，決定以瓜子為切入點，就圍繞瓜子生產做起了大文章。 2006年，在江西省南昌市望城新區興業大道8號投資建廠，成立了一家集休閑食品研發、生產、銷售為一體的專業食品公司——江西紅歌食品有限公司。這一干就是10多年，目前企業注冊資金2600萬元。

江西紅歌食品有限公司自2006年成立以來，作為江西省戰略新型綠色食品產業的省級龍頭企業，一直以“發掘具有中華特色的傳統食品，弘揚本土優秀的食品文化，打造江西食品知名品牌”為宗旨，主要生產和研發“老俵哥”品牌的瓜子、花生、蔬果等休閑食品。在產品質量、品牌意識、營銷理念上不斷開拓創新，形成了良好的商業信譽和行業口碑。公司占地30畝，廠房及辦公面積8000多平方米，生產規模年產10000噸，產值24000萬元。公司品牌“老俵哥”先后被評為“南昌市知名商標”“江西省著名商標”，2016年被授予“南昌老字號”稱號。“老字號”是數百年商業競爭中留下的極品，具有鮮明的地域文化特征和歷史痕跡，具有獨特的工藝和經營特色，是取得社會廣泛認同和良好商業信譽的一種稱號。它不僅是傳統商業文化的象征，更是地方文化最好的載體。

記者：北來的車，南來的船，到了江西地界，見到江西人，都會親切地喊一聲“老表”，“老表”幾乎成了江西的代名詞。你們的“老俵哥”瓜子起名是否有相關的歷史典故呢？

熊國映：是的。相傳東晉著名道家人物許真君，不僅是《西游記》中四大天師的原型人物之一，千百年來也化身為“福主菩薩”，他在江西省新建縣（現為新建區）西山修行煉丹，由于精于醫道，常為人治病，福澤鄰里。西山附近鄉民為感其恩，常將當地傳統煮制食品奉送，許真君盛贊其味美，并授草藥配方，以期傳播藥食同源養生之理念。相傳許真君136歲時，終于在西山得道，“舉家四十余口，拔宅飛升”，由此譜寫了“一人得道，雞犬升天”的典故。后人遂在其“飛升”遺址處修建道觀萬壽宮，后成為道教凈明忠孝道發祥地，同時藥食同源的草本煮食也作為當地習俗傳承下來。至明末清初，江西賣貨郎熊氏行至西山，登萬壽宮祭拜真君以祈福，頓悟藥理養生之道，便返家研制出用于加工煮制當地盛產的瓜子、花生、蠶豆等的草本配方，其入味可口，不久便蜚聲遠近。由于江西人對同省鄉親都親切地稱為“老表”，當聽到熊貨郎走街串巷賣瓜子的叫賣聲時，便戲稱其賣的瓜子為“老表瓜子”，幾經傳承便有了“老俵哥”。這就是南昌老字號“老俵哥”瓜子的來歷了。這個品牌也代表了江西老表實在、厚道。

記者：走進干凈、整潔、有序的廠房內，看見工人們正在熟練專注地煮著瓜子。聽說您一直堅持采用匠心的態度烹調美味的瓜子，那你們的產品有什么特點？又有怎樣獨特的工藝呢？

熊國映：我們生產的瓜子在配方、工藝等諸多方面都進行了創新。公司一直倡導健康養生理念，做健康產品。專注于研發傳統休閑食品生產過程中的工藝和配方問題，自主研發的“休閑食品的高純度藥源香辛料及其制備方法”獲得國家發明專利，產品不添加任何化學添加劑和防腐劑，綠色天然。我們的瓜子生產有以下三個特點：

1.匠心選材。我公司面向國內外大市場，立足本地優勢，依靠科技的進步，形成規模化經營；積極參與農業產業化經營，堅持企業與農戶互惠互利的雙贏原則；不斷創新，開發新產品，與村民委員會、農業合作社、農戶簽定合作種植、開發協議，實行訂單收購，引導農民走增收致富之路。在收購瓜子過程中，堅決不收不經過分揀的雜質多的瓜子。所有瓜子通過比重機篩選，淘汰小的、劣質的瓜子，挑選出符合我們廠生產工藝要求的老道、肉厚的瓜子，力求顆粒飽滿、品質優良。

2.百煮微壓。我們的瓜子和市場上一般的瓜子不一樣，一般的瓜子要炒制、拋光。我們推翻了傳統炒制的概念，改炒為煮，再烘烤。首先利用自主研發的、獨特的國家發明專利“休閑食品的高純度藥源香辛料”科學配比，通過現代、傳統工序的相互結合，歷經16小時煮制，并自創微壓回香工藝，香味和滋味百分之百地滲透進瓜子，使瓜子具有不臟手、不上火、不傷牙的特點。

3.低溫烘烤。煮制后的瓜子經過低溫烘烤后，性涼祛火、干凈無渣、入味香甜，成為暢心美食佳品。我們通過技術改革，根據工藝流程研發了符合要求的特制生產線，大大提高了產能，并在煮制瓜子時攪拌更均勻，味道滲入也更加充分。

記者：貴公司一直把品牌的培育和提升作為發展的戰略目標，誠信經營，不斷創新，顧客至上，共贏發展。你們除了做瓜子外，今后還打算做什么？產品有哪些延伸？營銷方式有哪些？

熊國映：紅歌公司一直以來把質量視為企業的生命，從原料的采購、工藝配方、生產流程、物流各個環節對質量進行嚴格控制，制定了一整套科學完整的質量檢測體系和質量管理制度，確保產品品質的安全與口味的純正。在應對激烈的市場競爭中，公司組建了一支由20多位年輕、有活力、高素質的人員組成的專業營銷隊伍。通過直營店+代理商+互聯網的多種渠道聯合銷售。以前我們營銷以商場為主，如今改變營銷思路，實現了銷售渠道多元化，由以前的直營KA 大型商超轉變為經銷商代理，積極開拓市場，發展區域經銷商。2016年大力發展電子商務銷售平臺，目前已經與阿里巴巴、淘寶網、天貓商城、工行融E 購商城、百度糯米等互聯網商務平臺建立了合作關系。銷售渠道從商超流通向電商渠道發展，做到全網營銷；傳統銷售渠道從目前的江西、湖北、福建逐步向全國推進，做好渠道的精耕細作和精準化營銷。

消費者需求是企業努力的方向，我們今后不僅僅是生產瓜子，還將生產花生、黃豆、青豆、茄子干等等。恰到好處地運用我們的工藝配方不斷創新產品。目前，我們不但生產瓜子，還計劃生產豆類產品。現在市場上許多豆類小制品都是油炸的，因為非油炸不酥松。我們這條生產線可瞬間使溫度達到200℃，直接通過烘干達到豆類酥松的效果。

我覺得，創新不一定要拿出一個大產品，在細節上下功夫、讓產品再次提升往往更見成效。

今后我們還將通過科技協同體平臺研發試制香辛料配方，到時就能像超市的一小袋料酒那樣，把專利產品配方賣出去，幫助更多的人通過加工瓜子走上致富道路。

記者：如今很少家庭會自己煮瓜子了，大都是到市場上去買。在江西豐城縣志里就提到五香瓜子，你們在保護物質文化遺產方面應該算是做出了很大的貢獻。那我們現在買瓜子要注意些什么呢？

熊國映：如今的堅果市場，進口的堅果占據了半壁江山，以前都是瓜子、花生、豆子等。其實，真正健康的產品還是咱中國的這些老產品。

我們一直堅持做綠色、健康、放心、無添加劑的休閑產品。很多炒貨店銷售的瓜子都是散裝的，這樣的瓜子品質難保證，有的不法商家為降低成本用工業鹽生產，有色瓜子或外表光滑發亮的瓜子也不要買，多是非法添加了滑石粉。很多多味瓜子都與香精香料有關，嚴重的會超標，所以購買瓜子時，要選擇正規廠家生產的產品。

記者：每個創業人士的背后都有一些說不出的艱辛和困難，您在創業過程中也一定遇到過困難吧？

熊國映：的確碰到了很大的困難。對于民營企業來說，企業的每一步都不能走錯，稍有差池就可能給企業帶來災難。幾年前，由于太想發展壯大我們的企業，與別的企業互相擔保貸款而身陷擔保債務漩渦。為了做一個有責任、有誠信的企業，無論前面有什么荊棘，我都必將堅持下去，不讓這個品牌倒下。財富是從消費者口中一點點積攢起來的。只要我們認真做好企業，讓消費者認可“老俵哥”品牌產品，我就有信心繼續將“老俵哥”重新發展起來。

（本刊記者 周小紅）endprint