肉類消費結構、飼料安全和糧食安全
——農業“供給側改革”的一個參照系

鈔賀森，田旭,1b，于曉華

（1.南京農業大學，a. 經濟管理學院，b. 中國糧食安全研究中心，江蘇 南京210095；2. 德國哥廷根大學農業經濟與農村發展系，德國 哥廷根37073）

肉類消費結構、飼料安全和糧食安全
——農業“供給側改革”的一個參照系

鈔賀森1a，田旭1a,1b，于曉華2

（1.南京農業大學，a. 經濟管理學院，b. 中國糧食安全研究中心，江蘇 南京210095；2. 德國哥廷根大學農業經濟與農村發展系，德國 哥廷根37073）

我國肉類消費總量快速增長和結構調整加劇了飼料糧供求矛盾，準確測算和預測飼料糧需求將是在農業“供給側改革”的背景下，長期內滿足糧食安全的政策基礎。本文通過對居民肉類消費總量和消費結構的研究與調整，結合飼料轉化率估計肉類消費對糧食的需求；并在此基礎上，綜合考慮收入彈性、經濟增長、人口變動、城鎮化與老齡化的影響，預測未來肉類生產耗糧規模的變化以及對我國糧食供求造成的沖擊。結果顯示，肉類生產耗糧量將由2014年的近2億t增長至2050年的3.95億t；而肉類生產耗糧率則會由2014年的32.52%上升至2050年的58.79%；肉類生產耗糧率的上升會進一步導致糧食自給率的下滑和糧食貿易依存度的上升，未來我國的“糧食安全”主要表現為“飼料安全”。這樣的分析結果為我國農業長期內的“供給側改革”提供了一個參照系。

肉類消費；供給側改革；飼料糧需求；預測；糧食安全；飼料安全

Abstract：Soaring demand and changing structure of meat consumption challenged China’s grain market. Predicting feed grain demand has strong policy implications for grain security in the context of agricultural “supply-side reform”.This study estimates the feed grain demand using the meat consumption data and the feed-meat conversion ratio. In addition, this paper also presents a projection on feed grain demand from the perspective of changing income elasticity,economic growth, demographic change and urbanization. Results show that the total feed grain demand will increase from almost 200 million tons in 2014 to 395 million tons in 2050; and the share of feed grain in total grain will rise from 32.52% to 58.79% during the same period. Soaring feed grain demand threats the self-sufficient rate and increases trade dependence, implying that feed security will dominate grain security in China in the near future. Our study provides valuable implications for the agricultural supply-side reform.

Key words：meat consumption; supply-side reform; feed-grain demand; forecast; grain security; feed security

糧食安全一直是中國農業政策的核心問題，但如何在“供給側改革”政策調整背景下，從長期來考慮和完善中國糧食安全政策，還沒有很好的研究。目前，中國居民正處于營養轉型中，飲食消費結構正從谷物、蔬菜等高碳水化合物的食物向畜禽產品等高蛋白質的食物轉變[1-2]；肉類產品作為居民膳食的重要組成部分，為人們提供了重要的蛋白質、脂肪等營養成分，其消費與結構的變化影響著畜牧業生產、食物安全、生態可持續、宏觀經濟穩定等各個方面。統計數據顯示，中國于2001年正式成為世界畜產第一大國，2014年肉類消費量已經超過全球總產量的1/4[3]；同時中國也是世界上肉類消費增速最快的國家，肉類消費總量從1985年的1 535.2萬t增長到2014年的4 189.8萬t，增長了173%，其中城鄉居民人均肉類消費量分別從1985年的22.6 kg和12.0 kg增長至2014年的33.3 kg和27.4 kg，城鄉居民肉類消費正處于穩步增長階段。然而，與西方發達國家相比，當前中國居民肉類消費水平依然較低[4]，尤其是廣大農村居民以及農民工群體，在城鎮居民飲食消費的“示范效應”下[5]，其肉類產品消費仍有巨大的增長空間[6]。

肉類消費量的快速增長刺激了畜禽養殖產業的發展，進一步導致中國飼料糧需求呈“剛性”增長態勢[7]。2010年中國取代美國成為最大的飼料糧消費國家，2014年約有1/3的糧食用于飼養牲畜[3]。黃季焜等[8]研究表明未來20 a中國飼料糧需求將增長60%左右，國內飼料糧的生產將無法滿足養殖業的需求。目前中國飼料糧供求缺口已較明顯，大豆、玉米等主要飼料原糧進口規模逐年擴大，2015年中國大豆、玉米進口量分別達8 169萬t和473萬t，較上年增長了14.4%和82%；此外還進口了大量的豆粕、酒糟等飼料糧的替代品。國內口糧消費趨于穩定，飼料用糧需求已成為糧食需求增長的主要動因，伴隨著飼料用糧的持續增長，中國糧食自給率將進一步下降，于曉華等[9]研究發現以能量衡量的中國糧食自給率實際已經下降至70%。這給中國農業生產力或農業生產性土地供給帶來巨大壓力[10]，但中國的農業生產卻面臨著耕地資源縮減、淡水資源匱乏以及生態環境惡化等剛性約束，糧食產量增長空間有限，將難以滿足未來飼料用糧的需求[8-9]。

供給與需求的深刻變化對糧食安全形成巨大沖擊，尤其是飲食、營養結構的變化促使中國“糧食安全”轉變為“飼料安全”。中國農業政策的制定必需考慮調整供給結構，以滿足消費者需求結構變化，這也正是農業“供給側改革”的核心所在。為了給農業“供給側改革”提供一個參照系，從而在長期內調整食物供給結構，滿足中國的糧食安全，本文將以肉類消費數據為基礎，結合社會經濟發展指標、糧食產量與消費量以及貿易數據，分析和預測2020-2050年中國的飼料糧需求、糧食供求形勢與安全狀況。

1 研究概念、研究方法與數據來源

1.1 研究概念

肉類消費總量、產量僅包括豬肉、牛羊肉與禽肉，其他肉類則指兔肉、驢肉等小眾肉類。測算飼料糧需求量時所用的飼料轉化率指單位畜產品生產需要的飼料糧數量，主要取決于飼養類型、飼養技術、飼養規模等因素，通過飼料轉化率將肉類產量轉換成飼料用糧需求。飼料糧的定義有狹義和廣義之分，狹義的飼料糧只包括直接用于飼料的糧食（主糧和雜糧），而廣義的飼料糧又包含了糠麩、餅粕等糧食加工副產品。隨著技術的發展，糧食加工副產品也逐漸成為飼料原料的新來源，近年來糧食加工副產品的進口量也不斷增長，本文擬在測算出肉類生產所需飼料糧數量的基礎上剔除糧食加工副產品，以此反映真正的糧食需求及其對中國糧食安全的影響。

1.2 研究方法

飼料糧的測算方法主要分為兩類：一是基于畜產品產量的需求法，該方法主要利用飼料轉化率對畜產品產量進行轉化得出飼料糧需求量，采用需求法的研究者或用產量數據或用消費數據，所用飼料轉化率也不盡相同；二是基于糧食總產量的供給法，即從糧食總供給中減去口糧消費、工業用糧和其他用糧，把剩余部分作為飼料糧的供給量，此種方法主要用于糧食需求的結構對比分析[11]。兩種方法各有優劣，但從以往研究來看，由于不同的研究所采用的方法、數據以及對數據的處理存在較大差異，導致研究結果差距較大。

為使測算結果更加精確，本文使用居民肉類消費數據，原因在于中國肉類生產數據與消費數據差距巨大，生產數據來自于主管部門的逐級匯總，很容易受各種因素的干擾，盡管兩次全國農業普查對生產數據進行了適當調整（1996和2006年肉類產量分別平均調減22.31%和11.95%），但許多學者仍然認為畜產品產量存在高估情形[12]；而消費數據來自抽樣調查，數據相對比較客觀。在肉類消費數據的基礎上，通過對其進行外出就餐中肉類消費部分、不可食用部分、供應鏈中損耗部分、肉類凈進口部分、其他肉類消費部分五個方面的調整，得到更加精確的肉類生產數據，以此結合飼料轉化率對肉類生產所需飼料糧數量進行估計，并進一步剔除糧食加工副產品得到真正的肉類生產耗糧量。

在當前測算的基礎上，綜合考慮城鄉肉類與糧食收入彈性、經濟增長、人口、城鎮化以及老齡化（60歲及以上人口比例）的變動對肉類消費和原糧消費的影響，對2020-2050年國內肉類產量、肉類生產耗糧量以及糧食產量、進口需求等進行預測分析，進一步考查未來糧食供求形勢與安全狀況。為保證文章可讀性，所用肉類調整公式、預測方法等將在文中相應部分進行詳細說明。

1.3 數據來源

肉類消費數據來自《中國統計年鑒》，肉類消費量為城鎮消費量與農村消費量的加總，城鄉肉類消費量為城鄉人均肉類消費量與年末城鄉人口數量的乘積，2005-2014年人口數據來自國家統計局統計數據庫，2000-2004年人口數據來自《中國人口統計年鑒》。相關肉類產量數據來自《改革開放三十年農業統計資料匯編》（1995-2007）、《中國農業年鑒》（2008-2012）、《中國農村統計年鑒》（2013-2014），產量為經兩次農業普查所調整后的值。在外飲食支出比例數據來自《中國農村住戶調查年鑒》、《中國城市（鎮）生活與價格年鑒》和《中國住戶調查年鑒》，食物成本數據來自《中國零售和餐飲連鎖企業統計年鑒》。肉類進出口數據來自UN Comtrade數據庫，糧食產量與消費量數據來自國家統計局數據庫。其他數據來源以及缺失數據的處理將在文中說明。

2 肉類消費分析與調整

2.1 肉類消費現狀分析

圖1顯示了中國與美國、德國、日本和巴西人均肉類供應量的對比情況。可以看出，中國人均肉類供應量不斷上升，2011年人均肉類供應量為57.73 kg，與美國、巴西等相比（2011年美國為117.61 kg、2013年巴西為97.58 kg），人均肉類供應水平仍然較低，但人均肉類供應量增長速度較快。肉類品種上，中國豬肉、禽肉以及牛羊肉的供應都處于上升趨勢，豬肉作為居民肉類消費的主體，其人均供應量僅次于德國，禽肉和牛羊肉的人均供應量則顯著低于其他國家。目前，歐美等發達國家人均肉類供應水平已經較為穩定，而中國正處于快速上升階段，未來肉類消費還有巨大的增長潛力。

圖1 人均肉類供應量對比Fig.1 Comparison of per capita meat supply

表1匯報了主要年份中國居民肉類消費總量和消費結構。總體來看，居民肉類消費總量逐年增加，近30年間增長了173%，年均增長率達5.8%；其中豬肉、牛羊肉和禽肉的增幅分別為119%、193%和566%，年均增長率分別達4.1%、6.4%和18.9%，禽肉的增幅和增長速度遠高于其他肉類。從消費結構來看，豬肉的消費比重在逐步下降，但目前豬肉仍是肉類消費的主體，牛羊肉和禽肉的消費比重有所上升；其中，禽肉的消費正處于快速增長階段，牛羊肉的消費比重還比較低，未來有較大的上升空間。可以預計，隨著居民生活水平的進一步提高，未來中國肉類消費量將穩步增長。而肉類消費的持續增長成為飼料糧剛性需求的基礎，并將進一步影響糧食安全。

2.2 肉類消費數據的調整

肉類消費量統計的是城鄉住戶購買的經分割、加工處理后的肉類成品，需要進行以下幾步調整來得到實際的肉類生產數據。

表1 中國肉類消費情況統計Table 1 Statistics on meat consumption in China

一是外出就餐的肉類消費調整。肉類消費調查中未統計在外就餐中肉類消費，一些學者對中國居民在外就餐中的肉類消費進行了研究，廣泛認同若不加以調整會導致肉類消費量的嚴重低估[13-14]。現有研究通常以城鎮和農村家庭在外飲食支出比例（家庭在外就餐支出占食品總支出的比重）來調整消費量，但這樣會造成調整偏高的情形，因為在外就餐支出中不僅包括了食物成本，也包括服務、資本成本等。本文進一步剔除在外就餐支出中的非食物成本，以食物成本比重（餐飲業各種食材物料購進的成本與營業額之比）來調整在外飲食支出比例，用調整后的在外飲食支出比例調整肉類消費量。且城鎮和農村在經濟條件、飲食方式等方面存在差異，導致在外飲食支出比例有所差別，分城鄉調整肉類消費將是必要的。數據方面缺少2012-2014年城鄉在外飲食支出比例的數據，本文用其歷年平均增長速率推算得出；食物成本比重僅有2005-2013年的數據，本文擬合了時間與食物成本比重，用得到的線性模型預測缺失數據。所用調整公式為：消費總量=城鎮肉類消費量/（1-城鎮在外飲食支出比例×食物成本比重）+農村肉類消費量/（1-農村在外飲食支出比例×食物成本比重），得到調整后的消費總量（表2）。不足之處在于中國居民飲食消費存在顯著的地區差異，但現有數據無法識別在外消費中食物種類，以相同的比例調整不同的肉類消費可能造成微小的偏差。

表2 經在外就餐調整后的肉類消費量Table 2 Meat consumption adjusted by food away from home

二是不可食用、供應鏈損耗與肉類凈進口部分的調整。程廣燕等[15]比較了中國與日本肉類不可食用部分的比重，基于動物內臟及其他部分的食用性，認為肉類不可食用部分比重中國大約低于日本5%左右，平均為29.2%；而肉類從生產到消費供應鏈中存在諸多的損耗和浪費，Otterdijk和Meybeck[16]估計東亞地區肉類供應鏈中的損耗和浪費達11%。本文采用這些比例與肉類進出口數據，結合肉類供求平衡公式：肉類產量=（消費總量-肉類凈進口量）/（1-不可食用部分比重29.2%-供應鏈損耗率11%），分品種調整肉類消費量，加總得到肉類產量（表3）。其他肉類消費部分調整見下文。

表3 經不可食用、供應鏈損耗與凈進口部分調整后的肉類產量（萬t）Table 3 Meat consumption adjusted by inedible part supply chain loss and net import (104t)

3 飼料糧需求與預測

3.1 飼料糧需求量測算

基于調整后的肉類產量，借鑒相關研究中的飼料轉化率測算肉類生產所需的飼料糧。豬、牛和雞的飼料轉化率分別在2.8-4.5、5.0-7.0和1.7-2.0之間[17]，羊的飼料轉化率在4.0-5.0之間[18]，這些轉化率在當前文獻中被廣泛使用[3,12,19]。本文以雞的飼料轉化率作為家禽飼料轉化率的代替值；由于消費數據中牛羊肉消費量未區分統計，以相關產量數據中牛羊肉產量之比作為權重加權得到牛羊飼料轉化率，其結果等同于分別測算牛肉、羊肉生產所需的飼料糧。飼料轉化率匯總于表4中。

考慮到肉類消費中少量的兔肉、驢肉等，其飼料轉化率未知，本文用其他肉類比重（其他肉類產量占肉類總產量的比重）對所估計的飼料糧需求量進行相應調整得到最終飼料糧需求估計的最大、最小與中間值（即前文所述其他肉類的調整）。由表5可知，中國飼料糧需求規模不斷擴大，以中間估計值為例，近20年間中國飼料糧需求量增幅達117.96%，年均增長約為6.21%。為測得飼料糧需求估計中的糧食需求量，根據中間估計值采用陳永福[20]研究中飼料糧成分比例對糧食加工副產品等予以剔除（糧食加工副產品等其他原料約占24.6%），剩余部分作為真實的肉類生產耗糧量。結果顯示，2005年肉類生產耗糧量突破1.6億t，2014年接近2億t，約占糧食總產量的1/3，肉類生產對糧食的需求不斷擴張，將給糧食安全帶來巨大壓力。

表4 畜禽飼料轉化率Table 4 Feed conversion rates

表5 肉類生產所需飼料糧測算結果Table 5 Calculation results of feed grain for meat production

3.2 預測

預測需盡可能全面的考慮各項影響因素，本文重點關注了收入彈性、經濟增長、人口、城鎮化以及老齡化的變動（表6）。其中收入水平的提高是推動中國居民飲食結構調整以及營養改善的關鍵因素，在對肉類、糧食消費進行預測時考慮經濟增長、收入水平的變化將是必要的[21]；已有研究表明，隨著收入水平的不斷提高，居民肉類、糧食消費的收入彈性趨于減小，考慮時變的收入彈性將使預測更為精確[22]。此外，由于城鄉居民在飲食消費結構方面存在明顯差異，城鎮化和人口總量的變化都會影響消費；在肉類消費方面，白軍飛等[23]研究發現，家庭中60歲以上老年人比例每增加1%會導致家庭人均肉類消費量減少0.5%；同樣人口年齡結構的變化也會影響糧食消費水平，考慮人口結構變動情況下的糧食消費預測要比采用傳統方法的預測低1.6%[24]，本文借鑒這些研究成果對預測進行相應調整。

需要說明的是，肉類消費需求的預測以上文調整后的2014年肉類產量和結構為基礎，使預測結果涵蓋了上文調整的概念；原糧消費預測以2014年城鎮、農村人均糧食（原糧）消費水平為基準，數據來自《中國統計年鑒2015》；本文給出了高、中、低三種經濟增長與人口變動情況下的預測結果。

糧食總產量的預測主要借鑒農業部《中國農業展望報告（2016-2025）》中關于主要作物產量的預測數據，為與前文糧食概念（國家統計局：糧食包括谷物、豆類和薯類）保持一致，本文結合大米、小麥、玉米和大豆相關比例數據計算出糧食總產量的預測值（見表7注釋），計算公式為：糧食總產量=（大米產量/大米稻谷轉換系數+小麥產量+玉米產量+大豆產量/大豆占豆類產量比重）/（1-薯類占糧食產量比重）。《報告》關于中國糧食產量的預測呈現先降后升的趨勢，2020-2025年糧食總產量增長1.83%，糧食增產潛力極為有限，以此比例預測其后主要年份的糧食總產量。為對未來中國的糧食進口需求做出簡單的預測，本文假定肉類生產耗糧量與原糧消費總量占糧食總供給量（糧食總產量+凈進口需求）的比重保持不變（設為β），原因在于原糧消費比重不斷下降，而肉類生產耗糧量則不斷上升，實際操作中觀測了此比重并取2013年（0.58）和2014年（0.57）兩年的均值作為β的代表值。據此，運用糧食供求恒等式估算了未來的糧食凈進口需求，公式為：肉類生產耗糧量+原糧消費量+（糧食總產量+凈進口需求）×（1-β）=糧食總產量+凈進口需求，以此可求出糧食凈進口需求。由于糧食庫存與國家調控政策有較強的相關性，本文暫不考慮庫存余糧的變動[30]。

表6 關鍵變量預測值匯總Table 6 Forecast values of key variables

表7 預測結果Table 7 Forecast results

表7匯報了三種增長情況下的預測結果。為降低誤差、避免預測結果低估與高估的可能性，下文僅以中等增長情況的預測值進行討論。結果顯示，中國人均肉類消費量持續增長，2050年將達到117.21 kg，肉類需求規模約為1.58億t，屆時肉類生產耗糧量將達到3.95億t，而糧食凈進口需求在2030年接近3億t，之后增長速度放緩。

3.3 糧食供求形勢變化

為進一步驗證所預測的肉類消費水平的可靠性，通過匹配中美兩國收入水平對肉類消費水平進行了簡單比較（表8），在人均國民總收入較為接近的情況下，中國肉類消費水平的預測值低于美國，側面證明這種涵蓋調整概念的預測值具有一定可靠性。但不同國家飲食消費結構差異巨大，如歐美國家牛肉與雞肉消費量較大，而日韓水產品消費量大對傳統肉類依賴較小，且未對美國肉類消費進行相應調整，因此該比較結果僅作參考。

圖2進一步揭示了中等預測情況下肉類生產耗糧率（肉類生產耗糧量占糧食總產量的比重）、糧食自給率（糧食產量與糧食消費量的比值，糧食消費量涵蓋凈進口需求）和糧食貿易依存度（糧食進口量占糧食需求量的比重）的變動趨勢。肉類生產耗糧率不斷上升，已從1995年的19.41%上升至2014年的32.52%，意味著2014年中國用于肉類生產的飼料糧已占糧食總產量的1/3左右；未來在肉類消費增長的推動下，肉類產業的糧食需求規模將繼續擴大，2050年肉類生產耗糧率將進一步上升至58.79%，屆時將有超過一半的糧食產量用于飼料的生產。而中國糧食自給率近年來不斷下滑，2006年之后下降速度加快，并于2008年突破95%的自給率目標，2014年降至87.24%；從預測情況來看，糧食自給率仍將進一步下滑，2040年降至64.36%，但之后將逐漸回升。受糧食進口需求增長的影響，糧食貿易依存度不斷走高，從2014年的13.07%上升至2040年的36.64%，上升速度較快，之后隨著糧食進口的逐漸放緩，糧食貿易依存度趨于下降。可見，由居民肉類消費增長及結構調整所引致的對飼料糧的巨大需求將是導致中國糧食自給率下降和貿易依存度上升的重要原因，這進一步驗證了中國的“糧食安全”在未來主要表現為“飼料安全”。

表8 中美收入與肉類消費水平對比Table 8 Comparison of China’s and US income and meat consumption

圖2 肉類生產耗糧率、糧食自給率和糧食貿易依存度變動趨勢Fig.2 Trend of feed grain ratio, food self-sufficiency ratio and grain trade dependence

4 結論與建議

4.1 結論

本文使用經調整的居民肉類消費數據并結合飼料轉化率測算了肉類生產耗糧規模，并作了一定的外推預測，研究發現：2014年肉類生產耗糧量接近2億t，在中等增長情況下，2050年中國肉類生產耗糧量將達到3.95億t；肉類生產耗糧率逐年上升，2014年為32.52%，2050年將上升至58.79%，即超過一半的糧食將用于飼料的生產；肉類產業對飼料糧需求的增長進一步導致糧食自給率的下滑和貿易依存度的上升，2040年糧食自給率將下降至64.36%，糧食貿易依存度上升至36.64%，但之后將逐漸改善。

目前，肉類消費正處于穩步上升階段，未來隨著收入提高、人口增長以及城鎮化的進一步推進，肉類消費市場還有較大的增長空間。但中國農業生產卻面臨著諸多硬性約束，糧食產量增長空間有限，在飼料糧需求規模逐年擴大的背景下，糧食供求形勢越發嚴峻。未來糧食安全的關鍵問題是如何養活中國的畜禽，這也是農業“供給側改革”長期內所要著力的地方。

4.2 建議

首先，肉類消費的持續增長和結構調整給糧食供給帶來巨大壓力，糧食進口需求的急劇上升會對國內國際市場同時產生重大沖擊。按照中國加入WTO時簽訂的協議，稻谷、玉米、小麥三大主糧均設進口配額，2015年三種主糧總進口配額為2 215.6萬t，配額以內關稅僅為1%-10%，但超過配額部分則征收65%左右的高關稅，隨著進口需求大幅超過配額限制，高額關稅將拉高國內糧食價格，而進口需求的激增也會拉高國際市場價格，將影響居民尤其是貧困國家與地區群體的糧食可獲得性。其次，需求的增長將引致畜禽養殖產業的擴大，養殖產生的大量糞便和其他污染物若得不到有效利用和處理，將給當地生態環境和疾病防控帶來新的挑戰，國內已出現黃浦江病死豬等嚴重事件。此外，由于中國生豬和禽類養殖主要集中在東部沿海人口稠密地區，一旦爆發動物疫病，將面臨嚴重的人畜交叉感染風險。

有鑒于此，我們迫切需要研究如何應對畜禽產品需求不斷增長對糧食安全和生態環境帶來的挑戰，其中，直接從國際市場進口肉類是一條可供考慮的方案。自2000年以來，中國的肉類進口以每年平均2%的速度增長，2014年，中國進口了118.3億美元的肉類，占世界進口量的5%。根據Luo和Tian[31]的測算，2014年進口肉類相當于節約了1.43-2.10千萬t糧食，極大緩解了國內面臨的糧食供求緊張局面,且相對于2015年1.2億t糧食進口來說，進口肉類依然可以發揮更大的作用。但受政策的影響，當前中國的肉類進口仍存在諸多限制，如何充分有效地利用國際市場來緩解國內的飼料安全亟需進一步的研究。

總之，從中國肉類消費在長期內繼續增長的現實來看，“糧食安全”已經表現為“飼料安全”。如何調整食物供給結構，保障“飼料安全”，長期內滿足人民不斷增長的肉類需求，也成了農業“供給側改革”的一個重要參照系。

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Meat consumption structure, feed security, and grain security: Implication for the “supply-side reform” in agriculture

CHAO He-sen1a, TIAN Xu1a,1b, YU Xiao-hua2
（1. Nanjing Agricultural University, a. College of Economic and Management, b. China Center for Food Security Studies, Nanjing, Jiangsu 210095, China; 2. Department of Agricultural Economics and Rural Development,University of G?ttingen, G?ttingen 37073, Germany）

F304; F307.11

A

1000-0275（2017）05-0737-09

國家自然科學基金項目（71473123）；國家社科基金重大項目（14ZDA037）；江蘇省高校優勢學科建設工程資助項目。

鈔賀森（1991-），男，河南駐馬店人，碩士研究生，主要從事畜產品消費與市場整合研究，E-mail: 2015106011@njau.edu.cn；

田旭（1984-），男，湖北黃岡人，博士，副教授，主要從事食物消費與營養健康研究，E-mail: xutian@njau.edu.cn。

2017-04-10，接受日期：2017-08-30

Foundation item:National Natural Science Foundation of China (71473123); Key Project of National Social Science Foundation of China(14ZDA037); Project Supported by Construction of Dominant Disciplines in Jiangsu.

Corresponding author:TIAN Xu, E-mail: xutian@njau.edu.cn.

Received10 April, 2017;Accepted30 August, 2017

10.13872/j.1000-0275.2017.0089

鈔賀森, 田旭, 于曉華. 肉類消費結構、飼料安全和糧食安全——農業“供給側改革”的一個參照系[J]. 農業現代化研究, 2017, 38(5): 737-745.

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