石榴貯藏技術及實施要點

呂春麗

摘 要：文章分析了石榴主要的生物學特征，同時闡述了傳統形式上的石榴貯藏技術，最后通過大量資料文獻查閱，總結了一些現代化有效的石榴貯藏技術及其實施要點。旨在提高石榴貯藏技術水平，有效延長石榴的貯藏期限。

關鍵詞：石榴貯藏技術；生物學特征；技術實施要點

中圖分類號：S665.4 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170931014

1 生物學特征分析

石榴是一種生長于亞熱帶和溫帶的石榴科石榴樹類的花果樹木，別名又叫做安石榴、楉榴和丹若等。石榴雖然種類較多，但常見的也只有2種形態，即花石榴和果石榴。在我國石榴的種植歷史已非常悠久，在云南蒙自、新疆喀什、陜西臨潼以及和田等地區均有種植。石榴雖然是一種喜肥、喜光的植物，但其耐寒性能良好，即便是在-20℃的溫度下，也能存活。但需注意的時，石榴也有害怕的地方，即水澇，因而種植石榴時，必須選擇砂質類土壤，因為它們不僅含有豐富的石灰質，而且排水性能也十分優越。加之石榴又屬于是一種自花授粉型植物，因而其在開發期應避免受大量雨水影響，以因為雨水較大會對授粉效果產生影響，隨之便是影響到石榴產量。據了解，國內當前石榴總的種植面積已達到80000hm2，年產大約在100萬t以上，為了延長貯藏期限，就必須采取一些有效地儲藏技術[1]。

2 傳統形式的石榴貯藏技術分析

2.1 室內貯藏

常見的室內貯藏方式主要有4種，即罐藏、掛藏、袋藏以及堆藏等。其中使用頻率最大的罐藏便是將容器（罐、壇和缸等）清洗干凈后，使用高錳酸鉀溶液（1%）將容器消毒，隨后將濕沙（5%含水量）鋪在容器底部，沙的厚度需控制在5～6cm左右，為了滿足通氣條件，需將一根竹制圓筒或秫秸插在容器中間，然后將石榴依次裝放在圓筒或秫秸四周，需注意石榴裝放的量應控制在容器口5～6cm處，然后再使用濕沙蓋嚴，最后便是用塑料薄膜將容器口封住并扎實。

2.2 井窖貯藏

此技術要求所選位置必須滿足低水位、高地勢的條件，位置確定后，需挖一個2～3m深度、1m直徑的干井，并在井底四周挖幾個大小不一的拐洞，具體大小視石榴貯藏量確定，隨后需將一層干草鋪在窖底，有序放上4～5層石榴。但需注意，進窖的石榴必須是無破損、傷害的，并再蓋窖口時需要留下一個氣孔，以為后續檢查提供便捷。

2.3 坑溝貯藏

坑溝位置選擇必須是背風向陽且排水性能好的，溝的寬度和深度應控制在1m和0.7m，而溝的長度則需視石榴貯藏量而定。石榴初期貯藏需控制好白天的溫度，即用席子將坑溝蓋住，達到遮陽效果；在凌晨和夜晚需在冷空氣的應用下，迅速降低溝內貯藏溫度。

2.4 沼氣貯藏

需將1個密封性能好的貯藏室建造出來，并預留必要的觀察孔、大小門以及進排氣管等，在觀察孔上需裝上透明玻璃，以便果農能隨時隨地對室內濕度、溫度等進行觀察。當需將沼氣充入室內時，需控制好沼氣密度，即不能超過整個室內容積的1/5，此外每隔15d便需要翻動1次石榴，避免石榴會出現缺氧過度問題。

3 現代化貯藏技術分析

現代化石榴貯藏技術主要有低溫貯藏、涂膜貯藏、氣調貯藏等3種，每一種儲藏方式都得到了大量試驗證明，因而使用效果良好。

3.1 低溫貯藏

低溫貯藏對于溫度的要求十分嚴格，即溫度過低石榴會受到傷害，諸如：在對云南蒙自地區的甜石榴開展低溫貯藏試驗時發現，當貯藏室溫度在5℃以下時，石榴會受到冷害，即出現表皮凹陷、褐變以及腐敗菌感染等問題，而使用多菌靈對石榴處理后，再用保鮮袋進行包裝，石榴即便是在2℃條件下，也能夠貯藏3個月。針對貯藏期內石榴品質變化以及腐爛指情況等，人們采摘石榴前會使用2000倍的甲基托布津可濕性粉劑進行處理，因為這樣所起到的防腐效果最好。

3.2 涂膜貯藏

主要是將一些綠色的、無公害的淀粉等物質匯聚在一起，形成一種乳液裝或水溶液裝的膜樣物質，隨后再使用噴灑、浸漬或涂抹等方式將其覆蓋在石榴表面，使其形成一層無色透明、且不易察覺的保護膜。諸如：有人待石榴清洗晾干后，將石榴浸泡在高錳酸鉀溶液（濃度為70%）中10min，而后再晾干，再使用西黃多糖（0.7%）對石榴表面進行涂抹，最后才是裝袋密封。通過這樣的處理，石榴即便直接貯藏在室溫下1～2月，最終測得的含水量和酸度都與新鮮石榴無差。

3.3 氣調貯藏

常見的氣調貯藏方式是再微型節能冷庫的應用下，將已經八成熟的石榴分級選過采收后，進行防腐處理，隨后每一個單果外都需要添加1個發泡PE，隨后再將其裝入PVC保鮮袋中，并將袋口扎實，立馬入庫管理，而后需在溫度為0～1℃情況下，開袋預冷20h，然后加入適當防腐劑，并將袋口扎緊。此方法能夠延長石榴貯藏期3～5月[2]。

4 結語

文章主要是從石榴自身特性出發，結合多年的工作實踐經驗，闡述了一些傳統的與現代化的石榴貯藏技術及實施要點，主要目的是為了延長貯藏期，提高果農經濟效益。

參考文獻

[1]張麗婷. 石榴貯藏期間籽粒色澤劣變機理及其預防初探[D].河南農業大學，2014.

[2]張福平，陳蔚輝，鄭楚萍，等. 超聲波結合氣調包裝對番石榴貯藏品質與生理的影響[J]. 南方農業學報，2017（03）：493-498.endprint