淺談食品謠言的發展及應對策略

湯丹+胡月珍

【摘 要】本文簡述了食品謠言產生的原因特點及其危害，以及如何合理有效應對食品謠言，用人文，科普和法律的手段讓食品謠言無處遁形。

【關鍵詞】食品謠言

“舌尖上的中國”讓國人引以為豪，也讓外國人對中華美食青睞有加，但是，食品安全問題也讓頗讓民眾憂心忡忡：“我們吃食品的安全嗎？”

誠然，隨著改革開放和社會的急速發展，我國早已經從“吃不飽”到“吃的好”轉變，民眾對吃的科學，吃得健康更關注，但是頻繁爆發食品安全事件，一次次沖擊著民眾的食品安全感，特別是2008年爆發的“三聚氰胺”事件，把民眾食品安全的信心打入谷底，也把中國的食品安全問題推上了風口浪尖。

從國內“三聚氰胺奶粉”到“福喜過期肉”，從“蘇丹紅紅心鴨蛋”到“鎘大米”，還是國外的“瘋牛病事件”“馬肉風波”，新聞媒體對食品丑聞的曝光，讓越來越多的人意識到食品安全風險，這些民眾通過各種途徑了解的的食品安全信息，真假摻雜，民眾該如何辨別那些是食品安全信息哪些是食品謠言呢？隨著互聯網的飛速發展，尤其是社交媒體的廣泛使用，以微博、微信、論壇，公眾號為傳播載體的謠言此起彼伏、屢禁不止，成為網絡空間主要的“噪音”之一，和民生相關的食品藥品相關話題，更是成為網絡謠言的重災區。

1 現階段我國食品謠言產生的原因及其特點

2017年7月，在全國食品安全周期間， 國務院食品安全辦發布多份食品安全傳播相關報告，指出了現階段食品謠言從傳播途徑、受眾人群和謠言種類分具有的特點：

一是，食品謠言的傳播途徑廣。公眾了解食品安全信息的首要渠道是人際渠道占六成，而政府官方機構不到4%。以微博、微信、論壇，公眾號為傳播載體的社交媒體的廣泛使用，讓國人在新媒體上不斷重復的接觸到食品謠言。公眾對食品安全風險有誤解和疑惑時，容易感性多于理性，此時如果科學或是官方的權威的信息發布不及時、不到位，輿論就會被相關謠言迅速填補。

二是，食品謠言的受眾人群為中老年。50后和60后等中老年人容易受到食品藥品謠言影響，此類人群由于其年齡層次和文化結構的特點，和對新媒體的獵奇，在一定程度上助推食品謠言的傳播。

三是，食品謠言在當前社會形勢下有其新的特點。一是，食品謠言多以視頻傳播形式，言之鑿鑿，擴散面廣且迅速，造成影響惡劣，就如“染色蔬菜”或是“棉花肉松事件”在微信群里不斷被發酵和轉發；二是，食品謠言反復炒作，不斷變異，舊聞變新謠。八成的謠言持續了兩年以上，有時候新媒體推送的食品信息甚至是5年前的食品謠言；三是，直觀想象推理，人云亦云，沒有嚴密推理過程，但宣傳用語符合新媒體傳播特點，用“毒雞湯”的形式加以推廣，容易讓人印象深刻，感同身受，民眾更傾向于接受此類食品謠言。

2 現階段如何合理有效應對食品謠言

食品謠言不僅損害國家形象，擾亂正常生產發展和經濟秩序，還影響公眾身體健康，甚至危害公眾生命安全。對食品謠言必須要較真，要用人文、科普和法律的武器讓食品謠言無處遁形。

一是，構建 “五位一體”共治食品謠言模式，建立良好的食品安全輿論環境。

“五位”是指政府部門、專業機構、相關企業、新聞媒體、公眾協同應對食品謠言。首先，政府部門要及時發布相關食品安全權威信息。信息公開不但維護公眾的知情權和監督權，同時對違法者的極大震懾。其次，科學信息發布是遏制謠言傳播的利器，媒體報道食品藥品安全新聞遵循以負責任的理性態度。第三是多方協作，加大辟謠力度。《食品安全法》也明確規定，任何單位和個人編制謠言的食品安全信息，都要追究法律責任。

二是，做好食品安全知識的科普，是抵制食品謠言的固本之舉。

提高公眾科學素養，也是遏制謠言最有效的手段。每年的“食品安全宣傳周”活動都是一場食品科普宣傳的饕餮盛宴，常常形成食品安全科學知識傳播高峰。“2017我國網民的食品安全信任與食品謠言調查”報告顯示，我國網民鑒別食品信息真偽的平均正確率為剛過半，表明公眾食品科普教育仍需加強。

治理食品謠言需加大科普力度，針對食品謠言“病毒式”傳播的現狀，首先應對民眾進行“預防式”科普。在權威部門和專家辟謠的同時，會先展示謠言的具體內容，然后再針對性實施辟謠，但是無意中會導致謠言的再次傳播因此，一方面要針對特定群體采取創新性辟謠方式和途徑，達到更廣泛有效的效果。另一方面要針對不同群體，制作更有針對性和實用的科普宣教作品，提高科普作品的可讀性和可及性，同時也要加強跨界合作，動員社會力量，形成食品科普的濃厚氛圍。

三是，落實食品安全風險交流制度，抵御食品安全謠言.

根據世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（UNFAO）的定義，在食品風險交流中，第一方是政府管理者，第二方是消費者，而專業技術機構、風險評估專家、企業、媒體、民間組織等包括科信中心在內的作為第三方。

政府與民眾對風險的認識存在某些“真空地帶”。政府風險認識來自于專業文件和報告，而民眾的風險認識則來源于自媒體信息、新媒體信息和公眾觀點。當專業機構與普通消費者之間存在認知偏差，導致一些并不嚴重的問題在傳播過程中被無端夸大，造成恐慌，食品謠言給社會帶來的危害，已經超過食品本身不安全因素帶來的健康危害。解決這一問題在于構建食品信息交流，其核心是建立以政府為主導、多方協同參與的食品信息交流體系。建立各利益相關方互相信任，重塑消費者信心，緩解政府承受的輿論壓力。政府、企業、媒體、行業組織等第三方應當積極主動地與公眾開展對話交流，重視工作全過程的信息交流，不是指在危機事件中被迫發聲。

四是，食品謠言止于智者，更止于監管。

現階段，我國食品安全環境有相當明顯的改善，但仍存在監管死角和盲區。從人文環境、科普宣教、法律處罰等方面抵制食品謠言，固然重要，遏制食品安全謠言，要治本，更要治根。而治根之策，關鍵還是要加大對食品行業的監督管理力度，落實食品生產經營的第一責任人制度，只有把食品安全領域的違規違法事件控制在民眾可以接受的范圍內，把重大惡劣食品安全事件扼殺在搖籃里，重塑民眾對食品安全領域的信心，食品謠言才會不攻自“破”。這是一項任重道遠的工作，不可能一蹴而就。但只要日行跬步，就能行至千里，日積小流，就能匯成江海。

[責任編輯：朱麗娜]endprint