地方肉牛產業技術聯盟建設探索

李勇強劉召乾

（1，山東省濟寧市任城區畜牧獸醫局 272100；2，山東省濟寧市高級職業學校 272031）

地方肉牛產業技術聯盟建設探索

李勇強1劉召乾2

（1，山東省濟寧市任城區畜牧獸醫局 272100；2，山東省濟寧市高級職業學校 272031）

隨著人們生活水平的不斷提高，膳食結構發生了明顯改變，肉牛產品需求逐步增加，在農村產業結構調整中，養牛業被列入優先發展的產業之一。但良種化程度低，生產水平不高，與國內快速發展的肉牛業需求差距大；肉牛繁育和供種方式不完全適應現代規模集約化肉牛生產方式等情況依然存在，在山東省鄒城市金瑞牛業有限公司取得的 “利魯雜交?！?、“安魯雜交?！钡软椖侩A段性成果的基礎上，結合地方畜種資源，建立和擴大育種核心群，把魯西黃牛雜交選育作為鄒城市肉牛繁育生產的重點方向，進一步加強優質肉牛育種技術體系建設，培育適合本地區飼養的優質魯西黃牛肉牛新品系，建立優質肉牛生產基地，為當地畜牧業發展作出貢獻。

1 具體舉措

以鄒城市金瑞牛業有限公司為建設主體，聯合國內高層次畜牧研究及高等院校，組建 “鄒城市肉牛產業技術創新戰略示范聯盟”，開展肉牛育種、養殖、育肥和屠宰加工等相關研究。項目以肉牛產業技術創新戰略示范聯盟為載體 （技術平臺），發揮鄒城市魯西黃牛及飼草飼料資源優勢，以公司+合作社為主要操作形式，以標準化肉牛示范場繁育飼養為基礎，通過人工授精推廣良種肉牛，在雜交基礎上培育適合本地飼養的優質肉牛新品種 （品系）；母牛分散飼養，犢牛企業收購，肉牛集中育肥、屠宰加工和銷售，形成完整地肉牛產業鏈，促進市域經濟快速發展。

1.1 加強魯西黃牛種子公牛選擇

繼續加強對優質魯西黃牛品質選育技術及提高供種能力研究。利用動物模型MA-月LUP法進行遺傳評定，培育魯西牛新品系。對肉用新品種育種核心群，利用肉牛超聲波活體測膘及標記輔助選擇手段，在保持肉質不變或略有提高的基礎上大幅度改善生長速度。

1.2 雜交及回交技術的合理應用和建立魯西牛新品系育種數據庫

對基礎群、育種群個體進行記錄，內容包括三代譜系，生長發育性狀 （初生重、斷奶重、周歲重、18月齡重，以及相應節段的超聲波測定數據 （眼肌面積、背膘厚），繁殖性狀 （配種記錄、難產度記錄），疾病及DNA檢測記錄 （采血樣保存），建立滿足育種技術路線的數據收集體系。

1.3 建立肉牛產業聯合體

以肉牛產業戰略聯盟為主要形式，以龍頭企業為主體，推廣社會聯合養殖，以大型養殖戶為基礎，加強聯系與合作，整合各種生產要素，共同推動魯西黃牛繁育及產業化。采取育種和產業開發相結合，育種兼顧開發，提升飼養肉牛養殖經濟效益。優質肉牛聯盟及運營模式見附圖。

1.4 實施肉牛規模化飼養配套技術

加強肉牛規?；B殖的研究，以適應不斷發展的需求。需要研究解決的主要問題有：肉牛品種與雜交組合的計劃性、飼料加工與配合、肉牛飼養管理先進方式、肉牛育肥的主要方式以持續育肥為主、疫病綜合防治措施及程序、肉牛規模化養殖的市場需求、肉牛屠宰加工、牛肉分割、分級及包裝等，形成一個高效優質的配套生產體系。

2 取得成效

以魯系西門塔爾優質肉牛開發與產業化為宗旨，以鄒城市肉牛產業技術創新聯盟為技術平臺、以公司+合作社為主要操作形式，以繁育和育種為科技手段，以屠宰加工為龍頭，以規模育肥為中心，建設優質肉牛產業一體化模式，提高肉牛養殖效益，使農戶與企業共贏。

2.1 豐富肉牛產業合作社運作方式

繁育場——提供種牛、精液和人工授精技術——母牛繁殖戶飼養母牛接受技術指導、統一進行人工授精——所生犢牛進行登記，由母牛繁殖戶飼養到周歲（體重300kg）——企業按高于肉牛市場價格全部收購——所收購育成牛公牛集中育肥，母牛經選擇育種，在項目區范圍推廣 （發展會員）——屠宰場對肉牛進行屠宰加工，生產高檔牛肉。

通過本項目建設打造生產優質牛肉的平臺，其優勢：一是具有肉牛產業戰略平臺；二是具有生產高檔牛肉的品種條件，項目建設涉及優質肉牛引種繁育建設和肉?；亟ㄔO，打造生產高檔牛肉的優勢資源；三是具有生產高檔牛肉的技術條件。另外，建設肉牛產業鏈可有效帶動肉牛業發展，提高農民養牛積極性，增加農民收入，促進區域經濟發展。

附圖 優質肉牛產業化經營模式示意圖

2.2 完善良種母牛推廣和優質肉牛連鎖回收工程

育種場提供良種母牛，母牛繁殖戶 （合作社社員）飼養母牛并接受飼養、繁殖、防疫等技術指導，統一進行人工授精。所生犢牛進行登記，由母牛繁殖戶飼養到一定年齡 （體重約300kg），公司按高于肉牛市場價格全部收購。所收購育成牛公牛集中育肥，母牛經選擇育種，在項目區范圍推廣（發展會員）。屠宰場對肉牛進行屠宰加工，生產優質高檔牛肉。

2.3 拓展優質肉牛屠宰加工環節建設

優質肉牛養殖基地建設與牛肉深加工緊密相連，2010年，金瑞牛業有限公司建設肉牛屠宰加工廠1座，引進相應屠宰加工設備，具備年屠宰加工肉牛20000頭的能力。

2.4 優質肉牛育肥基地建設

2.4.1 優質肉牛育肥示范場建設

在金瑞牛業有限公司建設肉牛育肥示范場，總規模存欄達到2000頭，場內公12棟現代化牛舍，配置自動飲水等先進設施，實現了牛場動態監控，做到了對牛的全面和隨時掌控。

2.4.2 肉牛飼養與育肥方案

母牛和架子牛的飼養：在項目進行的第一階段，繁殖母牛部分由農戶飼養，按照雜交方案使用優質公牛精液與農戶飼養的母牛配種，雜交犢牛在農戶吊架子飼養，架子牛體重達到350kg左右時，由企業收購并轉入育肥場或育肥專業戶進行集中育肥。

按照制定的 “做好示范，探索摸式，輻射帶動，增加農企經濟收入”的目標任務，采取 “屠宰加工公司+繁育及育肥示范基地+專業戶”的模式，帶動區做好 “三個統一”（統一飼草料配方、統一技術培訓、統一防疫），按照標準化管理，科學化飼養，規范化經營，無公害化處理，牧、科、研相結合的先進管理手段，加強管理。2016年規模 （存欄100頭以上）牛場在原有9個牛養殖基地的基礎上，發展到26處，10～100頭的養殖戶1200余戶，肉牛存欄達到11000頭。通過本項目初步研究了適合本地的肉牛生態養殖技術，引進西門塔爾牛，建立育種核心群，實行和推廣自繁自養模式，減少疾病，降低成本，提高了牛肉質量和技術含量，企業效益逐步提高。同時，將運用此種優勢，繼續加強研究和實踐，更好的將科研成果轉化為經濟效益，為地方畜牧業發展做出更大貢獻。