文/張月娟 江蘇省無錫市石塘灣中心幼兒園陡門分園
和蠶豆的一次約會
文/張月娟 江蘇省無錫市石塘灣中心幼兒園陡門分園
樂樂農場開辟蠶豆種植啦!去年11月,我們和孩子一起種下了蠶豆,看它發芽、開花,最后到今年5月,蠶豆收獲了。我們在蠶豆生長過程中根據不同的生長階段開發主題學習資源,指導幼兒開展了豐富多彩的實踐活動,“采摘蠶豆”“蠶豆花餅真香呀”“蠶豆真好吃”等,通過親身體驗和感受獲得知識。未知的旅程充滿挑戰與好奇……
【種蠶豆】
金秋時節,中班的孩子和老師一起到種植園地種蠶豆啦!
活動前,老師與孩子們一起認識了蠶豆種子,并與幼兒一起討論應該怎樣來種蠶豆。有的說:“要挖一個很深的坑,再把種子放進去,用土埋起來,再澆水?!庇械恼f:“要澆水、施肥!”孩子們已經經歷過種植活動,基本的步驟都能說個大概。
討論過后,老師挖好了小坑,發給孩子蠶豆種子,然后讓孩子們每個坑里放3-5粒種子,孩子們用自己帶來的小耙子、小鏟子等蓋上泥土,然后澆水。他們一個個開心極了。
懷著興奮,懷著期望,等待著蠶豆快快長大……
【采摘蠶豆花】
正值春暖花開的陽春三月,各種花卉都爭相開放,我們的樂樂農場中也是花團錦簇、芳香撲鼻,金黃的油菜花、潔白的蘿卜花、淡紫的蠶豆花,這兒一簇,那兒一團,在春風中搖曳著迷人的身姿,吸引著蜜蜂蝴蝶的眷戀,招引著路人的駐足觀賞。
我們來到蠶豆地里,孩子們抑制不住興奮,已經圍攏在田地的四周,就等著我一聲令下了?!敖裉煳覀兙鸵獊聿烧Q豆花了,你覺得采摘蠶豆花應當注意什么呢?”
“要找大一點的,不能爛的?!睂O嘯說。我點著其中一株蠶豆說:“你們過來看看。”孩子們馬上聚集過來,順著我手指的方向看去。過了片刻,其中一個孩子驚呼道:“我發現了,這個花有點變成豆了!” “沒錯,那就是蠶豆。蠶豆花再開一段時間,就會慢慢結果了,那就是蠶豆。一朵花就是一個蠶豆莢。今天你采走了一朵花,那么以后就會少一個蠶豆莢。所以,在采的時候,不要把一株上的花全部采光,而且不能浪費,明白了嗎?”于是,孩子們紛紛擁入蠶豆田,開始采摘起來。

【做蠶豆花餅】
采摘完蠶豆花我們就要開始做蠶豆花餅啦,主要步驟是清洗—切碎—拌糊—煎餅。在經過仔細清洗之后,蠶豆花在孩子們手中很快就變成了花碎,然后放入盆里,加入面粉、調味料和水開始攪拌。
孩子們攪拌的手法甚是生疏,有把面粉撒出來的,有把水潑出來的,有的桌子邊上都是花屑,但是他們還是干得不亦樂乎,開心異常。
沒過多久,香香脆脆的蠶豆花餅就完成啦!
【采摘蠶豆】
幾個月前,孩子們在老師的帶領下播下了蠶豆的種子,在接下來的日子里,澆水、除草、記錄蠶豆的成長過程成了孩子們日常生活中重要的部分。終于在孩子們共同的努力和堅持下,蠶豆豐收了,孩子們第一次嘗到了收獲的滋味。
來到蠶豆地里,一個個綠綠的蠶豆掛下來,老師剝開蠶豆讓孩子們看一看,一顆顆蠶豆寶寶像綠珍珠一樣躺在里面,真逗人喜愛。
“把飽滿的蠶豆摘下來,把扁扁的留下來?!焙⒆觽冋J真地摘了起來,他們先抓住蠶豆用力一摘就摘了下來,一會兒就摘了一大把,他們把蠶豆放進籃子里。正當孩子們摘得起勁時,周濤小朋友一不小心把整株蠶豆拔了起來。老師看見了及時提醒:“整株蠶豆拔了就不能再長了,等一下摘的時候要小心一點噢?!被@子里的蠶豆越摘越多,不一會兒就摘了滿滿一籃。
【蒜苗炒蠶豆】
今天的“樂樂美廚”活動,我們選擇了一個春天的時令家常菜“蒜苗炒蠶豆”,小朋友們把蠶豆仔細地剝出來,再把蒜苗洗干凈,切成段,準備工作一切就緒。
“來,我們先往鍋里倒上一些油?!?/p>
“別怕,把蠶豆倒進去!”
“快炒?。 蹦侵荒弥P子的手似乎有千斤重,一副手足無措的樣子,這時老師溫暖的大手握住了這只僵硬的小手,蠶豆在鍋里歡快地翻騰著。慢慢地,大手不見了,只見那只小手正靈活地翻炒著。
“加上一點水,蓋上鍋蓋,燜燒三四分鐘?!薄凹欲}、味精,最后放上燙好的蒜苗炒幾下?!币幌盗袆幼飨聛?,蒜苗炒蠶豆完工啦!
【美味看得見】
香香的蒜苗炒蠶豆出爐啦!快來嘗一嘗吧!
在美國有個“農場進幼兒園”計劃,旨在讓幼兒從小就了解他們的食物來自哪里,以及是如何生長的?!稗r場進幼兒園”計劃的目標之一,就是從幼兒發展早期就阻止肥胖和與肥胖相關疾病的發生。支持者們希望在幼兒剛形成自己食物偏好的階段就開始教育引導,從而讓幼兒養成良好的飲食習慣。因此,他們相信通過有趣的營養知識和動手學習活動,如園藝種植、烹飪活動,可以有效促進幼兒對健康食品的選擇,從而形成健康的生活方式。
我園是一所農村幼兒園。樂樂農場和樂樂美廚是我園的種植園地和小廚房,在這里我們踐行著陶行知先生的生活教育理論,也彰顯著幼兒園“健康飲食”特色。我園約200平方米的“樂樂農莊”,平均分給14個班級,用于種植活動的開展。我們根據幼兒的興趣、年齡特點、主題的需要、幼兒健康飲食習慣的培養等種植了諸多品種,如:山芋、蘿卜、小麥、蠶豆、玉米、向日葵、草莓,等等。收獲后放入“樂樂美廚”進行加工,變成各種可口的食品。“樂樂美廚”是我園的另一個特色專用室,進入這個小天地就如同進入幼兒熟悉的自家廚房,水池、炊具、餐具、圍裙、桌椅一應俱全。有了這樣的工作坊,利用“樂樂農場”一年四季豐富的蔬果作為烹飪的內容,一方面就地取材,根據季節的變化保證時令蔬果的材料,另一方面孩子感受了從種植到品嘗這個漫長過程來之不易,卻又充滿驚喜。春天碧綠鮮嫩的青菜、蠶豆,夏天的黃瓜、西紅柿、草莓,秋天的蘿卜都成了我們的美味佳肴,在幼兒直接參與烹飪活動的過程中,幼兒不僅僅學會了掌握某種技能,更重要的是讓幼兒親歷食物從田地到餐桌這樣一個過程,增長幼兒健康飲食知識,改善幼兒健康飲食態度,從而促使幼兒養成健康飲食行為。
法布爾在《昆蟲記》的“荒園有情”中提到:“這正是我夢想的:一塊土地。哦!這是我的鐘情之地,一塊不需要太大……我可以親密無間地與蜂兒們交談,可以進行各種實驗,可以記錄下每時每刻觀察而得的成果……”而我們也是提供給孩子這樣一塊地,一塊健康之地。從田地到餐桌,我們追求讓幼兒進入真實的世界,共同解決真實的問題,獲得真實的經驗,養成真實的健康飲食行為,共同成長為“行知一體,知、情、行均衡發展”的真實的人。我園的老師和孩子種植著、烹飪著、研究著、快樂著……