生津潤肺的“百果之宗”

楊力

入秋后，正是吃梨的好季節，梨不僅是水果中的佳品，更是治病的良藥。梨被譽為“百果之宗”，是我國最古老的果木之一，早在《詩經》中，就有關于梨的記載，那時稱梨為“杖”或“甘棠”等。那么，梨究竟有哪些營養？吃梨又有哪些好處？

鮮嫩多汁如泉水

梨為薔薇科植物，又稱快果、玉乳等，以皮薄、肉白、香甜、無渣者為佳。我國梨的品種很多，以河北鴨梨、山東萊陽梨、山西油梨為著名。我國大部分地區均產，8-10月間果實成熟時采收，鮮用或切片曬干皆可。梨因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”的稱號。

更令人稱奇的是，梨也有公母之分，脫萼的是母梨，不脫萼的是公梨。一般公梨都是下部突出，梨肉較少，而母梨則下部渾圓，肉比較多，所以我們常喜歡吃母梨。

小小梨子竟是治病良藥

古代有位書生患上熱癥，便找名醫看。但醫生搖搖頭說：“你的病很嚴重，已經生了毒瘡，氣血也快消耗光了，恐怕你將活不過三個月。”此后，書生日日郁郁寡歡，并打算安排后事。有一天，他聽說茅山有位醫術高超的道士，但此人一直隱居，向他求醫，恐怕不太容易。于是，書生歷經千辛萬苦來到茅山求見道士，并請求為道士料理生活瑣事。道士被他的真誠所打動，并將其收為弟子。過了一段時間，讀書人將病情告訴道士，道士了解后，笑著說：“你每天采顆梨吃。在梨子快過季以前，再預先采一些曬干，以后每天取一些來泡湯，連渣帶湯服用，那病自然會痊愈的。”后來，書生的病果真痊愈了。

生津潤燥好處多良藥也能不苦口

中醫認為，梨性涼，味甘。孫思邈曾說過：梨能“除客熱氣、止心煩”。幾千年來，中醫一直把梨作為生津、潤燥、清熱和化痰的良藥。李時珍說，梨能“潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒、酒毒”，對熱性病有好處。《唐本草》認為它“主熱嗽，止渴”。梨中含有的鞣酸等成分，可以祛痰止咳，養護咽喉，從事播音、演唱等職業的人常食用煮好的熟梨，可以增加口中的津液，保護嗓子。對于肺結核咳嗽，具有較好的輔助食療作用。梨含有豐富的果膠，有助于消化，促進大便排泄，有消化不良及便秘癥狀的人，每餐后食用1個梨，非常有好處。梨中含有較多的糖類和多種維生素，糖類物質中含大量果糖，容易被人體吸收，起到促進食欲的作用，而且可保護肝炎患者的肝臟。梨的熱量和脂肪低，是減肥者的理想水果之選。

此外，梨還可清熱鎮靜，增加血管彈性，降低血壓。對于肝陽上亢或肝火上升型高血壓病人，常吃梨可以改善其頭暈目眩的癥狀，使血壓恢復正常。梨中富含維生素，其中維生素B1可起到保護心臟、減輕疲勞的作用；維生素B2、維生素B3及葉酸能夠增強心肌活力，有利身體健康。梨還能有效防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝酸胺的形成，起到防癌抗癌的功效。

堪比瓊漿玉液的果中佳品

梨不僅是治病的良藥，更是水果中的佳品。秋梨酸甜適口，汁多爽脆，醇香怡人。楊萬里在《詠梨》中，謂其“骨里馨香衣不隔，胸中冰雪齒偏知，賣漿碎搗瓊為汁，解甲方憐玉作肌”。除鮮食外，它還可以加工制造成梨酒、梨膏、梨脯和梨罐頭等。下面，就為大家推介一款美味的白果牛奶菊梨湯吧。

白果牛奶菊梨湯

食材：白果10克，白菊花3朵，梨3個，牛奶、蜜糖各適量。

制作方法：

1.去掉白果的外殼，去其衣；

2.把白菊花洗干凈，取其花瓣；

3.洗凈梨，取肉切成粒狀；

4.將白果、梨放入清水中慢煲；

5.煲至白果軟熟，再加入牛奶煮沸即可取出；

6.放涼后，加入蜜糖調味食用。

食用小竅門：梨的果皮營養豐富，吃時，最好連皮一起吃，所以這就需要將果皮徹底清洗干凈。清洗時，可放在鹽水或堿水中浸泡15分鐘，然后反復的沖洗即可。

養生功效：此湯有潤容潔面、潔膚除斑的功效，適宜因陰虧津枯而導致肌膚干燥、面色無華的人食用。

小提示：梨一次不要吃得過多，以免傷脾。梨性寒，所以脾胃虛寒及產后血虛的人，千萬不可多食。腹瀉后不宜吃梨，因為梨性寒，富含果膠，極易加重腹瀉。梨含糖量較高，過量食用會引起血糖升高，加重胰腺負擔，因此糖尿病患者要少食。梨有利尿作用，所以夜尿頻者，睡前應少吃梨。endprint