終極面條

文│冰冰

終極面條

文│冰冰

前些日子，內(nèi)地版的《深夜食堂》里面的泡面引起相當(dāng)一部分吃貨的不滿：堂堂大中國，好吃的面條怎能是方便面可代表的。不管是方便面、拉面、炸醬面還是什么面，做得好吃都沒那么容易。畢竟，做面和吃面的體驗(yàn)都是我們普通人現(xiàn)實(shí)生活里的“深夜食堂”。當(dāng)然，如果你不想動(dòng)手煮，不妨去這些地方來一碗。

一碗價(jià)值360元的天價(jià)面還要排隊(duì)才能吃到

蟹家大院

地址：上海·長寧區(qū)凱旋路1266號(hào)

位于上海凱旋路邊的“蟹家大院”有著大氣磅礴的招牌，但店內(nèi)風(fēng)格卻是一副仙風(fēng)道骨的模樣。一眼望到頭的空間內(nèi)全是木質(zhì)材料，樸素而整潔。店內(nèi)主營螃蟹面條，雖然僅僅只有三款，人氣面條“蟹黃金”更是賣到了360元的天價(jià)，卻吸引了各路饕客紛至沓來，因?yàn)檎娴奶r了。

店內(nèi)的螃蟹均是地道的陽澄湖大閘蟹，每天早上4點(diǎn)捕撈，6點(diǎn)蒸完從陽澄湖直接拉到上海，再由師傅將蟹黃、蟹腿肉等手工一個(gè)個(gè)挑出。最貴的“蟹黃金”是由六只公蟹與六只母蟹制成，一整碗都是滿滿的蟹膏蟹黃，還有可食用金箔點(diǎn)綴，與面條拌勻開后，一股濃烈的鮮香撲頭蓋面的竄到鼻尖。細(xì)細(xì)品嘗，蟹膏的獨(dú)特口感搭配軟香而有韌勁的面條，感覺可以驅(qū)散所有的負(fù)能量。一碗下去，只剩下滿足二字。

除了面條，這里唯一提供的小食就是醉蟹。外觀飽滿，從正中間切開的醉蟹裹著滿滿的蟹黃，浸潤微甜的醬料后，冰鎮(zhèn)的口感讓人大呼爽快，幾乎是每桌必點(diǎn)。而且不用擔(dān)心吃多了蟹會(huì)胃寒，店里早就料到了這點(diǎn)，所以非常貼心的免費(fèi)贈(zèng)送驅(qū)寒暖胃的姜茶，既暖胃又暖心。

感受一次視覺與味覺的雙向沖擊

面館 無雙 （STA FOOD）

地址：北京·工人體育場(chǎng)北路

這是一家暗黑系風(fēng)格的面館。店門口散發(fā)著耀眼的綠光，整面墻的宇航員涂鴉，桌上的神像以及墻上“及時(shí)行樂”的四個(gè)大字，仿佛下一秒就將進(jìn)入一個(gè)異世界。豪華油潑面是這里的一大招牌，肉、雞蛋、蔬菜等配料的盛放用“豐富”兩字形容都不為過，再配上辣椒醬和濃郁的醬汁，美味至極。分量很大的“壞男孩漢堡”，內(nèi)嵌鵝肝牛肉，配上薯?xiàng)l和沙拉，再來個(gè)飲品，飽腹的同時(shí)又能營養(yǎng)均衡。飲足飯飽后，再回想“無雙”這個(gè)中文店名，或許在你心中“壞孩子”的刻板標(biāo)簽會(huì)被重新定義。

一碗雞湯吸引了無數(shù)明星名人前來臨街而坐

幺雞面

地址：成都·武侯區(qū)十一街10號(hào)

位于成都小巷中的“幺雞面”其環(huán)境確實(shí)會(huì)讓人憂心，不過正是這種樸實(shí)感讓它深受歡迎。袖珍一般的店面幾張桌椅便是一切，與周圍的街坊鄰居一起勾勒成一幅和樂融融的家常畫卷，天氣好時(shí)還能坐在街道旁邊曬太陽邊喝雞湯。

這里最有名的要屬那一碗油光平衡鮮亮的砂鍋土雞湯，選用資歷兩年以上的農(nóng)家土雞，用滎經(jīng)黑砂鍋單鍋加礦泉水熬制4個(gè)小時(shí)而成。起鍋時(shí)湯色清爽雞油金黃，若喜歡菌菇、山藥等食材還可以根據(jù)口味自行添加。除了雞湯，經(jīng)過燉煮后的雞肉也依然皮緊肉實(shí)，配著幺雞特調(diào)的蘸碟，滿口香濃。

一口面真的就是一口面

一口面 （EKOU）

地址：南京·鼓樓區(qū)清涼門大街環(huán)宇城

這里的面每碗只有40克重，“一口面”真的就只是一口。店面不算大，大概十張桌子左右。店內(nèi)有多達(dá)15種口味的面，翻牌率最高的是招牌和風(fēng)豚骨面，碗里擱置的一大片肉讓人驚喜；港式咖喱魚蛋面，魚蛋彈牙入味；番茄澳牛粉，番茄味濃郁，牛肉勁道。如此多的搭配和口味，讓你在一家店內(nèi)就可以快速地解決對(duì)于品嘗各式料理口味的念想。一口面、一口湯、一口澆頭，一切都自在有趣。