淺談桑樹作為經濟樹種栽植的價值

王晨陽+黃凡哲+閻偉

“栽桑養蠶”是我國主要的傳統農產業之一，至今已有5000多年的歷史。在傳統經營模式中，養蠶戶的收入主要來自于蠶繭，桑樹的價值一般都被忽視。蠶桑業日益下行的今天，蠶桑界人士發現要想平穩健康的保持蠶桑產業向前發展，就必須開拓出新的渠道和增收點。在科研院所和大型企業的研發推動下，許多農業企業、合作社及種植大戶開始把桑樹作為經濟樹種栽植，桑樹的經濟價值慢慢被開發，為種植者們帶來了可觀的經濟效益。那桑樹作為經濟樹種的特色在哪，價值有多高？筆者調查分析如下：

1 桑椹

1.1 桑椹的營養、保健功能

桑椹富含蛋白質、氨基酸、易被人體吸收的果糖及葡萄糖、多種維生素、微量元素等營養物質，有很好的補腎養心、強肝益血的食療保健功能，對降脂和減輕神經衰弱、動脈硬化、耳聾眼花、須發早白、內熱消渴、血虛便秘、風濕關節疼痛均有顯著療效。藥理研究表明：桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，人腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。桑葚中還含有一種叫白黎蘆醇（RES）的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，并能阻止血液細胞中栓塞的形成。桑葚還可以阻止致癌物質引起的細胞突變。

1.2 桑椹的價值

果桑在我國各地栽植量較為稀少，桑椹作為小水果在市場上銷售價格較高，是典型的非主流水果產品。栽植果桑，如大10、紅果2號，盛產期鮮果畝產量可達3000斤以上，以市場批發價每斤3元左右計算，畝效益可達9000元以上。即使將桑椹作為果汁原材料批發給廠家，以收購價1.5元-2元計算，畝效益仍能達到4500元以上，經濟效益非常可觀。

桑椹加工產品的種類雖然非常豐富，有桑椹汁、桑椹醋、桑椹酸奶、桑椹醬、桑椹果脯等，但其市場占有率目前極其有限。筆者在各大超市商場調查，僅少數貨柜有桑果汁、果汁飲料、桑椹酸奶等產品，至于桑椹果醋、果脯更是少有見聞。現在的消費者已經開始追求綠色、健康的飲食方式，果蔬的食療保健功能也愈發被人們所看重。桑椹營養價值高，食療保健功能強，若形成一定規模進行開發，必會成為市場的寵兒。

2 桑葉

2.1 桑葉的營養、保健功能及其他作用

桑葉富含人體所需的17種氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”。糖尿病現代臨床醫學研究表明，桑葉具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效，對糖尿病、高血壓、高血脂患者都有輔助治療作用。

此外，桑葉蛋白質含量非常高，其自身特性既有抗炎消炎作用，又有排泄重金屬的功效。用蛋白桑桑葉加工成飼料喂牛、羊、豬、雞、魚等畜禽，可替代抗生素，起到保健動物的作用，可有效預防奶牛乳房炎、豬瘟、雞瘟等傳染病。

2.2 桑葉茶、桑葉菜的價值

桑葉在市場上主要加工為桑葉茶、桑葉菜等進行銷售。以山西省陽城縣普通管理水平的桑園為例計算，一畝桑園每年可生產新鮮桑葉1500kg～3500kg，將一部分桑葉制成桑葉茶，以5kg鮮桑葉可制成1kg桑葉茶計算，1000kg桑葉可制成200kg桑葉茶。當地企業、合作社生產出的桑葉茶市場批發價為200元/kg，1畝桑園的年產值高達4萬元，純利潤可達2萬元以上。桑葉是做菜非常好的原料，《尋味順德》中記錄的一些桑葉的食法，如：桑拿雞（以桑葉做底，覆于蒸籠上，桑葉上面鋪上雞肉，使得雞肉去腥，桑葉又吸收肉汁）、桑葉炒清明蝦（桑葉油炸跟河蝦爆炒，香脆可口）等，用嫩桑葉炒雞蛋、包餃子等味道非常鮮美。

2.3 桑蛋白飼料的價值

桑葉可作為青貯飼料飼養家禽家畜；或曬干粉碎成桑葉粉，作為家禽家畜飼養的蛋白源。我國大型飼料企業早將桑葉作為飼料原料進行了加工生產，但市場的占有率還較少，有待進行深入開發。養殖業對飼料的需求量遠遠大于人類對糧食的需求量，桑葉作為飼料來源廣泛，資源豐富，制成飼料后將有利于緩解目前的飼料短缺問題。通過桑葉喂養牲畜，還可開發出蛋白桑雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉等品牌產品。

3 桑椹酒

3.1 桑椹酒的營養、保健功能

利用現代釀酒技術釀制的桑椹酒含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素和微量元素，營養價值遠遠高于葡萄果酒。據分析測定，桑椹酒中的維生素B2含量是紅葡萄酒的3.35倍以上，氨基酸的總含量是紅葡萄酒的3.45倍以上，微量元素中的鐵含量是紅葡萄酒的4.49倍以上。桑椹酒還具有增強免疫功能、改善生理機能、促進造血細胞生長、延緩衰老、抗腫瘤、補肝腎、益精血等保健功效。

3.2 桑椹酒的價值

在我國的蠶桑主產區廣西、江蘇等地已有一些大規模的桑椹酒企業，他們依托農戶種植桑椹來提供原材料，通過“企業→合作社→農戶”、“企業→基地→農戶”的生產經營模式得到了豐厚的利潤，為農戶帶來了可觀的經濟收入。以廣西象州縣宏遠農業科技有限公司為例，其公司為農戶、合作社提供果桑苗木，并負責以3元/ kg的保底價收購桑椹，果桑苗按每畝100至120株栽植，預計畝產桑果1500～2500kg，畝產值可達4500～7500元。

4 桑樹的其他價值

桑樹還有其他方面的利用價值，例如桑皮紙外觀美觀，手感極佳，在我國已有數千年的歷史，從古至今無數文人墨客為之所好；桑枝食用菌綠色健康，營養美味，市場前景十分廣闊；桑白皮、霜桑葉是傳統中藥材，是醫療保健的佳品。