絲路連港澳 美酒過南洋
——關于梧州動植物酒生產的往事

邱潔玲

絲路連港澳 美酒過南洋
——關于梧州動植物酒生產的往事

邱潔玲

1959年，龍山酒廠生產技術能手賴少菲（前排左一），與梧州市食雜公司工會代表一起出席全市工會代表大會。

梧州動植物酒的制作始于漢代，至今已經有兩千多年歷史。梧州的酒業產品以動植物酒為特色，形成自己獨特的生產工藝和酒文化。

梧州動植物酒的進化是一段漫長的過程，最初僅有桑寄生酒、竹葉青酒、玉冰燒酒，后來品種不斷增多，主要產品除了上述幾種外，還有三蛇酒、蛤蚧酒、毛雞酒、蛇膽酒、田七補酒、馬鬃蛇酒、龍虱酒、木瓜酒、靈芝酒、五加皮酒、稔子酒、金菊酒等。

據史料記載，梧州動植物保健酒生產企業曾是廣西的出口大戶，從1951年開始至20世紀80年代，一直是外貿出口創匯重點企業，其借助西江黃金水道，通過海上絲綢之路遠涉重洋，主要銷往我國的香港、澳門地區，以及新加坡、馬來西亞、印尼、緬甸、泰國、越南、柬埔寨、古巴等20多個國家。

蛇酒入城沽

龍山酒廠公私合營后合并到梧州市煙酒專賣公司，仍保留龍山酒廠稱號。圖為1958年，梧州市煙酒專賣公司全體員工合影，第四排右三為龍山酒廠技工邱炳堯。

梧州（古蒼梧）屬亞熱帶地區，森林密布，動植物品種豐富。兩千多年前，南下的中原人帶來了先進的文化和生產技術，其中包括釀酒技術。他們初到梧州，難以適應“嶺南多瘴氣”的氣候，習慣喝酒祛寒去濕。漸漸地，他們發現，把一些動植物用酒浸制后，更能夠發揮治病防病的功效，因此從漢代開始，梧州逐漸出現各種動物酒和植物酒。漢代，桓譚《新論》說“玄酒不如蒼梧”，所謂“玄酒”，即調配過的“改制酒”。

漢代，梧州動植物酒主要以本地特有的桑寄生、五加皮、竹葉、蛇類等為原料浸泡而成。晉代張華的《博物志》，對“蒼梧桑寄生酒”的制作有比較細致的記載，還認為淡竹葉、菊花也可用于配制酒。

到了明代，梧州的蛇酒已經遠近聞名。明初大將黃福在路過古蒼梧(即梧州)時，品飲梧州蛇酒后，揮筆賦詩一首，詩曰：“一棹抵蒼梧，西山日欲哺，魚羹煮已熟，蛇酒入城沽。”到了清代，“蒼梧東門蛤蚧酒”被稱為藥酒之珍品。

梧州水陸交通順暢，這使梧州成為了西南地區藥材貿易的集散地，客觀上為梧州的動植物酒生產提供了充足的原料和廣闊的市場。梧州的動植物酒也因此能遠渡重洋，熱銷東南亞。

到了民國時期，梧州已成為有“小香港”之稱的繁華城市，梧州的酒業發展較快，小小的梧州城，酒廠竟有二三十家之多。

當時，梧州的酒業釀造與藥酒浸制是分開的。家庭作坊式的釀酒坊主要是生產蒸餾酒，即用傳統土熬方法生產白酒。梧州酒類生產的一大特色就是“無煙”酒廠特別多，即生產動植物改制酒。所謂改制酒廠屬于深加工酒廠，主要特點是從全市不同酒坊購進白酒，然后自己調配各種藥材、加入各種動植物等進行浸泡，然后再出售。

據梧州檔案局保存的資料記載，在1949年之前，梧州以改制酒為主的酒廠共有8家，其中，比較出名的有龍山酒廠、雙龍酒廠、長春酒廠、龍泉酒廠、西昌酒廠等，這幾家酒廠的老板，全都是廣東順德龍山人，其中規模最大的是龍山酒廠。

近年來，我國日益重視保護野生動物資源，梧州有些以列入保護范圍的野生動物為原料的酒類便停產了。

酒廠創品牌

龍山酒廠的老板尹盈軒，年輕時在澳門做過學徒工。20世紀30年代初，尹盈軒回廣東順德娶同鄉邱潔芳為妻。抗日戰爭爆發后，他帶著妻兒來到梧州，在平安藥房做出納。

梧州淪陷后，不少梧州人逃難到桂林。梅儉生、陳壽彭、陳竹軒等幾個同鄉認為，在桂林做酒廠可以謀生。1942年，他們合股開設酒廠，由于所有股東都是廣東順德龍山人，因此取名龍山酒廠。

1945年，梧州光復，梅儉生、陳壽彭、陳竹軒等相繼回到梧州。后來，梅儉生獨資開設了長春酒廠，陳壽彭開辦雙龍酒廠，陳竹軒等其他股東也各謀營生，龍山酒廠逐漸蕭條，瀕臨倒閉。1946年，梅儉生、陳壽彭邀同鄉尹盈軒接手龍山酒廠。

1946年底，尹盈軒以5000萬元（舊幣）接手龍山酒廠，獨資經營。接手后，尹盈軒于1947年2月到蒼梧縣政府進行工商登記，登記號為“蒼字第0871號”。他還將龍山酒廠門市部遷至梧州大南路（當年最繁華的路段之一）51號。

龍山酒廠門市部對開處就是新西碼頭，當年是梧州最繁華的碼頭，通往香港、澳門和兩廣各地的主要航線船只都在此停泊。船員大多好酒，除了自己飲用外，還經常多買兩三籮（每籮24支）帶到粵港澳各地販賣。

由此，尹盈軒覺得，外地市場商機更大。本地人買散裝酒居多，但外地人則以買瓶裝酒為主，如果沒有商標，很難打開外地市場，于是，他請人設計了“龍山”商標，1948年11月還進行了商標登記，圖案是一條龍盤在一座山上，這個商標一直被龍山酒廠沿用至今。

尹盈軒經營穩健踏實，不做投機生意，非常注重產品的質量，且很有經營策略，他經常親自站柜臺招攬生意，當時廠家主要產品有玉冰燒、三蛇酒等。后來，西昌酒廠做生意失敗，尹盈軒接手西昌酒廠以及該廠的貨底。尹盈軒又租用了馬王街2 7號的一間客棧用于存貨，幾年時間內，龍山酒廠發展成為梧州最大的酒廠。

尹盈軒在港澳認識不少朋友，就想將產品直接銷售到港澳地區。尹盈軒的表哥、廣生堂老板左鏡明，當年也是梧州工商界的知名人士，對尹盈軒打開港澳市場的想法非常支持。他請尹盈軒釀制了兩打動植物酒，寄給在香港的朋友。由于這批酒色、香、味俱佳，在香港大受歡迎，一下子就打開了港澳市場。從1948年開始，龍山酒廠的三蛇酒等產品開始進入港澳市場，并銷往東南亞一帶。

1968年龍山酒廠更名為勝利酒廠，出口產品使用全區統一的“桂峰牌”商標。1977年后恢復原廠名“龍山酒廠”，出口繼續使用“桂峰牌”商標，內銷使用“龍山牌”商標。圖為廣西輕工廳領導參觀龍山酒廠用大酒缸浸制的蛇酒，右一為筆者。

據龍山酒廠的技術工、尹盈軒的妻舅邱炳堯介紹，梧州動植物酒制作有兩個要求：一是材料要好，二是調配技術要高。在三蛇酒配制方面，邱炳堯有自己的獨到之處。由于蛇類浸泡后，蛇鱗容易脫落，影響口感。于是，邱炳堯在三蛇酒出品前，用玉扣紙過濾蛇鱗和雜質，然后再進行調配。因此，他配制出來的蛇酒色澤鮮明，酒味香醇，很受歡迎。

由于梧州動植物酒生產工藝獨特，1972年，越南商業部還專門派出“中藥實習團”，到梧州學習動植物酒生產技術。

責任編輯：陳薇