神奇的六堡蟲茶

周廣熙

神奇的六堡蟲茶

周廣熙

六堡蟲屎茶

六堡蟲茶主要產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，又稱“龍珠茶”、“蟲屎茶”等，是小龍蛆（一種小黑蟲）吃了茶葉后排出的糞便。蟲茶大小如米粒，不臭不臟，色澤黑褐，用開水沖泡后湯色紅褐，清香似茶，滋味濃醇回甘，其營養(yǎng)價值與藥用價值極佳。早在明朝，李時珍的《本草綱目》中就記載，蟲茶有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，對腹瀉、鼻衄、牙齦出血等均有較好療效。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蟲茶含有豐富的氨基酸、粗蛋白、糖類、單寧、多種維生素等營養(yǎng)成分，以及人體所需的微量元素，對于調(diào)節(jié)人體功能有很大的促進(jìn)作用。陳年蟲茶入藥，對盲腸炎、風(fēng)濕等癥有神奇的療效，常飲用還能延年益壽。

在六堡鎮(zhèn)的漢族、瑤族聚居區(qū)，蟲茶很受歡迎。當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤佟⒉枞~和換香樹等堆放在一起，從而引來許多小龍蛆，當(dāng)這些小龍蛆吃完堆在一起的枝葉后，留下來的是比黑芝麻還小的粒狀蟲屎和殘余茶葉梗。當(dāng)?shù)厝擞煤Y子過濾殘葉，取其蟲屎，美其名曰“龍珠”。人們將“龍珠”放在鍋上炒干，將蜂蜜、茶葉、蟲屎按1∶1∶5的比例混合后復(fù)炒，蟲茶便炮制而成。

據(jù)清代光緒年間修的《城步鄉(xiāng)土志·卷五》記載: “茶有八峒茶……亦有茶雖粗惡，置之舊籠一二年或數(shù)年，茶悉化為蟲，故名之蟲茶，茶收貯經(jīng)久，大能消痰順氣。”

蟲茶不僅含有茶葉的成分，而且含有茶蟲吃了茶葉后所排泄出來的有機(jī)物。蟲茶在農(nóng)家一向是以入藥為主，往往以陳年為佳。由于蟲茶并非茶葉，而是一些特定昆蟲啃食茶葉后所排出的糞粒，因此難免令人有所顧忌，所以它還有“茶寶”“茶精”“龍珠茶”等文雅叫法。

到了現(xiàn)代，蟲茶的價值越發(fā)顯現(xiàn)出來，一是六堡蟲茶難得，二是其本身具有香醇渾厚的口感。蟲茶泡出來的茶湯深紅透亮，和普洱熟茶、六堡茶的顏色很像，帶有典雅的熟香、陳香、藥香，其香氣濃郁，味濃略顯甜，口感渾厚。

六堡“蟲寶茶”

真正的農(nóng)家六堡蟲茶，甘甜順滑，茶香明顯（多為霜降大葉茶香）并有藥香，且爽口耐泡，少許蟲茶就可供五六人品嘗。當(dāng)然，蟲茶的品質(zhì)，決定于茶蟲所吃的茶葉質(zhì)量與蟲茶的存儲時間。上好的陳年六堡蟲茶，品飲起來醇厚無異味，飲用后滿口生津，回味悠長。

由于蟲茶產(chǎn)量稀少，因此一公斤蟲茶的價格相當(dāng)于一公斤黃金。此外，一般只有陳年茶磚才會寄生茶蟲，所以蟲茶還具有相當(dāng)高的收藏價值。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究，蟲茶的營養(yǎng)價值高于普通茶葉。

品飲蟲茶時，需先在無色透明的玻璃杯內(nèi)倒上開水，然后投入十多粒蟲茶。初時，只見茶粒浮于水面，緩緩自旋打轉(zhuǎn)，繼而徐徐釋放出一縷縷血絲般的汁液，綿綿血絲盤旋在水中，猶如炊煙霧靄，煞是好看。蟲茶吸足水分后，緩緩散落杯底。沖泡完成的蟲茶香氣清郁宜人，頗似高檔綠茶。入口品嘗，只覺濃香四溢，沁人心脾，甘醇爽口。飲后，則覺余味綿長，令人心情舒暢。

蟲茶不但口感好，而且還是健胃的良藥，對胃功能較差的人來說，尤有助益。現(xiàn)今，風(fēng)味獨(dú)特的蟲茶還遠(yuǎn)銷國外，頗受東南亞各國愛茶人士的青睞。

在六堡鳳冠茶場，還有一種特別的“蟲寶茶”，它沖泡的不僅僅是蟲屎，而是把被蟲啃食過的“老茶婆”茶葉、茶枝、蟲子、蟲屎混合，另外加陳皮沖泡，其風(fēng)味獨(dú)特，也吸引了不少茶客追捧。

六堡蟲茶，是漢、瑤先輩在探索自然、利用自然的過程中發(fā)現(xiàn)的“生態(tài)茶”，是藏在深閨人未識的“茶精”。

責(zé)任編輯：陳薇