海南苦丁茶幾種活性成分測定與比較分析*

樊偉偉何進武 陳冬梅 侯 萍 李 銘

（三亞航空旅游職業學院，海南三亞 572000）

·食品分析·

海南苦丁茶幾種活性成分測定與比較分析*

樊偉偉**何進武 陳冬梅 侯 萍 李 銘

（三亞航空旅游職業學院，海南三亞 572000）

對海南苦丁茶中的幾種活性成分進行了測定，并在查閱文獻的基礎上，將測定結果與貴州苦丁茶、四川苦丁茶中成分進行了對比分析，結果表明，海南苦丁茶營養豐富，含有三萜類、黃酮類、VC、VE等活性成分，還含16種氨基酸，其中黃酮、VE、水解氨基酸含量均高于貴州苦丁茶及四川苦丁茶中含量，具有廣闊的應用價值。

苦丁茶；營養成分；對比分析

苦丁茶主要是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，主要分布在西南地區（四川、重慶、貴州、湖南、湖北）及華南地區（江西、云南、廣東、福建、海南），俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶，是我國一種傳統的純天然保健飲品。根據文獻及研究報道，苦丁茶含有苦丁皂甙、氨基酸、VC、黃酮類、咖啡堿、蛋白質等200多種成分，具有抗氧化、抑菌、降壓降脂、調節血糖、清熱解毒、抑癌防癌、抗衰老等多種功效。

海南是苦丁茶的重要產地，目前全島已查清的野生苦丁茶樹大約500株左右，是目前國內發現野生苦丁茶樹數量最多的地區。經過多年的精心培育，苦丁茶在海南島內進行了大規模推廣種植，已經成為海南靚麗的特產名片。海南苦丁茶的種植、加工、銷售和出口貿易已發展成為一個龐大的產業和產業鏈。據統計，目前海南苦丁茶種植面積已超過667 hm2，年產值達3億多元，相關企業有100多家，從業人員近萬人，不僅是海南主要的旅游特色農產品之一，更在推動農業產業調整、促進農民增收上發揮著重要作用。因此，本文對海南苦丁茶的幾種主要活性成分進行了檢測，并進行了對比分析，以期為海南苦丁茶的深度開發利用提供參考。

1 原料與方法

1.1 試驗原料

苦丁茶原料，海南屯昌產，本地購買。

1.2 試驗方法

維生素C：GB5009.86—2016；

維生素E：GB5009.82—2016第一法；

粗多糖：參考文獻［8］中苯酚-硫酸分光光度法；

總三萜（以熊果酸計）：參考文獻［8］中分光光度法；

總黃酮（以蘆丁計）：參考文獻［9］中分光光度法；

氨基酸：GB5009.124—2016。

2 結果與分析

2.1 活性成分含量測定結果

海南苦丁茶中活性成分含量測定結果見表1。

表1 海南苦丁茶中活性成分含量測定結果

2.2 比較分析

根據文獻檢索，各地對苦丁茶營養成分檢測結果不多。本文將海南苦丁茶與貴州苦丁茶、四川苦丁茶的營養成分測定結果進行了比較，結果見表2。

表2 不同產地苦丁茶營養成分對比

3 結論

本文首次對海南苦丁茶的活性成分進行了檢測，并與文獻報道的四川產、貴州產苦丁茶營養成分進行了對比。根據檢測結果可見，海南苦丁茶營養豐富，含有三萜類、黃酮類、維生素C、維生素E等活性成分，還含有16種氨基酸，其中有7種人體必需氨基酸。這些營養成分的存在是苦丁茶具有抗氧化、降血脂、抗菌和免疫調節作用的原因。通過對比分析，海南苦丁茶的黃酮、維生素E、水解氨基酸含量均高于四川苦丁茶及貴州苦丁茶，具有廣闊的應用加工價值。

［1］徐小靜，郭志永，劉越.苦丁茶植物資源及分子鑒定研究進展［J］.中央民族大學學報（自然科學版），2012，21（3）:22-28.

［2］易帆，彭勇，許利嘉，等.大葉苦丁茶的研究進展［J］.中國現代中藥，2013，15（8）:710-760.

［3］易帆，彭勇，許利嘉，等.小葉苦丁茶的研究進展［J］.中國現代中藥，2013，15（10）:906-912.

［4］李遠志，李鴻武，陳汝筑，等.苦丁茶的保健作用與開發［J］.華南農業大學學報，1996（1）:108-111.

［5］LI L，XU L，MA G，et al.The large-leaved Kudingcha（Ilex latifolia Thunb and Ilex kudingcha C.J.Tseng）:a traditional Chinese tea with plentifulsecondarymetabolitesand potentialbiologicalactivities ［J］.JournalofNatural Medicines，2013，67（3）:425.

［6］SONG JL，QIAN Y，LI G J，et al.Anti-inflammatory effects of kudingcha methanol extract （Ilex kudingcha C.J.Tseng）in dextran sulfate sodium-induced ulcerative colitis［J］.Molecular Medicine Reports，2013，8（4）：1 256-1 262.

［7］曹志遠，嚴鋒.海南冬青苦丁茶產業歷史和現狀與發展對策［J］.經濟觀察，2014（11）:29.

［8］白鴻.保健食品功效成分檢測方法［M］. 北京：中國中醫藥出版社，2011：195.

［9］中華人民共和國衛生部.保健食品檢驗與評價技術規范［S］.2003：308.

［10］陳文，王湘君，徐云升，等.五指山不同級別新鮮苦丁茶游離氨基酸含量的測定［J］.瓊州學院學報，2012，19（5）:38-41.

［11］郁建平.貴州苦丁茶植物資源及化學成分分析［J］.植物資源與環境，1997，6（2）:22-25.

［12］鄧伯林，李友平，李雅蓉.川產苦丁茶急性毒性、營養成分與天然化合物類型成分的分析［J］.現代醫學情報雜志，1989，5（2）:97-100.

Determination ofactive ingredients and comparative analysis ofHainan Kudingcha*

FANWeiweiHE JinwuCHENDongmeiHOUPingLI Ming
（Sanya aviation&tourismcollege,Hainan SanYa 572000，China）

Several kinds of main active components in Hainan Kudingcha were determined,and on the basis of literature review,a comparative analysis was made among the Kudingcha of Hainan,Guizhou and Sichuan.The results showed that Hainan Kudingcha was with rich nutrition,contained active ingredients such as triterpene,flavonoids,VC、VE,also contains 16 kinds of amino acids.Contents of flavonoids,VEand hydrolytic amino acids in Hainan Kudingcha are higher than in Guizhou and Sichuan kudingcha,and has a broad application value.

Kudingcha；active ingredients；comparative analysis

TS272.7

A

1673-6044（2017）03-0062-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.03.018

* 項目來源：三亞市院地科技合作項目（2014YD53）。

**樊偉偉，女，1982年出生，2008年畢業于華南理工大學食品科學專業，碩士，講師。

2017-04-23