溫水能把青蛙煮死嗎？

賴太平

“溫水煮青蛙”是大家熟悉的，向人們闡述的是太舒適的環(huán)境容易讓人慢慢沉淪，不追求上進(jìn)。這句話來源于19世紀(jì)末美國康奈爾大學(xué)科學(xué)家做過的一個(gè)“水煮青蛙實(shí)驗(yàn)”?？茖W(xué)家將青蛙投入40攝氏度的水（不是沸水）中時(shí)，青蛙因受不了突如其來的高溫刺激立即奮力從開水中跳出來得以成功逃生。當(dāng)科研人員把青蛙先放入裝著冷水的容器中，然后再緩慢加熱（每分鐘上升0.2攝氏度），結(jié)果就不一樣了。青蛙反倒因?yàn)殚_始時(shí)水溫的舒適而在水中悠然自得。當(dāng)青蛙發(fā)現(xiàn)無法忍受高溫時(shí)，已經(jīng)心有余而力不足了，不知不覺被煮死在熱水中。

然而，后來好奇的人們通過不斷的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)真相好像不是這樣的！

很多試驗(yàn)都失敗了

慢慢加熱青蛙，青蛙究竟會(huì)跳出來，還是死在里面呢？做這個(gè)實(shí)驗(yàn)的是奧克拉荷馬大學(xué)的動(dòng)物學(xué)教授霍奇森?；羝嫔芯康氖遣煌N類的兩棲類對溫度的反應(yīng)。青蛙屬于兩棲類動(dòng)物。兩棲類是冷血?jiǎng)游?，也是變溫?dòng)物，體溫會(huì)隨著環(huán)境的溫度進(jìn)行調(diào)整?；羝嫔芯康?，就是兩棲類可以耐受的最高溫度是多少。你看看，科學(xué)家總是會(huì)為一些稀奇古怪的實(shí)驗(yàn)找一些聽起來很科學(xué)的借口。霍奇森選定的加熱速率，是每分鐘2華氏度，也就是差不多1.1攝氏度?；羝嫔l(fā)現(xiàn)，到了一定溫度以后，青蛙會(huì)開始躁動(dòng)不安，試圖逃離這個(gè)環(huán)境，如果裝載的容器允許，青蛙還是會(huì)跳出來的?；诖?，霍奇森宣布，溫水煮青蛙的故事是錯(cuò)誤的。

關(guān)于這個(gè)問題很多好奇的網(wǎng)友也做過試驗(yàn)，總結(jié)下來就是，如果青蛙放在高溫的水里，它會(huì)立馬跳出來；青蛙放在冷水里，用較快的速率加熱水溫，它也會(huì)立馬跳出來。

只是有人提出來，如果加熱的速度足夠慢，那么青蛙是不會(huì)跳出來的， 那么問題來了，霍奇森的加熱速度是每分鐘2華氏度都能讓青蛙有反應(yīng)最后跳出去，那得要多慢才能煮死它呢？

加熱速度是關(guān)鍵

維基百科這樣說，如果升溫速度足夠緩慢，青蛙不會(huì)試圖逃跑。如果你覺得說服力還不夠的話，我們再來看一個(gè)著名的亨滋曼實(shí)驗(yàn)。亨滋曼使用了90分鐘把水從21攝氏度加熱到了 37.5攝氏度，平均每分鐘升溫速率不到0.2攝氏度，然而在這個(gè)過程中，他并沒觀察到青蛙的行為異常。青蛙可耐受的臨界高溫大約是36-37攝氏度。如果加熱到37.5攝氏度，青蛙即使沒有立即死亡，但在溫度慢慢上升的過程中，它已逐漸喪失一躍而起的能力。

這些“煮”青蛙的實(shí)驗(yàn)?zāi)康亩际强疾鞙囟群蜕窠?jīng)反射性的關(guān)系。在較快的加熱速率下，青蛙能跳出來，原因很好理解：熱刺激引起了青蛙的應(yīng)激反應(yīng)——跳走。而在較慢升溫過程中，由于類似“感覺適應(yīng)”的原因，持續(xù)細(xì)微的溫度變化使得青蛙適應(yīng)了這種刺激，反射應(yīng)激性降低，直到達(dá)到可耐受的臨界高溫，無法逃生。

所以，溫水煮青蛙其實(shí)是有一點(diǎn)道理的， 不過，這個(gè)“煮”的加熱速率低得超出了我們的想象，所以很多人做的試驗(yàn)都失敗了。（編輯/有慶）