棗粉對蛋雞脂質代謝、抗氧化性能及免疫功能的影響

馬可為，趙艷秀，劉彥慈， 張振紅， 郝艷霜， 趙國先*

（1.保定職業技術學院，河北保定 070051；2.石家莊菲爾德農業科技有限公司，河北石家莊050000；3.河北農業大學動物科技學院，河北保定 071001）

棗粉對蛋雞脂質代謝、抗氧化性能及免疫功能的影響

馬可為1，趙艷秀2，劉彥慈1， 張振紅3， 郝艷霜3， 趙國先3*

（1.保定職業技術學院，河北保定 070051；2.石家莊菲爾德農業科技有限公司，河北石家莊050000；3.河北農業大學動物科技學院，河北保定 071001）

為研究不同比例的棗粉代替基礎日糧中部分玉米對蛋雞脂質代謝、抗氧化性能及免疫功能的影響。試驗選取420日齡海蘭灰蛋雞480只，隨機分為6個組，每組5個重復，每個重復16只。對照組（Ⅰ組）飼喂基礎日糧，試驗Ⅱ～Ⅵ組用棗粉分別替代基礎日糧中2%、4%、6%、8%、10%的玉米。預飼期7 d，試驗期74 d。試驗結果表明：與對照組相比，日糧中添加棗粉可降低血清中總膽固醇（TC）的含量，其中Ⅵ組顯著低于對照組（P＜0.05）；Ⅱ組甘油三脂（TG）含量降低了 3.00%（P ＜ 0.05），Ⅲ ～ Ⅵ組分別極顯著降低了 18.60%、47.46%、26.50%、34.08%（P ＜ 0.01）；Ⅴ、Ⅵ組極顯著提高了血清中高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量（P＜0.01）；Ⅱ、Ⅲ組低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）含量分別降低了24.76%、38.82%，Ⅴ、Ⅵ組則分別提高了30.14%、40.00%，均達到極顯著水平（P＜0.01）；Ⅲ ～Ⅴ組總抗氧化能力（T-AOC）分別顯著提高了3.43%、3.00%、9.83%（P＜0.05），Ⅵ組極顯著提高了17.49%（P＜0.01）；對超氧化物歧化酶(SOD)未產生顯著影響（P＞0.05）；Ⅵ組谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性極顯著提高；Ⅲ、Ⅳ組丙二醛（MDA）含量分別顯著降低了 16.28%、16.77%（P ＜ 0.05），Ⅴ、Ⅵ組則分別極顯著降低了 20.67%、32.43%（P ＜ 0.01）；棗粉替代基礎日糧中部分玉米有提高血清中免氧球蛋白G（IgG）和免氧球蛋白A（IgA）含量的趨勢，其中Ⅵ組血清中IgG含量顯著高于對照組（P＜0.05）。

棗粉；蛋雞；脂質代謝；抗氧化功能；免疫功能

飼料棗粉是將成熟的落地棗和放置長時間的干棗粉碎后的飼料原料。棗富含多種營養物質及生物活性物質，因而較多應用于食品及醫藥行業，但在飼料行業中的應用鮮見報道。本試驗通過在蛋雞日糧中添加不同比例的棗粉，代替基礎日糧中部分玉米，研究其對蛋雞血清脂質代謝指標、抗氧化能力及免疫功能的影響，旨為蛋雞生產中科學合理利用棗粉提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 棗粉：金絲小棗棗粉，購于河北省滄州。

1.2 試驗動物及設計 選用420日齡海蘭灰蛋雞480只，隨機分為6個組，每組5個重復，每個重復16只。試驗設計方案見表1。

表1 試驗設計方案

1.3 試驗日糧 本試驗日糧參照海蘭灰產蛋高峰期營養需要配制，對照組（Ⅰ組）為玉米-豆粕型日糧，Ⅱ～Ⅵ組為用棗粉分別替代日糧中2%、4%、6%、8%、10%的玉米。日糧組成及營養水平見表2。1.4 飼養管理 每日喂料3次，每天早上8∶00、上午11∶00和下午5∶00各喂一次，喂料時根據上次喂料后雞的采食情況，適當增減給料量，使雞保持自由采食狀態。每天下午4∶00揀蛋。自由飲水，縱向機械通風，每日光照 16 h（早 07∶00 ～ 晚 21∶00）。 定期清理環境衛生，按照常規免疫程序進行免疫。預飼期間根據各組的采食量、產蛋率、蛋重來調整分組，以使各試驗組在同一水平下。預飼期為7 d，試驗期74 d。

1.5 測定指標及方法 試驗結束后，于次日早晨，每組隨機抽取4只雞空腹翅下靜脈采血，每只雞10 mL，于4℃下傾斜靜置30 min后，4℃，3000 r/min離心10 min得血清，分裝到小離心管中，-20℃保存，待測。

血清葡萄糖、尿酸、總蛋白、白蛋白、球蛋白指標，采用Microlab 300半自動生化分析儀側定，試劑盒購自中生北控生物科技股份有限公司；血清總膽固醇（TC）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白膽固醇指標（HDLC），采用Microlab 300半自動生化分析儀測定，試劑盒購自中生北控生物科技股份有限公司；總抗氧化能力（T-AOC）、血清丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）指標，采用UV-2102PCS型紫外可見分光光度計（尤尼柯儀器有限公司）測定，試劑盒購自南京建成生物工程研究所；免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）指標，采用雞IgG、IgA酶聯免疫分析（ELISA）試劑盒測定。測定儀器：酶標儀、恒溫培養箱。

表2 日糧組成及營養水平

1.6 數據處理 所有數據用Excel軟件進行處理，用SPSS軟件對數據進行統計分析。

2 試驗結果

2.1 棗粉對血清中TC、TG、LDL-C和HDL-C含量的影響 由表3可見，與對照組相比，蛋雞血清中TC含量隨著棗粉添加量的增加而降低，其中Ⅵ組TC含量顯著降低了 11.12%（P＜0.05）；TG的含量隨棗粉添加量增加而降低，其中Ⅱ組降低了3.00%（P＜0.05），Ⅲ～Ⅵ組分別極顯著降低了18.60%、47.46%、26.50%、34.08%（P ＜ 0.01）； Ⅱ、Ⅲ組LDL-C含量分別極顯著降低了24.76%、38.82%（P＜0.01），Ⅴ、Ⅵ組則分別提高了30.14%、40.00%（P＜0.01）；Ⅲ ～Ⅵ組血清中HDL-C含量與對照組相比，分別提高了1.93%、1.34%、10.68%、14.76%，Ⅲ、Ⅳ組與對照組差異不顯著，Ⅴ、Ⅵ組與對照組間差異達極顯著水平（P＜0.01）；Ⅱ組血清中HDL-C含量比對照組降低了0.78%，但差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表3 棗粉對血清中TC、TG、LDL-C和HDL-C含量的影響mmol/L

2.2 棗粉對血清中 T-AOC、GSH-Px、SOD和MDA的影響 由表4可見，與對照組相比，隨著棗粉添加量的增加T-AOC逐漸提高，其中Ⅲ～Ⅴ組血清T-AOC分別顯著提高3.43%、3.00%、9.83%（P＜0.05），Ⅵ組極顯著提高17.49%（P＜0.01）；SOD活力隨棗粉添加量的增加而有提高的趨勢，但均未達到顯著水平 （P＞0.05）；GSH-Px活力隨著棗粉添加量的增加而提高，其中Ⅵ組提高了15.34%，（P＜0.01），其他試驗組與對照組間差異不顯著 （P＞0.05）；MDA含量隨棗粉含量增大而降低，Ⅲ、Ⅳ組分別顯著降低了16.28%、16.77%（P＜0.05），Ⅴ、Ⅵ組則分別極顯著降低了20.67%、32.43%（P ＜ 0.01）。

表4 棗粉對蛋雞血清T-AOC、GSH-Px、SOD和MDA的影響

2.3 棗粉對血清中IgG、IgA含量的影響 由表5可見，與對照組相比，血清中IgG含量有提高趨勢，其中Ⅵ組顯著提高了5.69%（P＜0.05），其余各組差異不顯著（P＞0.05）；隨著棗粉添加量的增加IgA含量有提高趨勢，但均未達到顯著水平（P＞0.05）。

表5 棗粉對血清中IgG、IgA含量的影響ng/mL

3 討論

3.1 棗粉對蛋雞血清中 TC、TG、LDL-C和HDL-C的影響 血清中甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇是反映機體脂類代謝水平的重要指標。甘油三酯是動物體內氧化供能和貯存能量的最好形式，膽固醇是動物體內最重要的一種以環戊環多氫菲為母核的固醇類化合物，是細胞膜的重要組成成分之一，也是合成維生素D、膽汁酸以及類固醇激素等生物活性物質的前體，在血清中主要以HDL-C和LDL-C形式存在，分別以高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）作載體。其中HDL的功能是將膽固醇運至肝臟進行代謝，而LDL的作用則是向組織轉運肝臟合成的內源性膽固醇（周順伍，1999）。

盛文軍等（2008）研究發現，紅棗總黃酮能顯著抑制飼喂高脂飼料的小鼠血清中總膽固醇及甘油三酯的升高（P＜0.05），有抑制高密度脂蛋白降低的現象（P ＜0.05）。 張清安等（2004）報道，紅棗汁可顯著或極顯著降低小鼠血清總膽固醇及甘油三酯含量，極顯著提高高密度脂蛋白膽固醇含量。本試驗結果顯示，隨棗粉添加量的增多，血清中甘油三酯和總膽固醇的含量顯著降低（P＜0.05），高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的含量顯著提高（P＜0.05），與上述結果一致，這可能是因為棗粉中富含蘆丁可使血脂中的膽固醇水平降低，另外含有的類似果膠的黏液質，可吸附膽固醇，使膽固醇不易被腸黏膜吸收，從而使血液中膽固醇的含量降低（王畢妮，2012）。

3.2 棗粉對血清中 T-AOC、GSH-Px、SOD和MDA的影響 生物體在新陳代謝過程中會產生一些氧自由基，其能夠攻擊細胞膜中的多不飽和脂肪酸，引起脂質過氧化反應（Urszula等，1989），其產物為MDA。與此同時，細胞內存在非酶促和酶促防御體系以清除自由基。非酶促體系主要通過T-AOC來檢測，其大小反映了機體對外來刺激的代償能力以及機體自由基代謝狀態。酶促體系主要是指內源性抗氧化酶，包括SOD、GSH-Px和CAT等（Fridovich等，1986）。提高蛋雞的抗氧化能力對其健康生長起著非常重要的作用。

本試驗結果表明，蛋雞日糧中添加棗粉可顯著提高蛋雞血清中T-AOC、SOD和GSH-Px活力（P ＜ 0.05），顯著降低 MDA 的含量（P ＜ 0.05），且10%棗粉組與對照組差異達極顯著水平 （P＜0.01）。其原因可能是棗粉富含的維生素C、多糖和酚類物質等均是較強的抗氧化劑。李雪華等（2000）報道，大棗多糖能夠有效清除動物體內產生的自由基，且其清除自由基活性大小與多糖的用量呈正相關。王厚德等（1990）對金絲棗漿對小鼠衰老指標的影響進行了研究，結果表明，棗漿可極顯著抑制小鼠腦MAO-B，雌、雄抑制率分別達到45.1%和33.0%。李玲等 （2009）、苗明三等（2001）的研究結果也表明，大棗多糖具有抗氧化功能。巴根那等（2002）、郝捷等（2008）的研究則表明，棗粉中的酚類物質具有清除自由基、提高抗氧化酶活性的能力。

3.3 棗粉對血清中IgG和IgA的影響 禽類主要有三種免疫球蛋白，即IgG、IgM、IgA。IgG是血清中含量最高的一類免疫球蛋白，占免疫球蛋白總量的70%～80%。本試驗結果顯示，添加棗粉的試驗組（10%）IgG含量顯著提高（P＜0.05）。其機理可能是棗粉中富含的維生素C多糖類物質具有提高免疫力的功能。李進偉等（2006）報道，30～200 μg/mL金絲小棗多糖可極顯著促進鼠脾淋巴細胞的增殖（P ＜ 0.01），30 ～ 100 μg/mL金絲小棗多糖可顯著促進腹腔巨噬細胞的增殖（P＜0.05），且金絲小棗多糖在體外有明顯的抗補體活性。郎杏彩等（1991）以及張慶等（1998）的研究也表明，大棗多糖具有明顯抗補體活性。另外，大棗低聚糖可通過刺激腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等益生菌生長繁殖來提高機體免疫功能。王中華等（2011）在蛋雛雞日糧中添加大棗低聚糖后發現，蛋雛雞的生長性能和免疫機能提高，且日糧中添加1000 mg/kg大棗低聚糖效果較好。

4 結論

在本試驗條件下，棗粉代替基礎日糧中部分玉米可降低血清中膽固醇和甘油三酯含量，提高血清的抗氧化能力和免疫球蛋白的含量，其中10%棗粉組血清生化指標綜合最優。

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The experiment was conducted to study the effects of Jujube powder instead of part of the corn on lipid metabolism，antioxidant ability and immune function in laying hens.A total of 480 Hy-line laying hens with 420 days old were randomly divided into 6 groups，with 5 replications per group and 16 hens per replication.The control group（groupⅠ）was fed with basal diets，and the experimental group were fed with basic diets with date powder replacement respectively 2%，4%，6%，8%，10%of the corn.Pretest period was 7 days and experimental period was 74 days.The results showed as follows：Compared with the control group，Jujube powder in diet reduced tatal cholesterol （TC） content，group VI was significantly lower than the control group（P ＜ 0.05）；group Ⅱsignificantly reduced triglyceride（TG） content by 3.00%（P ＜ 0.05），group Ⅲ ～ Ⅵ significantly reduced by 18.60%，47.46%，26.50%and 34.08%（P ＜ 0.01）；groupⅤ，Ⅵ significantly increased high density lipoprotein cholesterol（HDL-C） content（P ＜ 0.01）；groupⅡ，Ⅲ significantly reduced low density lipoprotein cholesterol（LDL-C） content by 24.76%，38.82%（P ＜ 0.01），groupⅤ，Ⅵ significantly increased by 30.14%，40.00%（P ＜ 0.01）；groupⅢ ～ Ⅵ significantly increased total antiosidant capacity （T-AOC）by 3.43%，3.00%，9.83%（P ＜ 0.05）and 17.49%（P ＜ 0.01）；Jujube powder has no significant influence on the activity of superoxide dismutase（SOD）（P ＞ 0.05），and groupⅥ significantly increased activity of glutathione peroxidase（GSH-Px）（P ＜ 0.01）；group Ⅲ，Ⅳ significantly reduced malonaldehyde（MDA） content by 16.28%，16.77%（P ＜ 0.05），groupⅤ，Ⅵ significantly reduced MDA content by20.67%，32.43%（P ＜ 0.01）；Jujube powder had the trend of increasing immune globulin G（IgG） and immune globulin A（IgA） level，the IgG content of group Ⅵ was significantly higher than the control group（P ＜ 0.05）.

Jujube powder；laying hens；lipid metabolism；antioxidant ability；immune function

S816.7

A

1004-3314（2017）19-0005-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171901

河北省蛋雞體系（1004022）

*通訊作者