青貯窖飼料霉變原因及解決方法

周世明

一、含水量過低發生霉變

1. 發霉原因

如果青貯飼料（比如秸稈）收獲作用過晚，含水量就會過低（低于60%），裝窖時很難壓實，飼料堆層容易進入空氣；青貯飼料發酵時，其中的微生物十分活躍，呼吸作用強烈，使發酵環境溫度急劇升高，厭氧發酵菌和乳酸菌逐漸被高溫殺死，青貯飼料也隨之發霉腐爛。打開窖時，就會看到飼料整體像火燒一樣，呈焦黑色或深褐色；用手掂量和搓揉時，感覺輕飄而干燥，撒到地面時，有不緊實的感覺；用鼻嗅之，有焦糊蒸熏味道。這種青貯飼料生霉變質快，營養價值很低。

2. 解決方法

①分層裝窖。青貯飼料裝窖時，可將鮮蘋果渣、啤酒渣、淀粉渣，粉碎后的干草、玉米秸稈，水葫蘆、浮萍，蔬菜加工下腳料等分層裝入窖內。具體操作方法：根據各種青貯飼料含水量的高低，分類交叉每隔30厘米高裝1層。這樣既可減少飼料堆層進入空氣，又可解決壓實和密封問題，同時也提高了青貯飼料的水分含量和營養價值。

②噴入糖液和尿素液。在青貯飼料裝窖時，每噸噴灑50%白糖溶液2千克和50%尿素溶液1千克，能有效提高青貯飼料的水分和發酵所需的糖分；然后翻動飼料使其混合均勻，再裝入青貯窖中。在玉米秸稈青貯時，先將秸稈粉碎，水分調整至70%左右后再裝入窖內。適宜水分判斷的方法：用手握緊粉碎的玉米秸稈1分鐘，手中無汁液流出，放松手后，如果粉碎的秸稈團能自動慢慢散開，說明該飼料水分符合標準。對于質地堅硬的飼料，可適當提高水分含量；質地較軟的飼料，則適當降低水分含量。

二、含水量過高發生霉變

1. 發霉原因

開窖時，如果發現青貯飼料整體呈黑綠色或黑褐色，像水洗過一樣；用手掂量搓揉時，感覺重而濕漉，緊實黏手，一揉就碎；用鼻嗅之，有酸臭味道；入口品嘗有苦澀味道：說明青貯飼料秸收獲過早，水分含量過高（高于80%），或青貯窖內進入了明水，造成丁酸菌在發酵過程中產生氨化物或水，引起青貯飼料結塊、生霉、變質、腐敗。

2. 解決方法

①裝窖前晾曬除水。青貯飼料裝窖前進行晾曬，讓大部分水分蒸發，然后粉碎裝窖。

②含水量多的飼料與含水量少的飼料混裝。裝窖時，將含水量多的飼料與糠麩、干草、曬干后的糟渣等混裝在一起，不但能降低飼料水分，還能提高飼料碳水化合物含量，大大增強乳酸菌發酵功能。具體做法：裝料前，先在窖底鋪一層10厘米厚的干燥秸稈，然后將糠麩、碎干草、碎干糟渣與含水量多的飼料充分混合，最后裝入窖中。

三、窖中夾有霉層

1. 發霉原因

打開青貯窖時，如果發現窖內橫斷面有帶狀的霉變層，而且霉變層的厚度寬窄不一，有時成等距離排列，這是青貯方法不當造成的。在實際青貯過程中，由于裝填飼料不是一天連續完成的，而是每天白天裝，晚上休息，或者是在裝填過程中有間歇，或者停止一段時間后，再繼續裝填；并且裝填的速度較慢，沒有均勻逐層壓實和密封，有部分飼料外露時間較長，使空氣進入飼料層，發生厭氧發酵，當覆蓋新的飼料時，原來的飼料已經出現霉變層。

2. 解決方法

①實行三班制持續裝料。在飼料、人力、設備充足時，可實行三班制連續作業。在整個裝料過程中，一是要從窖底開始，均勻逐層裝填青貯飼料，并且平整壓實；二是每班新裝飼料厚度不得低于80厘米，如果發生其他情況需要暫停青貯作業的，一定要壓實表層，并用塑料薄膜覆蓋密封表面；三是暫停時間不能超過3小時，即必須在3小時內接班繼續裝料。

②嚴格遵循裝料原則。青貯飼料裝料原則是：從窖內一頭開始裝起，最好能當天裝滿，如果當天不能裝滿，必須保證完成裝填壓實厚度80厘米以上，并且用機械工具進行壓實，如果有壓實不到位的地方，可用人工踩實，并及時覆蓋塑料薄膜密封。

四、窖頂及四周發生霉變

1. 發霉原因

青貯窖頂及四周飼料發生霉變，這種現象比較常見。在青貯飼料覆蓋封存過程中，很多青貯者把塑料薄膜壓在青貯窖墻外面或頂部，在飼料發酵體積變小時，飼料和薄膜同時逐漸下沉，窖頂及四周邊緣的塑料薄膜就會隨之被扯松，出現空隙并透氣，最終造成窖內頂部及四周邊緣飼料霉爛腐敗。

2. 解決方法

當青貯飼料達到封頂平整壓實時，先用手或其他工具在窖內四周側墻處清除20厘米深的飼料，然后把塑料薄膜的邊沿折壓其中，再用泥土將溝槽壓實，同時清除青貯窖壁內與塑料薄膜之間的殘存飼料，使塑料薄膜緊貼青貯窖內壁，然后用工具把邊緣薄膜壓實。這樣當青貯飼料發酵體積變小而下沉時，塑料薄膜始終緊貼飼料同時下沉，能保持塑料薄膜與青貯飼料之間的良好密封狀態。

五、窖內截面發生霉變

1. 發霉原因

青貯飼料經過45天左右的發酵后，即可開窖取料飼喂家畜。開窖取料一段時間后，如果發現窖內截面飼料發霉、變黑，說明青貯窖截面打開面積過大，每天攝取數量較少，空氣已進入窖內截面飼料表層，造成飼料二次發酵。

2. 解決方法

①合理設計青貯窖的規格。在修建青貯窖時，要根據現有家畜數量設計窖的長度、寬度和深度，盡量使每天用量與窖內截面相匹配。每天取用飼料的截面積應按飼喂數量來計算，并且每天取料高度要大于30厘米。

②掌握科學的取料方法。每天取料應做到“連續取用，平層取用，隨取隨用”，在截面處平行推進，千萬不要挖窩掏取；取料后要攤平表面，并加壓硬物，確保窖內有更多的濃酸氣和水蒸氣；最后用塑料薄膜覆蓋截面。

六、窖中受災發生霉變

1. 發霉原因

有些養殖戶準備的青貯飼料十分充足，要好幾年時間才能用完。在這種情況下，青貯飼料長期受風吹雨淋，偶爾遇到不可控自然災害，使窖頂封蓋的土層及覆蓋的薄膜等受到破壞，有時還會受到鳥類和禽類的破壞，比如將薄膜叨碎或啄成孔洞等，這些都會造成窖內飼料封閉不嚴，導致空氣進入或雨水漏入，使青貯飼料腐敗霉變。

2. 解決方法

經常檢查青貯窖四周及頂部，發現塑料薄膜有破壞的地方應及時修補，并蓋好壓實；另外，根據養殖規模確定青貯飼料的貯窖量，盡量縮短使用年限，確保飼料質量良好。

七、開窖后頂部飼料逐漸發生霉變

1. 發霉原因

如果開窖后飼喂不久，窖頂飼料就開始出現霉變現象，說明開窖時已破壞了窖內的厭氧環境，暴露在空氣中的青貯飼料很快升溫而出現二次發酵，造成飼料霉變腐敗。

2. 解決方法

①做好封閉壓實工作。取出窖內飼料后，要及時蓋好塑料薄膜，并在薄膜上用泥土壓實，或在塑料薄膜上再加蓋一層篷布，然后壓上廢舊輪胎等重物，確保空氣不能進入青貯窖內。

②巧取飼料。在開窖取用飼料時，先從青貯窖的一端將薄膜逐漸向上卷起來，然后用木方將卷起的塑料薄膜壓在青貯窖頂部，千萬不要把塑料薄膜弄破，飼料取到哪里木方就壓到哪里。

③使用青貯添加劑。每次取出青貯飼料后，按每噸青貯飼料噴灑85%丙酸溶液3千克，或85%山梨酸溶液3千克，或85%甲醛溶液4千克，以確保青貯過程中無腐敗菌活動，避免青貯飼料發霉。

（作者聯系地址：重慶市萬州區白羊鎮農業服務中心 郵編：404022）