天然保健品

儲劉生

麥芽糖是一種中國傳統懷舊小食，金櫻子果實中含有多種營養保健成分，將兩者完美結合制成的金櫻子麥芽糖，可使人們在享受舌尖美味的同時收獲健康，其制作技術值得期待。

麥芽糖有軟硬兩種：軟者為黃褐色濃稠液體，黏性很大，岳西俗稱“糖稀”；硬者系軟糖經攪拌混入空氣后冷卻凝固，反復經“8”字形拉、綁、拔而成，為多孔之黃白色糖餅，岳西俗稱“板糖”。傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。

金櫻子，別名刺榆子、刺梨子、金罌子、山石榴等，岳西俗稱“糖扎”。其果實風味獨特，具有蜂蜜味和幽香；含有豐富的營養保健成分，可入藥；含糖量高達23.96%（主要是果糖等還原糖，一般在50%～60%）；含19種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸（占其總氨基酸的53.5%）；含18種常量和微量元素；Vc含量最高可達1187.3毫克/100克，僅次于刺梨，是鮮棗的2倍，獼猴桃的10倍，柑橘的30倍；另外，金櫻子還含有豐富的鋅、硒和黃酮等，鋅、硒為人體必需的具有特定保健和防癌功效的微量元素，黃酮（2.31%）為嬰兒生長發育必需的組氨酸等成分。因此，金櫻子中所含的多糖、黃酮、VC、Fe、Zn、Cu等成分，具有降低血脂、抗菌抑菌、固精止遺、縮尿止瀉、止咳平喘、抗痙攣、清除致癌物等醫療保健功效。

本文所要介紹的金櫻子麥芽糖，是將麥芽糖的食用價值和金櫻子的藥用價值結合在一起，融合制成保健金櫻子麥芽糖，具體制作步驟如下：

一、金櫻子的處理

1. 采摘果實