發展浙江岱山灘曬海鹽工業旅游項目的思考

■ 董金利

發展浙江岱山灘曬海鹽工業旅游項目的思考

■ 董金利

工業旅游項目最早起源于發達國家，上世紀50年代中期，伴隨著人們對旅游資源理解拓展而產生的一種新興旅游概念和產品形式。深究工業旅游背后起源發展的原因，一方面由對老城市老工業的懷舊情感而衍生的懷舊旅游，即工業旅游的遺產研究，這在二戰后發展比較迅速，國內也有一批老工業廠區的旅游改造等；另一方面，主要側重于工業園區的觀光旅游研究，以現代化工業企業的建筑環境、設備設施、生產或工藝流程、企業文化與管理等作為旅游吸引物，經過設計包裝推向市場，滿足游人求知、求新、求奇等旅游需求，從而促進企業發展。國內各地在上個世紀末也都發展形成了各具特色的優秀工業旅游項目，如青島海爾、上海寶鋼、廣東美的、佛山海天等。這是企業在自身發展和行業競爭發展到一定程度，通過引入外力結合其他行業優勢，實現轉型發展的重要舉措。

一、發展岱山灘曬海鹽工業旅游項目的必要性

我國鹽產品按來源分為海鹽、井礦鹽、湖鹽，很長時間內一直以海鹽為主。沿海大部分省區都有不同規模的鹽業生產，2005年全國海鹽生產能力為2930萬噸，占全國鹽產量的52.4%；到2015年全國海鹽產量3233萬噸，占全國原鹽產量的36.4%。井礦鹽產能及市場份額的不斷增加，給海鹽業的發展帶來極大的沖擊，特別是鹽業市場放開以后，對南方海鹽產區的鹽業經濟發展造成極大的影響。

浙江屬于海鹽生產區，資料顯示“無論是歷史記載還是當代資源勘探，浙江從未發現過井鹽、礦鹽和湖鹽，屬于鹽礦資源的貧乏地區”。浙江省擁有全國最長的海岸線以及數量最多的島嶼，相比北方的海鹽產區，浙江地區的海鹽生產并沒有太多的優勢。在一系列自然、歷史、經濟等環境因素的影響下，上世紀90年代中期，浙江省審時度勢，對鹽業實行了“控產壓田”政策。按照政策實施要求，溫州和臺州地區的鹽田基本廢轉完畢，寧波市作為重點廢轉地區，相對成片地保留岱山、象山鹽區和若干重點鹽場（2004年）。2011年6月國家成立首個以海洋經濟為主題的國家新區。隨著浙江舟山群島新區建設的全面推進，岱山臨港工業用地需求劇增，大批鹽田面臨廢轉的局面，預測至2018年岱山將僅存鹽田5000畝左右。隨著鹽改方案從2017年1月1日起正式實施，浙江本土主產鹽品岱山海鹽將面臨來自全國乃至海外鹽業的競爭壓力。因此，在浙江省鹽業整體消費大、資源小的情況下，充分利用現有優勢發展岱山灘曬海鹽旅游項目具有重要的歷史和現實意義。

二、為什么能發展岱山灘曬海鹽工業旅游項目

1.發展岱山灘曬海鹽工業旅游的區域優勢

岱山為舟山群島地區第二大島，地處大陸海岸線和長江“黃金水道”、“T”型交匯的咽喉要沖，是長三角對外開放的海上門戶。在不斷興起的舟山群島海洋旅游業中占有重要地位。隨著區位優勢的不斷增強，交通基礎設施建設也在不斷跟進。秀山大橋建設的加速推進，是岱山加快對接“大橋時代”的一個縮影。未來五年，岱山交通將迎來全方位升級，實現從海島時代向大橋時代的全面跨越。便捷的物流交通將給岱山的旅游發展帶來源源不竭的動力。

2.發展岱山灘曬海鹽工業旅游的歷史文化優勢

岱山海洋文化底蘊豐厚、源遠流長，徐福東渡傳說、祭海謝洋大典、佛教文化等，均形成了廣泛的影響力。這些傳統文化經典有助于傳承當地文化，促進經濟發展，并對外來消費者產生吸引力。歷史上，岱山作為全國海鹽主產區，其質量和產量曾是全國第一。岱山縣城的高亭鎮地名由來，即與鹽亭有關。民國《岱山鎮志》引用元（大德）《昌國州圖志》等舟山古志書記載，介紹岱山鹽業：“岱出產，以鹽為大宗，故首志鹽務。查宋端拱二年（989），置鹽場。岱山場額鹽一萬四千六十袋一石一斗。又高南亭場，額鹽三千六百袋。按高亭南亭二甲，原隸岱山場，相隔一嶺，舟行則經大洋。”高亭的得名，取之于宋朝的高南亭場。“按高亭南亭二甲”，“二甲”應該是高亭、南亭兩個鹽業作業單位。并且，“岱山寨”的鹽“色白、晶勻、質好、味鮮”，每年都有進貢相當數量的特優鹽供皇上和京官享用，岱山由此被稱之為“貢鹽之鄉”。

3.發展岱山灘曬海鹽工業旅游的品牌資源優勢

為進一步發展岱山鹽業，2005年，浙江省鹽業集團有限公司聯合岱山縣鹽業公司投資成立浙江綠海制鹽有限責任公司。公司創建了“鮮嫩美(蓮花圖形)”品牌，并開發包括日曬自然鹽、營養日曬鹽、普陀佛鹽、觀音素鹽等在內的的多個食用鹽產品。產品秉承綠色天然概念，從產地環境、生產過程、包裝檢驗運輸等過程嚴格控制，順利通過中國綠色食品中心A級認證，全部被授予綠色產品。浙江綠海制鹽有限責任公司先后被評為“舟山市誠信管理示范企業”“浙江省專利示范企業”“舟山市專利示范企業”“岱山縣政府質量獎”等榮譽稱號；“鮮嫩美”系列鹽產品被認定為浙江名牌產品，“鮮嫩美”商標被認定為浙江省著名商標。

2012年3月，“岱山海鹽”正式被注冊為國家地理標志證明商標，成為岱山縣首個地理標志保護的產品，這也是全省鹽業首個地理標志證明注冊商標。

三、灘曬海鹽工業旅游項目如何促進鹽業及企業的發展

與其他鹽業生產方式不同，灘曬海鹽是農業和工業相互融合、密不可分的生產活動方式，不僅在鹽業生產中具有特殊的地位，在所有工農業二元對立結構中也具有突出的特點。灘曬作業保留了海鹽的天然特性，后續工業的加工進一步保證了產品的質量，上下游緊密結合、不可分割的作業方式形成了企業的核心競爭力；海鹽生產作業加工本身具有良好的觀賞價值，滿足人們求知、求新、求奇的旅游需求。灘曬海鹽工業旅游項目的發展有助于實現鹽業和企業的互為促進、共同發展。

1.促進當地經濟發展，提升鹽企經濟效益

岱山作為傳統海洋大縣，鹽業的發展對岱山經濟的發展做出過突出的貢獻。在外部經濟形勢不斷變化的情況下，本土鹽業發展的空間不斷收窄，所創造經濟價值的比重也逐步降低。岱山作為舟山第二大島，在整個舟山海洋旅游業經濟發展中發揮著重要作用。近年來，在當地政府的支持下，舟山不斷增加新的旅游單體資源，通過廣泛宣傳、多渠道合作，在每年的旅游旺季增加了很多新的旅游活動項目，吸引了全國各地的消費者。在本地旅游業不斷發展的基礎上，建立灘曬海鹽關聯旅游項目，串聯本地已有的旅游資源，如中國鹽業博物館、千人宴等，一方面有助于豐富當地的旅游資源，另一方面有助于鼓勵當地政府不斷增加相關旅游設施投入，促進當地鹽業發展。

2.提升鹽業企業形象

鹽業生產企業作為灘曬海鹽的主要加工生產單元，在整個旅游項目環節中，相比旅游收入（如門票、銷售商品等）可能對企業直接經濟效益的增加，發展灘曬工業旅游項目更多的是對鹽業企業形象的維護、促進、發展和傳播。

傳統的生產企業其生產過程是不對外開放的，因此消費者感到神秘，會有安全衛生方面的顧慮。開展工業旅游，將整個生產過程透明化，拉近了產品與消費者的距離，增加了消費者的黏性。通過口口相傳，以及企業自身文化的宣傳，形成了無形的廣告宣傳效應，培養了消費者的忠誠度，有利于提升企業整體形象。

另一方面，開展工業旅游的過程，可以促進企業從各個方面進行自身的完善。通過觀光休閑過程中的交流與反饋，進一步拉近企業與市場的距離。作為企業可以快速地收集消費者的意見，彌補自身不足，讓企業更多地面對一線信息，逐漸提高企業管理、生產、研發創新水平。

3.促進經濟社會發展，提升地區社會知名度

灘曬海鹽作為傳統的鹽業生產方式，工作單調、乏味枯燥，繁重的勞動與微薄的收入對新生勞動力缺乏足夠的吸引力。據統計全縣900多鹽民，大多從上個世紀70年代開始從事鹽業生產，到現在為止人員也基本沒有變化。年齡大、文化水平低是目前海鹽產生從業人員的主要特點。繼續固守原來的鹽業生產模式，岱山本地鹽業也將面臨后繼無人、自然消亡的局面。通過引入工業旅游模式，將有利于增加鹽民收入，保持現有鹽業生產的活力，吸收轉化部分鹽齡豐富的從業人員從事更加輕松的旅游服務、示范工作，保證人員離崗不離田，繼續發揮其經驗優勢；同時吸引更加年輕的壯年勞動力加入到鹽業生產隊伍。通過新型旅游業與傳統鹽業的融合，能增加就業崗位、保留傳統生產文化、促進經濟社會發展，同時提升地區社會知名度。

四、后記

“興漁鹽之利”是對中國歷史上海洋開發的真實寫照，也是對勞動人民對自然開發利用的最好總結。岱山作為南方海鹽產區，在相對惡劣的自然條件下，從最初的煮海熬波到板曬再到如今的灘曬法，不斷推動岱山鹽業的發展，創造出了璀璨絢麗的鹽業文化。作為鹽業生產及消費大國，隨著社會的發展和人們生活水平的提高，我國鹽產品也面臨著從普通到高端的發展機遇和挑戰。在歷史的發展機遇和變革下，岱山作為浙江海鹽業生產發展老產區，發展灘曬海鹽工業旅游項目是我們在不斷發展變化中追求企業發展的立足點和出發點。

（作者單位：浙江綠海制鹽有限責任公司）

（編輯：李紅艷）