鮮食玉米一年多茬高效栽培技術(shù)

戴紅宇

（吉林省白城市通榆縣扶貧開發(fā)辦公室137200）

鮮食玉米一年多茬高效栽培技術(shù)

戴紅宇

（吉林省白城市通榆縣扶貧開發(fā)辦公室137200）

鮮食玉米又稱果蔬玉米，是指那些鮮嫩籽粒或取食乳熟期的新鮮果穗的玉米，也稱為蔬菜玉米或水果玉米。主要有甜玉米、糯玉米及一些亞間雜交型。按粒色分有黃粒型、白粒型、黑粒型和彩色相間型。甜玉米根據(jù)不同的遺傳背景又分為加強(qiáng)甜、超甜和普甜三種。不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛，而且有保健功效。鮮食玉米除含有氨基酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、VE、VC、磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有谷固醇、胡蘿卜素以及硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種較理想的營(yíng)養(yǎng)平衡食品，其單獨(dú)食用即可獲得較全面的營(yíng)養(yǎng)。玉米鮮食還有預(yù)防癌癥病變、防治便秘、防治肥胖病、健腦提神、降血壓降血脂等多種保健功效。

鮮食玉米是一種低投入，高產(chǎn)出的經(jīng)濟(jì)作物，隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，它的種植面積逐年倍增，有些地區(qū)還形成了公司與種植戶簽訂收購(gòu)訂單的形式，進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)。鮮食玉米不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，而且具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，種植效益是普通玉米的3倍以上，是農(nóng)民致富的好幫手。鮮食玉米享有“高檔蔬菜”、“特種水果”之美稱，隨著人們生活水平的提高，倍受青睞的擺到了千家萬戶的餐桌上。

1 栽培技術(shù)的特殊性

鮮食玉米和常規(guī)栽培的粒用玉米，在栽培上有所不同。這類玉米，籽粒沒有完全生理成熟即行收獲，所以和常規(guī)栽培意義的玉米相比生育期要短10～20天。一般自然生產(chǎn)條件下，一年只能收獲一茬粒用玉米。特別是北方地區(qū)由于溫度不足，就更加不能夠連續(xù)生產(chǎn)。但是鮮食玉米生育期相對(duì)短一些，采用育苗移栽、露地栽培、配合地膜覆蓋、小拱棚、冷棚、暖棚等多種設(shè)施，配合相應(yīng)的栽培管理措施，就能夠生產(chǎn)出多茬鮮食玉米，從而滿足市場(chǎng)需要，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。配合相應(yīng)的栽培管理措施，就能夠生產(chǎn)出多茬的鮮食玉米。

在滿足玉米生長(zhǎng)的溫度條件和田間肥水條件以及其它栽培管理措施的前提下，可以達(dá)到鮮食玉米多茬種植多茬收獲的目的。具體實(shí)施原則是：第一，采用露地栽培和設(shè)施栽培相結(jié)合的方式。當(dāng)早春溫度達(dá)不到玉米生長(zhǎng)要求時(shí)采用設(shè)施升溫、保溫；溫度升高以后，自然溫度能夠滿足玉米生長(zhǎng)，使其在自然條件下生長(zhǎng)的時(shí)候；或者是晚秋氣溫下降不適合玉米露地生長(zhǎng)時(shí)再加蓋薄膜升高設(shè)施內(nèi)溫度，保證玉米生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求；第二，采用育苗移栽和多茬套種的方式播種。種植第一茬玉米在溫度即將回升到播種時(shí)進(jìn)行，首先進(jìn)行種子精選和育苗，當(dāng)育苗育成以后及時(shí)移栽定植；第一茬以后的各茬采用套種的方式播種，就是在第一茬玉米抽絲授粉后一周左右，在行間套種第二茬玉米，當(dāng)?shù)诙绯榻z授粉后一周左右，在行間套種第三茬玉米。第三，加強(qiáng)田間管理，及時(shí)補(bǔ)充土壤養(yǎng)分和水分，在玉米行間進(jìn)行中耕，松土施肥，滿足玉米生長(zhǎng)的養(yǎng)分需要。第四，配制合理的栽培管理措施。及時(shí)去除雄穗，人工輔助授粉，及時(shí)防治病蟲害等，使玉米植株健康生長(zhǎng)，這樣我們就可以在同一地塊上連續(xù)多茬收獲鮮食玉米了。

采用露地栽培和設(shè)施栽培相結(jié)合的方式，采用育苗移栽和多茬套種的方式播種，加強(qiáng)田間管理，制定配套的栽培管理措施都可以實(shí)現(xiàn)鮮食玉米一年多茬收獲。因?yàn)轷r食玉米是將新鮮果穗或子粒直接作為商品上市，所以比較注重口味鮮美和結(jié)實(shí)整齊。

2 品種選擇

品種的選擇主要圍繞適口性，同時(shí)注意商品性、栽培適應(yīng)性和豐產(chǎn)性等。適口性方面，一般我們主要選擇口味甜美的甜玉米、甜糯玉米，也可以選用口感良好的硬粒型普通玉米品種；商品性方面，除去口感以外，還要注意選擇粒型圓潤(rùn)，果穗不易禿頂?shù)钠贩N；栽培適應(yīng)性和豐產(chǎn)性方面要選擇對(duì)溫度反映不是非常敏感，具有一定的溫度適應(yīng)性、早熟性和抗病性的品種。

3 播種及管理措施

生產(chǎn)中要根據(jù)玉米生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的要求，確定選種和催芽時(shí)間。露地栽培一般要求當(dāng)氣溫穩(wěn)定通過7～8℃時(shí)就可以考慮播種，播種期即將到來的時(shí)候，提前3～5天進(jìn)行選種、催芽。催芽前進(jìn)行種子精選，將精選過的種子浸泡在25℃左右的溫水中，浸泡7～8小時(shí)后撈出，包在濕布中，放于25～30℃左右條件下催芽，當(dāng)種子80%出芽后可以進(jìn)行播種。生產(chǎn)中也提倡采用方塊營(yíng)養(yǎng)土或營(yíng)養(yǎng)袋覆蓋薄膜育苗，這樣可以為壯苗和多茬收獲提供更加有利的基礎(chǔ)條件。

首先選擇育苗地。育苗要選擇背風(fēng)向陽有水澆條件的肥沃地塊，按照玉米播種面積和需要苗數(shù)決定育苗面積。鮮食玉米的種植密度可以稍稍大于普通粒用玉米。每畝種植密度3500～6000株不等，一般要求植株高大的品種種植的株數(shù)少一些，株型矮小的、葉片上沖的品種種植密度要大些。

第二個(gè)工作環(huán)節(jié)，整地做畦或?qū)⒂缤裂b袋。首先，在選好的育苗地上整地做畦，畦寬1.8～2.0米，畦長(zhǎng)根據(jù)需苗數(shù)量決定。在畦面撒勻優(yōu)質(zhì)有機(jī)糞肥2000～4000千克/畝，土壤和肥料要混勻，整平、澆透水。如果采用營(yíng)養(yǎng)袋育苗則將土肥混勻后裝入一定規(guī)格的小塑料袋內(nèi)，整齊排放在育苗畦上，并澆透水，袋底要有孔，這樣方便水氣交換，利于苗的生長(zhǎng)。

方塊營(yíng)養(yǎng)土或營(yíng)養(yǎng)袋覆蓋薄膜育苗的第三個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)是播種。采用方塊營(yíng)養(yǎng)土育苗的，待土壤不黏著了的時(shí)候，將玉米種播種在10厘米見方的橫豎方格線的交叉點(diǎn)，播種深度2～4厘米。采用營(yíng)養(yǎng)袋育苗，此時(shí)直接把玉米種子播種在小袋中央，播深也是2～4厘米。

具體做法是：在育苗畦或育苗袋中播種以后，將育苗畦用塑料膜覆蓋保溫、保濕，提高育苗畦溫度，保證玉米及早出苗。若播種以后天氣轉(zhuǎn)暖快，膜內(nèi)溫度過高，特別是超過30～35℃要揭膜適當(dāng)通風(fēng)降溫降濕，以免因?yàn)楦邷馗邼裥纬筛吣_苗；若遇低溫則需要適當(dāng)覆蓋草苫保溫，避免因溫度過低影響種子出苗和生長(zhǎng)。育苗土過干，相對(duì)濕度低于50%要適當(dāng)補(bǔ)充水分，但水量不要太大，避免芽澇。

育苗的第五個(gè)工作環(huán)節(jié)是煉苗移栽。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到兩葉一心、大田溫度穩(wěn)定在10～15℃以上即可準(zhǔn)備移栽。移栽前需要逐漸揭膜煉苗，然后移栽到大田或棚中定植。移栽時(shí)選晴天帶土移栽，不要傷害葉和根系，定植時(shí)可定向栽苗，即讓小苗的葉片伸向兩側(cè)與行間垂直，定植深度3厘米左右。定植后澆小水。根據(jù)定植季節(jié)和溫度條件，可以露地定植，也可以搭建拱棚，規(guī)格為棚寬1.8米、棚高1米，棚架要綁扎牢固，棚膜四周要封嚴(yán)蓋實(shí)，以防大風(fēng)揭膜，也可以直接定植到其它對(duì)溫度能調(diào)控的設(shè)施內(nèi)。

一般大田栽培鮮食玉米采用的整地施肥方法有兩種。一種方法是在冬前前茬收獲后進(jìn)行秋季施肥和深中耕，每畝施入有機(jī)糞肥1000～2000千克，耕翻深度15～20厘米。另一種方法是在播種前進(jìn)行整地施肥，深度10～15厘米，耙細(xì)整平，增施有機(jī)肥并配合適量氮、磷、鉀速效化肥，有利壯苗、提高產(chǎn)量。

栽培鮮食玉米田間管理分為設(shè)施栽培管理和露地栽培管理。

設(shè)施栽培鮮食玉米，其田間管理和露地栽培有所不同。除病蟲害防治基本相似以外應(yīng)著重加強(qiáng)5個(gè)環(huán)節(jié)的管理。

第一，溫濕度管理：玉米苗定植后要控制設(shè)施內(nèi)溫度25℃左右，如果緩苗后高于25℃要及時(shí)通風(fēng)，以防莖葉徒長(zhǎng)和高溫?zé)纭ｋS溫度升高，逐漸加大通風(fēng)量，特別是澆水或施肥后，要及時(shí)通風(fēng)排濕。通風(fēng)要掌握陰天放風(fēng)口小、時(shí)間短；晴天放風(fēng)口大、時(shí)間長(zhǎng)；前期放風(fēng)口小、時(shí)間短；后期放風(fēng)口大、時(shí)間長(zhǎng)。當(dāng)溫度升高后，玉米可以在自然溫度下生長(zhǎng)了，可揭去棚膜。

第二，加強(qiáng)肥水管理：玉米苗緩苗后每畝追施尿素5～10千克、過磷酸鈣10～20千克，施于植株外側(cè)10厘米處；栽后10天左右，根據(jù)植株生長(zhǎng)選擇晴天每畝追施尿素5千克、硫酸鉀復(fù)合肥5千克或者10千克。這次施肥可以采用隨水沖施。定植后20天左右，植株葉片數(shù)約達(dá)到8～9葉，進(jìn)入拔節(jié)期，每畝行間追施尿素8千克、過磷酸鈣6千克、配合硫酸鉀復(fù)合肥4千克左右；栽后30天，每畝追施尿素5千克、硫酸鉀復(fù)合肥5千克，隨水沖施；授粉灌漿期選晴天上午葉面噴施磷酸二氫鉀2000毫升/千克溶液，7～10天噴一次，連續(xù)噴2～3次。整個(gè)生育期保持土壤濕潤(rùn)，土壤干燥時(shí)，及時(shí)澆水。拔節(jié)期至灌漿期，要防止土壤干旱，雨天積水要及時(shí)排水。

第三，人工輔助授粉：受粉時(shí)間掌握在雌穗吐絲后3天內(nèi)的上午8～11點(diǎn)植株上露水干后進(jìn)行雌穗授粉。操作方法：可采用搖株法或拉繩搖繩法，也可采用紙筒采粉法或者準(zhǔn)備一個(gè)盆或容器，把花粉收集起來，再用毛刷沾花粉刷雌穗花絲。

第四，去除分蘗：在生長(zhǎng)過程中，所選用栽培的鮮食玉米品種許多有分孽特性，需要去除分蘗。在管理中，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)分蘗要隨時(shí)除去。有些鮮食玉米品種具有多穗性，為提高第1、2果穗的商品性狀，每株最多留2個(gè)果穗，將多余雌穗盡早除去。

第五，及時(shí)去雄穗：在保證花粉夠用的前提下，可以隔行去雄穗。去除雄穗的時(shí)間在抽雄穗以后10天，人工剪除全部雄穗，從而更好的改善冠層光照，加速中部果穗子粒的生長(zhǎng)。

露地栽培管理主要是肥水管理和病蟲害防治。

追肥一般分兩次進(jìn)行，一次是拔節(jié)前后追施攻稈肥，一次是抽雄前后10～15天也就是大喇叭口期追施攻穗肥。地力肥沃、基肥足，應(yīng)控制攻稈肥的數(shù)量，少施、晚施甚至不施，以免引起莖葉徒長(zhǎng)；在地力差、底肥少、幼苗生長(zhǎng)瘦弱的情況下，要適當(dāng)多施、早施。攻稈肥應(yīng)以速效性氮肥為主，但在施磷、鉀肥有效的土壤上，可酌量追施一些磷、鉀肥。抽雄前10～15天也就是大喇叭口期正處在莖葉生長(zhǎng)速度最快，需肥需水最多，決定果穗大小、子粒數(shù)多少的關(guān)鍵時(shí)期。這時(shí)應(yīng)做到肥水齊攻。

有些鮮食玉米品種含糖量高，容易遭受玉米螟、金龜子、蚜蟲等危害。應(yīng)防重于治，本著治早、治小、治了的原則采取有效措施提早防治。在防治病蟲害時(shí)，盡量不用化學(xué)農(nóng)藥，采用生物防治方法防治玉米害蟲。對(duì)防治玉米螟，可以在玉米大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊，也可以在玉米心葉末期，每畝用含有5～10億/克白僵菌的菌粉0.5千克，拌成5千克左右的顆粒劑，投入心葉，都有良好的防治效果。當(dāng)田間雜草生長(zhǎng)時(shí)要及時(shí)鋤草，一是避免雜草和玉米爭(zhēng)奪肥水，再一個(gè)也是為了減少病蟲的危害。

一般適宜收獲期為授粉后20～25天，當(dāng)花絲成褐色，用指甲輕掐玉米棒中部的籽粒能流出少量乳液時(shí)可以進(jìn)行采收。