茶香之下話安全

文、圖 本刊記者 宋智慧 通訊員 饒瑤

茶香之下話安全

文、圖 本刊記者 宋智慧 通訊員 饒瑤

“雨過枝頭泛碧紋，攀來香氣便氤氳。高低接盡黃金縷， 染得衣襟處處芬。”從采茶到制茶，再到泡出一杯清冽香郁的茶水，這首詩詞極好地詮釋了茶文化的源遠流長。

人們只知采茶的歡快與辛苦，卻不知制茶時的精細與安全。湖南桃源的百尼茶庵茶業有限公司把兩者結合起來，確保了快樂采茶，安全制茶。

制度規范采制清茶

走進百尼茶庵茶業有限公司一樓的茶文化博物館，古色古香的裝修和古老的手工制茶工具讓人不由自主地感受到茶文化的博大精深。而在二樓的茶葉制作車間，墻壁上醒目地掛著各種制茶的安全規章制度。該公司采用“策劃、實施、檢查、改進”動態循環的模式，依據AQ/T9006-2010標準的要求，結合公司自身特點，建立并保持安全生產標準化系統；通過自我檢查、自我糾正和自我完善，建立了安全績效持續改進的安全生產長效機制。

在每個不同的采茶時節，要求采茶時的安全細節也是各不相同的。比如采摘春茶時，由于是人工采摘，既要保證新茶的完整性，又要注意采茶者自身的安全，尤其是在山坡上采摘時需要避免劃傷身體。

而采摘夏茶與秋冬茶的工序就簡單多了。隨著科技的發展，園林機械漸漸走進了公眾的視野。“機械生產模式雖然解放了勞動力，生產效率也大幅度提高，但對人身的危害同樣存在。”該公司董事長饒文兵介紹，在使用采茶機前一定要給員工做好前期的安全培訓，讓大家對機械本身的操作流程有非常清晰的認識。操作時要求務必仔細閱讀說明書，注意細節，甚至要請專業的技術人員進行指導。“采茶機在工作時刀片是高速旋轉的，員工必須與之保持一定的距離。此外，在飲酒或者是服用導致瞌睡的藥物后禁止操作機械。”

饒文兵還科普了一下采茶機的基本知識：“當地面比較黏糊的時候不能使用機械，因為這樣的狀態下身體不容易保持平衡，萬一摔跤后果將不堪設想。”

茶葉采回來后如何規范操作制茶？

百尼茶庵茶業有限公司規定，人、機、物、環必須處于良好的生產狀態，如：為避免職工在工作時身體的某部位誤入危險區域或接觸有害物質而采取隔離、屏蔽、安全距離、個人防護、通風等措施或手段；避免機械設備運動（靜止）部件、工具、加工件直接與人體接觸引起的夾擊、碰撞、剪切、卷入、絞、碾、割、刺入等傷害；消除或者降低工作場所的職業病危害因素濃度或強度，減少職業病危害因素對勞動者健康的損害或影響；在工作場所設置報警裝置、現場急救用品、洗眼器、噴淋裝置等沖洗設備和強制通風設備，以及應急救援使用的通訊、運輸設備等。

△ 采茶女正在采摘新茶葉

同時，該公司還制定了安全生產管理目標“五消滅”和“二杜絕”，即消滅職工責任死亡事故，消滅重大工傷事故，消滅產品重大質量事故，消滅火災爆炸事故，消滅因機械產生的重大事故；杜絕違章指揮和違章操作，杜絕職工責任重傷事故。

公司要求每一個員工在工作中要做到“實、早、細、嚴”。“實”是在關系到安全方面的一切工作都應落到實處，并且要做到無懈可擊；“早”是在每一項工作開始之前的安全技術交流上，以及保證安全的各項工作的布置都要提前安排，以便保證工作的順利進行；“細”是在檢查中一定要細心、全面，不能出現安全工作死角；“嚴”是在隱患面前一定要堅持原則及時處理，決不能在不安全狀態下進行生產。

安全生產人人有責

“安全直接影響著生產，為了保證生產的順利進行，在安全工作上，首先確立安全生產目標，明確責任，由上到下層層分解，最終落實到每一個人。”饒文兵說，“安全生產人人有責，每個職工必須認真履行各自的安全職責，做到各有職守，各負其責。我自己就是安全生產第一負責人，安全生產領導小組是安全工作的主要責任組織和監督者。”

董事長既是企業的法定代表人，又要對本企業的安全生產工作全面負責。其主要職責為：建立、健全本企業安全生產責任制；組織制定本企業安全生產規章制度；保證本企業安全投入的有效實施；組織決策本企業“三同時”重大安全建設工程項目；督促、檢查本企業的安全生產工作，及時消除事故隱患；組織制定并實施本企業事故應急救援預案；及時、如實報告生產安全事故，總結、分析事故教訓，落實事故以及隱患的整改措施。

而領導小組成員則由辦公室與人力資源部、安裝車間等部門負責人組成。“各管理部門負責人都有相對應的安全責任。”饒文兵說，就連從業人員也制定了安全生產責任制，其在作業過程中，要求嚴格遵守本企業的安全生產規章制度和操作規程，遵章守紀，服從管理。對違章指揮和強令冒險作業應當拒絕執行，需按照規定正確穿戴和使用勞動防護用品。

此外，從業人員接受安全生產教育和培訓也是必須的。“目的就是讓他們掌握本職工作所需的安全生產知識，提高安全生產技能。”饒文兵說，了解作業場所和工作崗位存在的危險因素、防范事故對策及事故應急措施，增強事故預防和應急處理能力也是從業人員應當學習的。

該公司要求每一個員工在工作中要做到“實、早、細、嚴”。“實”是在關系到安全方面的一切工作都應落到實處，并且要做到無懈可擊；“早”是在每一項工作開始之前的安全技術交流上，以及保證安全的各項工作的布置都要提前安排，以便保證工作的順利進行；“細”是在檢查中一定要細心、全面，不能出現安全工作死角；“嚴”是在隱患面前一定要堅持原則及時處理，決不能在不安全狀態下進行生產。

特別是現場帶班人員，由于其處在工作的第一線，掌握當班的安全生產狀況，加強對重點部位、關鍵環節的檢查巡視是他們保證安全生產的重要責任。“公司對現場帶班人員要求也是非常嚴格的，除了認真履行帶班職責，嚴格執行《現場帶班人員安排表》規定之外，還要求他們必須嚴格勞保穿戴，不準著便裝進入生產現場。如有特殊情況必須向主要領導請假，通知生產部，并安排人員替班，同時將替班人員通知生產部。”饒文兵說，現場帶班人員要認真記錄檢查問題，并由現場負責人簽字，于每日下班前交生產部匯總通報。要切實深入一線真抓實干，把安全生產工作的各項任務落到實處，為員工創造良好的安全生產環境。

制茶師對采摘回來的茶葉進行烘焙消毒

科技引導安全制茶

曾幾時，一杯清茶在手，都是通過手工采摘、晾曬、揉捻等一系列繁瑣工序制作而成的。而今，新茶采回來后，眾多機械操作代替了人工操作的繁瑣，省時又省力。如汽熱殺青機操作、茶葉揉捻機操作、多茶烘焙機操作、雙鍋曲毫炒干機操作等等。

在操作前，該公司要求工作人員須檢查設備和工作場地，排除故障和隱患，確保安全防護、信號、聯鎖裝置齊全、靈敏、可靠；設備定人定崗操作；開動非本工種以外的設備，須經有關領導批準，經培訓后方可操作。不準開動情況不明的電源及動力源開關。

“工作時要求員工應集中精力，堅守崗位，不準做與本職工作無關的事。不得竄崗干擾他人工作；嚴禁酗酒者上崗；多人操作，應統一由專人指揮，相互配合。”饒文兵介紹，在設備運轉時，不準跨越運動部位傳遞物件；不準觸及運轉部位；清理切屑應用專用工具，不準站在旋轉工件或可能爆裂飛濺物的正前方操作；裝卸、測量工件或清掃機械、電氣設備時，須停電關車；工作完畢或中途停電，應切斷電源，才準離崗。不準超限使用機電設備等。同時還嚴禁用濕手觸動電氣設備，必須保持電氣設備的干燥絕緣性能。

介紹完前期操作需要注意的事項之后，饒文兵向記者講述了機械操作時的各種制茶工序需要注意的安全細節。

在使用汽熱殺青時，機器鐵架要妥善接地，保證安全；檢修時必須切斷電源，避免觸電；運轉時，要注意自己的手臂。規定機手嚴格按照《設備管理制度》遵守操作規程，運行時機手不得擅自離開工作崗位，未經培訓的工人不得上崗操作。

在茶葉揉捻工作前，應悉心檢查揉捻機各緊固件是否松動，若發生松動，應及時加以緊固，以防止揉捻機因部件松動而在運行中發生機械故障、影響茶葉正常揉捻工作及茶葉揉捻質量。

使用多茶烘焙時，機器氣管如有破損的話，應立即更換，禁止繼續運轉；禁止直接潑水沖洗烘焙機箱體表面，以防止絕緣失效引起漏電；禁止在箱體內取暖；禁止靠近放易爆品，如汽油、酒精、煤氣等。

使用雙鍋曲毫炒干機時，工作人員在操作期間不準穿著容易被卷入轉動部件的寬松衣服，長發者須戴安全帽。

“這些僅是眾多制茶工序中的小部分機械操作而已，我們在利用科技制茶提高生產效率的同時，也非常重視操作方面的安全。”饒文兵認為，要想獲得更多的經濟效益，就必須做好安全生產工作，落實好企業主體責任，“這是多年來總結出的經驗”。□