傳統名品歷久彌新
———建昌紅香芋

蔡冬生

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傳統名品歷久彌新
———建昌紅香芋

蔡冬生

建昌紅香芋種植已有近千年的歷史，由于獨特的土壤、品種及栽培方式，紅香芋表皮微紅，蒸煮后醇香、質硬、爽口，富含17種氨基酸、多種維生素和微量元素，是典型的保健類食品，明朝時期即享有盛譽，奉為貢品，近些年來深得國內消費者喜愛，已成為江蘇省沿江地區優質傳統特色農產品。歷史悠久的農耕文明和獨具特色的地域自然條件孕育了建昌紅香芋地理標志產品的優越內涵，在地方政府與工商部門的積極引導之下，建昌紅香芋于2011年獲國家商標局地理標志證明商標認定，在當今嚴重同質化的農產品市場競爭中，使其在品質、特色、文化內涵等方面獨具賣點，大大提升了產品市場競爭力。

優越的條件造就優良品質

建昌紅香芋主產地位于江蘇常州市金壇區直溪鎮建昌集鎮，在北緯 31.811 986°～31.868 928°，東經 119.476 468°～119.533 892°。金壇區地處茅山東麓，建昌鎮位于金壇市西北部，為沖積湖積平原，距市區 17 km，地處圩區（筑堤防水，從事農業生產的地區），四面環河。屬北亞熱帶季風性濕潤氣候，具有四季分明、氣候溫和、雨量充沛、無霜期長、日照充足等特點，年平均氣溫15.3℃，無霜期228 d，年均降水量1 063.6mm，春秋兩季多雨，4～9月的降水量占全年的77.5%，有利于優質芋頭的生長，所產芋頭口感獨特、品質優異。

建昌集鎮是常州地區最大的圩區，這里的水源與外界隔絕，圩內無污染工礦企業，確保達到綠色農產品生產基地要求。產區湖河溝渠縱橫，物產豐富，遠離城區、工礦區、交通主干線、工業區、生活垃圾場所，生態環境良好；周邊無廢氣、廢水等污染源，基地無任何工業設施，保證了紅香芋的純天然和原生態。

久遠的歷史形成獨特文化

建昌紅香芋有據可查的歷史可追溯到 400 a前，據《金壇縣志》記載，金壇傳統品種紅香芋，外形橢圓，頭大尾小，子芋均勻，頭微紅顯芽，食時香而細膩，除食用外，亦可藥用。縣內栽培歷史悠久，建昌圩區所產品質更佳，聞名蘇、錫、常一帶，成為當地傳統土特農產品之一。民間相傳清朝時期，乾隆下江南，聽聞揚州有美女名紅香玉，膚白貌美，一直想一睹為快，可是等乾隆到了揚州，尋了許久也沒有找到這位民間佳人，甚是掃興，隨從侍衛為了安慰乾隆，便說在離揚州不遠的金壇，也有一個“紅香玉”，可以與揚州的媲美，聽聞后，乾隆立即帶著侍從來到金壇，看到的不是佳人，而是建昌紅香芋。乾隆看著這個芋頭，發現這個芋頭的芽嘴是紅的，剖開后有一種纖維，聞聞還有一種香味，品嘗后他嘖嘖稱贊道，“上有仙桃，人間有紅香芋”。

卓越的品牌源自精心打造

近年來，通過不斷強化建昌紅香芋地理標志品牌培育與管理，不僅紅香芋的種植面積比原先擴大了一倍以上，芋農667 m2均收入也由原來的3 000多元提高到8 000～10 000元，產品的市場覆蓋面已擴大到國內20多個省市自治區。與此同時建昌紅香芋的品牌影響力快速提升，并多次在國內、省內評比中獲獎。2011年通過ISO 9001質量管理體系認證并建成產品質量可追溯體系，獲綠色食品、地理標志證明商標和常州市知名商標認定。2013年建昌紅香芋被評為 “常州市名牌產品”，2015年入選農業部“全國名特優新農產品”。常州市昌玉紅香芋專業合作社也因此于2010年被江蘇省科技廳授予 “江蘇省科技型專業合作社”，2012年被江蘇省農委授予 “全省優秀農民專業合作社示范社”，2014年被評定為“全國農民合作社示范社”，2017年被評為“江蘇百強農民合作社”。常州市昌玉紅香芋專業合作社生產的紅香芋于2015年入選全國名特優新農產品目錄，2016年被多部門評為 “全國百家合作社百個農產品品牌”，“江蘇省十家農民合作社十個暢銷產品品牌”，2017年榮獲“江蘇省好雜糧金獎”。

嚴格按照 《農產品質量安全法》要求，對紅香芋進行質量安全可追溯管理。對紅香芋生產、包裝、加工、銷售各環節進行全程記錄跟蹤；建立農戶編碼系統和投入品記錄卡制度，逐步做到生產記錄可存儲、產品流向可追蹤、儲運信息可查詢。實現市場上銷售的農產品通過質量安全追溯編碼能夠查到生產者在生產過程中使用了哪些農藥、肥料等投入品，以及生產者的基本情況。農產品質量安全追溯編碼印成卡片，或者印刷在產品包裝上，隨產品一同上市，消費者可在互聯網上進行查詢。可追溯管理的檔案記錄真實、全面、規范、并在信息平臺上及時發布。可追溯管理的每個田塊根據現實的工作進程實時進行信息發布，做到真實、全面、規范、有效。一旦出現農產品風險信息，需及時到達現場調查核實，妥善處理。

長久的發展依靠科技支撐

由合作社牽頭，引進了江蘇省農業科學院、南京農業大學、中國科學院南京土壤研究所等農業科研院所的專家，開展技術合作，成功申報“紅香芋母芋深加工及其系列產品的研究”、“紅香芋脫毒育苗技術研究”等科技項目，取得較為顯著的經濟與社會效益；對紅香芋每年必須換茬的土地進行修復，可使紅香芋連續兩三年在同一地段種植，產量也能得到保證；引導農民推廣使用性信息素誘捕技術，有效誘捕雄蟲，壓低害蟲種群數量，從而減少化學農藥的使用，促進生態環境保護，確保紅香芋質量安全；開展母芋精深加工開發，成功開發芋粉系列方便食品，建成芋粉加工生產流水線，年加工產能可達500 t以上。在強有力的科技支撐下，“建昌紅香芋”這個璀璨的“江南明珠”必將永放異彩！

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.010

蔡冬生，江蘇常州市昌玉紅香芋專業合作社，213200， 電話：13806140377，E-mail：898906744@qq.com

2017-08-16