秋色絢爛的奧秘

李梅

“只言春色能嬌物，不道秋霜更媚人”，從古至今，人們對秋色的贊美縈繞耳畔，可自然界中，是什么秘密武器，讓秋日的景色能成為如此綺麗動人的畫卷呢？

秘密武器：色素

我們來說說植物中的色素。例如，花色，是由花青素、類胡蘿卜素、類黃酮等色素造就的。如類胡蘿卜素可使花呈現黃色，類黃酮可使花呈現從淺黃到深黃等一系列顏色。而花青素，在不同環境下會呈現出不同色彩。當細胞液顯酸性時，呈紅色；顯堿性時，呈藍色；顯中性時，呈紫色。正是由于體內幾種色素的含量、比例以及溫度、酸堿度的不同，才使不同的花呈現濃淡深淺各不同的色彩：赤、橙、黃、綠、青、藍、紫，令百花園異彩紛呈，美不勝收。有時，同一朵花的色彩，在不同階段也會變化，這都是花瓣內那些“不安分”的色素“搗蛋”的結果。果和葉與花顯色的原理是完全相同的喲！

秋葉變色的奧秘

植物的葉片，從夏季的青翠蔥蘢到深秋的斑斕多彩，實在稱得上是大自然一出精彩的魔術表演呀！

秋季的紅葉種類繁多，有“北看黃櫨，南賞楓葉”之說。黃櫨，葉形如團扇，霜后呈奪目的紫紅色。楓，又叫楓香，是南方最著名的紅葉樹種，樹高，枝葉繁茂，雄偉壯觀，葉片常常呈三裂，在霜降之后泛紅，嬌艷悅目。此外，還有三角楓、黃連木、烏桕、雞爪槭等，這些植物的葉子都紅艷可人；銀杏葉則是燦黃如金，光艷悅目。不過，在它們更換紅裝黃衫之前，卻都一律穿著青衣綠衫，這其中的奧秘你一定猜到了：這些葉片里的色素就像是幾位在舞臺上爭當主角的演員一樣，你剛唱完，我就登上場來，輪番展示著風采。

當葉片中所含的葉綠素占主導地位時，就抑制了其他色素展現本來面目，葉片就呈現綠色。入秋之后，當氣溫逐漸下降時，葉綠素的合成受阻，破壞卻與日俱增。到那時葉黃素和胡蘿卜素等色素逐漸占據優勢地位，它們便有機會盡情展示天生的美色。氣溫再降，直到霜降之后，為適應寒冷氣候，葉肉內積累了較多糖份，它們經過復雜的反應形成花青素，也由此奠定了秋葉變紅的重要基礎。

有人不禁要問，既然經歷了相似變化，為何有些葉片卻不會變紅呢？原來，花青素只在酸性溶液中才呈現紅色，而對于那些不顯酸性的葉片而言，就與“紅顏”無緣咯！endprint