張學良的好胃口

張學良的好胃口

張學良一生酷愛美食。早期他在沈陽時，喜歡去大東區的寶發園吃飯。寶發園的招牌菜分別是熘肝尖、熘腰花、攤黃菜和煎丸子。共同特點是嫩，卻又嫩得各有千秋。張學良第一次來這兒，是慕名而來，吃后贊不絕口，還賞了掌勺國鈞瑞10塊大洋。

張學良還愛吃紅燒肉。一次，他在中國銀行沈陽分行總經理卞福孫家吃了回紅燒肉，覺得特別好吃。回到府中，張意猶未盡，又向趙四小姐吹噓起卞家的紅燒肉。趙四小姐當即提出用自家的廚子去換卞家的廚子。張想了很久，終覺奪人所愛非君子，但還是給卞寫了封信，提出很想再吃一次“那盤紅燒肉”，所以要借卞家的家廚一用。卞當然曉事，立即就將家廚贈予了帥府。此后，張一直把這個廚子帶在身邊。他給這個廚子開的工資是每個月60塊大洋，比一般北大教授還多。

張學良對宮廷菜也很感興趣。當時，一些原來在宮里干過的御廚紛紛表示愿為少帥一展廚技。但張顧及影響，都沒答應。后來，張的五姨娘過生日，張特為她在北海擺了3桌壽宴，完全是仿照慈禧做60大壽時，壽宴的席面操辦的。

西安事變后，張學良被蔣介石軟禁在寧波奉化雪竇山，每餐仍要七八個菜。在奉化為他燒飯的就是以前在西安為他做飯的崔師傅，崔師傅是蔣為保證張能吃到北方口味的飯菜，特意派專機從西安接到雪竇山的。這種狀況一直保持到1940年，崔師傅年老退休，才換了其他廚子。

抗戰時期，張學良被幽禁在湖南湘西?！?br>