張學良的好胃口
張學良一生酷愛美食。早期他在沈陽時,喜歡去大東區的寶發園吃飯。寶發園的招牌菜分別是熘肝尖、熘腰花、攤黃菜和煎丸子。共同特點是嫩,卻又嫩得各有千秋。張學良第一次來這兒,是慕名而來,吃后贊不絕口,還賞了掌勺國鈞瑞10塊大洋。

張學良還愛吃紅燒肉。一次,他在中國銀行沈陽分行總經理卞福孫家吃了回紅燒肉,覺得特別好吃。回到府中,張意猶未盡,又向趙四小姐吹噓起卞家的紅燒肉。趙四小姐當即提出用自家的廚子去換卞家的廚子。張想了很久,終覺奪人所愛非君子,但還是給卞寫了封信,提出很想再吃一次“那盤紅燒肉”,所以要借卞家的家廚一用。卞當然曉事,立即就將家廚贈予了帥府。此后,張一直把這個廚子帶在身邊。他給這個廚子開的工資是每個月60塊大洋,比一般北大教授還多。
張學良對宮廷菜也很感興趣。當時,一些原來在宮里干過的御廚紛紛表示愿為少帥一展廚技。但張顧及影響,都沒答應。后來,張的五姨娘過生日,張特為她在北海擺了3桌壽宴,完全是仿照慈禧做60大壽時,壽宴的席面操辦的。
西安事變后,張學良被蔣介石軟禁在寧波奉化雪竇山,每餐仍要七八個菜。在奉化為他燒飯的就是以前在西安為他做飯的崔師傅,崔師傅是蔣為保證張能吃到北方口味的飯菜,特意派專機從西安接到雪竇山的。這種狀況一直保持到1940年,崔師傅年老退休,才換了其他廚子。
抗戰時期,張學良被幽禁在湖南湘西?!?br>