淺析日式風格在餐飲空間的藝術表現(xiàn)

摘要：現(xiàn)代社會的生活節(jié)奏加快，對生活和使用的空間都有不同的要求，這點在室內(nèi)空間設計也有很多表現(xiàn)地方。現(xiàn)代的空間設計與傳統(tǒng)的室內(nèi)空間設計相比，更加追求簡潔明快，喜歡自然、純凈的藝術美感，日本的和式風格顯然十分符合現(xiàn)代人的審美觀，日式風格通過充分利用空間，配合著現(xiàn)代化的電器設備和家具，注重家具的舒適與方便，運用幾何線面的交錯和排列，舍棄突出物體，讓空間變得和諧統(tǒng)一，繼承了日本傳統(tǒng)美學中對原始形態(tài)的推崇。本文對日式風格的特點以及日式風格在餐廳的運用做簡要分析。

關鍵詞：日式風格 餐飲空間藝術表現(xiàn)

日式設計風格是受到傳統(tǒng)和式建筑影響的，講究的是空間的分割和流動，分割可能是幾個功能空間，而流動則為一室。人們在空間中總會靜靜地思考，一張茶幾，或品茗對弈，或小酌會友等。日式風格特別喜歡與大自然融為一體，借用外在自然環(huán)境，為室內(nèi)增添生機，選用材料上也注重環(huán)保，以便與大自然親切互動交流，其樂融融。簡約精致的日式風格設計，以淡雅穩(wěn)重、安靜舒適的空間布局以及中規(guī)中矩的設計特點，一直受到年輕人的喜愛，也成為日本人對傳統(tǒng)文化的尊重和對城市生活的人性化考量，是我們現(xiàn)代人值得一試的家居風格。

一、日式風格的基本特點

日本是一個地狹人稠的國家，空間十分有限，因此，在對空間的利用上可謂是下足了功夫。日本傳統(tǒng)建筑的房屋結(jié)構(gòu)很簡單，幾乎僅由地板、柱子和屋頂三個部分構(gòu)成，講究一些的人會在屋檐下延伸出一條走廊，供人們納涼或小憩，也有的會設計一個圍合建筑群，靈活而無礙的自由空間使房屋顯得很寬敞。日式風格的陳設設計非常簡單，往往都會在每個房間里鋪上地板，地板的鋪設高度往往高出地面數(shù)十厘米。這樣的特點是因為日本是島國，空間濕潤，為了避免室內(nèi)潮濕導致的發(fā)霉腐爛，高度的設計還可以保證室內(nèi)冬暖夏涼，然后會在地板上鋪有草墊，并稱它為榻榻米。在寢室里，白天會把空間打掃得空無一物，只有在墻體四周才設有壁櫥，放置衣服和被褥等，讓空間很簡單。

二、日式風格在餐飲空間的營造

在餐飲空間的營造中，日本人講究禪意，淡泊寧靜，清新脫俗，對環(huán)境衛(wèi)生都非常挑剔，所以在裝飾餐飲空間時，應該多注重功能性的使用，裝飾和點綴的使用減少，造型要簡潔。在日式風格中，回歸自然本身也是它的一大特點，無論是在色彩、造型、陳設，還是功能的設計上都極力得貼近自然，強調(diào)自然主義，因為在餐飲空間的設計中，都會把自然環(huán)境作為第一設計要點。

（一）日式風格餐飲空間的陳設設計和材料選擇

在餐飲空間的家具設計上，經(jīng)營者或是設計者要對空間內(nèi)部有所了解，日式風格的家具選用上盡可能以造型簡單，功能性好的家具為宜，并且以木質(zhì)為主要材質(zhì)，木質(zhì)的結(jié)構(gòu)輕盈且環(huán)保。在座椅的設計上，盡可能選擇設計感簡潔舒適的木質(zhì)座椅。在餐廳入口處要陳設一盞屏風，屏風上的配畫可以是櫻花圖案，也可以是帶有日本風情的象征圖案。在走廊過道上，可以在頂棚上懸掛紙糊狀的燈籠，燈籠的顏色大多以紅色為主，也可以懸掛鯉魚旗，這些都是日本較有代表性的象征物。在主要就餐區(qū)域，座椅的擺放一定要整齊，木質(zhì)的座椅顏色要淡一些，不可使用顏色太重的顏色，淡顏色的家具給人輕松感。有人說過，日本料理是一道“用眼睛品嘗的美食”。日本料理的精致，除了需要餐具的襯托外，更少不了餐飲空間的環(huán)境。在墻體四周，以簡潔的白色為主體色調(diào)，并且可搭配一些米色作為輔助色，以簡約為主，強調(diào)自然色彩的沉靜和線條的流暢簡潔。空間面積允許的話，可以設計出幾間包房，包房要高于正常空間，這是因為把包房的區(qū)域通過臺階的設計而產(chǎn)生的區(qū)域分隔。包房的四周可用推拉格柵，這種木質(zhì)格柵是木頭作為主體支撐，然后把紙糊在支撐架上，推拉的時候非常輕盈，把空間的分隔、流動、通透都融入得很好。在包房的內(nèi)部空間里，可鋪設榻榻米上，拉開包房后讓顧客主動換成日式木屐，坐在榻榻米上，并且配有日式茶桌，在茶桌下設計出一處小低洼地，讓顧客把腳放入其中，給顧客感覺非常舒適。在頂棚上設計出一眼望穿天際的天井，一張散發(fā)著稻草香的榻榻米，一層朦朧半透明的樟樹紙，自然和諧。

（二）綠植在餐飲空間的應用

日本人非常喜歡貼近自然，在餐飲空間里應盡可能多地表現(xiàn)出來，例如在走廊的過道里，擺放幾株櫻花樹，或是在餐飲空間里布置一處山水小品，讓水流動起來。把景觀做得與餐廳相協(xié)調(diào)，讓顧客在就餐時可以欣賞到綠植與景觀，非常貼近自然，讓顧客身臨其境。

三、結(jié)語

日式風格是一種非常樸素的設計風格，雖然在表面上看內(nèi)容簡單，其實細細品味就會發(fā)現(xiàn)，日式風格的設計理念和其中的智慧，從人的根本需要出發(fā)，是非常優(yōu)秀的設計風格。

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（作者簡介： 戰(zhàn)靜，女，本科，遼寧師范大學海華學院，研究方向：環(huán)境設計）（責任編輯 劉月嬌）