周開迅
世界衛生組織把綠茶列為世界六大健康飲料之首。在數千年的時光里,茶經歷了藥、食、飲的過程,再由茶馬古道、絲綢之路,從中國傳播到世界各地的漫漫旅程,甚至經歷了戰火的洗禮……茶,以其獨有的功能成分、文化內涵與自然生態,滋養了人世的滄桑與蕓蕓眾生。
如今,進入了茶資源全工價利用的跨界時代,竊以為,茶與養生有三個境界,即茶功能養生,茶文化養生、茶生態養生。
第一境界:茶功能養生
在古代,茶被稱為“萬病之藥”。據浙江中醫學院教授林乾良的一項研究成果表明,茶有“少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、祛風解表、堅齒、治心疼、療痔治瘺、療肌、益氣力、去痰、延年益壽”等功效,而茶湯喝起來更是一種享受。也許,茶之妙處,正是在于是藥非藥,非藥是藥,這也正好符合中醫“治未病”的理念。
現代科研成果顯示,茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡堿、氟、鋅、硒、鉀等功能性成分,具有抗氧化、抗衰老、抗菌消炎、抗癌、抗輻射、抗血栓、抗過敏、降血壓、降血脂、降血糖、保護大腦和神經細胞、防治心腦血管疾病等功能。這些功能,對于三大對人類健康堪稱殺手級的疾病,均有一定預防作用。
除了飲茶之外,還可吃茶,即吃含有茶葉成分的食品,如茶面條、茶糕點等;用茶,如茶枕,或添加茶葉成分的紡織品和洗滌用品、化妝品等,以及茶療、茶浴等。
第二境界:茶文化養生
唐人劉貞亮總結“茶有十德”:以茶散悶氣,以茶驅腥氣;以茶養生氣,以茶除病氣;以茶利禮仁,以茶表敬德;以茶嘗滋味,以茶養身體;以茶可雅心,以茶可行道。其中,“以茶利禮仁,以茶表敬德”與“以茶可雅心,以茶可行道”,便是文化層面的養生,即茶怡養身心,可達到身體和心理的雙重健康。
中國自古以來,老百姓以茶待客,體味生活之美好;文人雅士品茗論道,領悟修行之至境,都是茶文化的核心精神“清、靜、和、美”在不同社會層面的體現。
茶文化養生,一在鑒賞層面,包括茶的故事傳說、茶的詩詞歌賦、茶的文藝作品等等,通過閱讀鑒賞茶的文化藝術產品,可以提高修養、豐富生活,達到所謂“精、行、儉、德”之境。二在體驗層面,如茶藝、茶道、茶的非物質文化遺產,以及民間制茶、茶飲食、茶藝品的傳統制作工藝等,這些活態的展示與體驗,讓人身心愉悅。
貴州茶文化養生產品(作品)各具特色,推出了一系列的優秀產品(作品)。茶文化圖書有《貴州茶百科全書》《茶的途程》《貴州綠茶》《茶國行吟》《黔山茶話》《貴州茶何以貴》等;全國百佳茶館有鴻福茶樓、熙苑茶藝館、文廟茶院、聚福軒茶業會館、養心齋茶藝坊等;入選國家級、省級非物質文化遺產的都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅茶、湄潭手筑黑茶、道真三幺臺等傳統制作技藝,還有若干民族、民間茶飲、茶食的傳統制作技藝。
第三境界:茶生態養生
貴州地處世界茶樹原產地的核心地帶,是全國唯一兼具高海拔、低緯度、寡日照的地區,也是世界茶文化的發源地之一。作為南方絲綢之路——茶馬古道的重要組成部分,貴州在明、清時代就是中國鹽、茶貿易的核心地區,更是中國近現代茶葉科技、茶葉工業、茶葉出口與茶文化發展的重要歷史節點。目前,貴州擁有700多萬畝高原山地生態茶園,面積居全國第一。以都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅、雷山銀球茶、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶等聞名海內外。
一流的茶自然生態與絕佳的茶文化生態,形成了貴州茶產業發展的大格局。換句話說,貴州就是一個超級茶生態公園。
茶生態養生,是從茶杯、餐桌、茶書、茶館走向茶區的一段行程,也是一種復合養生的綜合體驗。茶園優美的風光,清新的空氣,融合了傳統的現代制茶工藝,良好的人文氛圍,既爽心悅目,又滋養身心。
茶已與當地人密不可分,體驗茶湯茶人茶事,就是體驗一段悠然自在的日子。貴州茶生態養生之旅已有較為成熟的產品,2014年即推出了“十大最美茶旅”:湄潭鳳岡休閑養生之旅;石阡“貢茶之鄉”尋茶之旅;貴定早春嘗新之旅;傳統制茶之旅;丹寨深山珍品之旅;都勻名茶品茗之旅;安順觀名瀑品名茶之旅;烏撤烤茶文化體驗之旅;晴隆茶藝新品之旅;開陽健康體驗之旅。
為了推動茶生態養生產業發展,貴州各茶區進行了一系列探索。貴州茶業第一縣、全國茶文化重鎮湄潭,推出了貴州茶文化生態博物館、天壺中華茶道館、象山茶博公園、永興茶海、茶葉莊園等茶文化旅游景點,游客不但飽覽茶區美景,欣賞“天下第一壺”,并在壺里體驗中國、日本、韓國的茶文化;參觀貴州茶文化生態博物館群和中國最大的近現代茶葉遺址群,還可以品茶、吃茶、用茶、玩茶,最后枕著茶香入眠,聽著鳥鳴醒來……
也許,貴州茶養生這篇文章才寫完序章,更多精彩內容即將呈現。同時,我們也期待著茶功能養生、茶文化養生與茶生態養生走向融合,走出一個新的大健康產業來,健康中國,造福人類。endprint