一碗泡面的逆襲之路

文_實習記者 耿黎明

一碗泡面的逆襲之路

文_實習記者 耿黎明

為加快創新轉型，市面上針對消費群體個性化的火雞面、高湯面等產品應運而生，品質更高，五元以上的“高端面”也不斷涌現

沒有完美的泡面，只有追求革新、不斷進步的飲食。業界表示，方便面行業正從凜冽寒冬迎來新的發展契機。縱觀國內的方便面市場，琳瑯滿目的速食品貨架上，方便面品牌康師傅、統一兩大食品巨頭的地位依然堅挺，但近年來傳統方便面市場發展“盛況難再”，除了司空見慣的包裝、幾無改進的味道，以及加量不加價的噱頭外，方便面市場并沒有帶給人們太多驚喜。機遇與挑戰并存，已酣戰25年之久的兩大食品巨頭，如今紛紛把目光齊聚在了中高端方便面市場領域。前不久，在第十七屆中國方便食品大會上，食品行業專家及企業領袖以方便食品的“變革與創新”為主題進行了深入的交流和探討，為促進方便食品行業向好發展建言獻策。可以想見，任何行業要想在大浪淘沙的競爭中勇立潮頭，默守陳規肯定沒有未來，方便面市場的發展也不例外。

順應需求 筑底回暖

一碗噴香四溢的方便面，是我們從小時候就熟悉的味道，它承載著我們過往一段生活的味蕾記憶，方便面被稱為“國民食品”，一直以來，都是出行、加班、創業者的不二之選。在講求做事高效率、生活快節奏的今天，一碗方便面，依然是連接人們從家到單位距離之間必不可少的食品。

時代在變化，人們的消費需求也日新月異。一方面，近年來隨著人們消費觀念的改變，傳統方便面已經不能順應時下人們的消費需求；另一方面，外賣平臺發展呈風起云涌之勢，也在很大程度上迎合了年輕消費者追求品質和健康消費理念的需求，搶占了部分方便面市場；此外，對“方便面是垃圾食品、沒營養”的謠言也一度使得方便面行業發展瀕臨低谷。

經過近三年的蟄伏，2016年～2017年銷售一度下滑的方便面行業止跌回暖，實現了價值提升，這歸因于產品升級、消費升級、調整價格三大因素的拉升。中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，2017年是中國方便食品行業形成產業規模后的第25年，也是行業在歷經5年連續下跌后，筑底回升的關鍵節點。

前不久，國務院辦公廳發布的《關于加快推進農業供給側結構性改革大力發展糧食產業經濟的意見》明確提出：要大力促進主食產業化。支持推進主食制品的工業化生產、社會化供應等產業化經營方式，大力發展方便食品、速凍食品。這一發展要求的提出，無疑向剛剛突破困境的方便食品行業發出了利好信號。

明晰需求 定位高端

毋庸置疑，我國方便面市場是世界最大的方便面市場，發展潛力不容小覷。據前瞻產業研究院《中國方便面行業產銷需求與投資預測分析報告》數據顯示：2016年我國主要方便面生產企業產量達362.4億包，與2015年的362.5億包持平。銷售額達511.69億元，較2015年的490.91億元同比增長4%。此外，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭購買過高端方便面，同期增長1.6個百分點；月收入2萬元以上的出國旅游者中，42.8%會攜帶方便面。2017年線上方便面銷量較2016年同期增長迅猛，年增長率達157%，中國品牌貢獻力度最大，增速高達311%。時下，方便面已褪去“藍領工人專屬快餐”的印象,越來越多的中產階層融入了吃“高端面”的潮流中。

未來我國方便面市場發展前景如何，據中商情報網《2017—2022年中國方便面市場發展前景預測報告》的數據統計顯示：未來市場發展可能會保持平穩增長（按零售額計），預計我國方便面市場的零售額將于2021年達到約937億元，2016年至2021年的復合年增長率約為2.9%。

立足價值 創新求變

方便面行業通過對消費者購買行為的洞察也在持續創新。為加快創新轉型，市面上針對消費群體個性化的火雞面、高湯面等產品應運而生，與此同時，為迎合消費者升級需求，品質更高，五元以上的“高端面”也不斷涌現。

作為河北農業供給側結構性改革的典范，今麥郎食品有限公司在節能減排方面成效卓著，大力創新惠及百姓，今麥郎運營中心總經理李鋒表示：“在經濟新常態下，方便面企業拼的不僅是產品、技術，這背后還有成本的控制。今麥郎把通過精細化管理降低的成本，投入到技術設備的改造升級和產品創新上，帶動了生產經營成本的下降，從而將實惠帶給更多的百姓。”統一企業（中國）投資有限公司群總經理楊壽正表示，未來統一集團將綜合亞洲方便面發展情況，重點發展容器面、關注常溫濕面，尋求持續、大幅度、全方位的創新。五元以下的方便面將持續優化、汰舊換新。滿足既有消費者需求，維持基本盤的同時，對五元以上“高價方便面”則定位為做“生活的面”，基于此理念，統一開發了藤椒牛肉面、湯達人等高端新品。孟素荷認為：“方便面企業在不同區位多元化產品的競爭，使競爭終于分出‘賽道’，從價格戰回歸至價值競爭，未來5年，方便面行業總量不會有大的增長，但價值會有較大提升。”

經過凜冽的寒冬，我國方便面市場終于迎來了新的發展契機，雖然目前行業呈現正增長，且增速較緩，但整個行業發展前景仍大好，要實現整個行業的高速增長，只是假以時日的問題。立足需求、創新求變，是未來方便面企業發展的著力點。同時，隨著方便面產品趨向精致化、多元化發展，未來我國方便面行業的競爭會是更高水平之間的博弈。