酸化發酵蛋白飼料對肉雞生長性能及腸道菌群的影響

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(1.杭州百瑞特飼料科技有限公司，浙江杭州 311200；2.浙江大學動物科學學院)

酸化發酵蛋白飼料對肉雞生長性能及腸道菌群的影響

徐求文1，洪森旗1，樓偉杰1，徐健1，洪奇華2，金妙仁1*

(1.杭州百瑞特飼料科技有限公司，浙江杭州 311200；2.浙江大學動物科學學院)

試驗旨在研究酸化發酵蛋白飼料替代玉米、豆粕對肉仔雞生長性能及腸道菌群的影響。選擇1日齡艾維茵肉仔雞270羽，隨機分為對照組、試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組，每組3個重復，每個重復30羽。對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ組用3%酸化發酵蛋白飼料替代基礎日糧中的玉米、豆粕各1.5%，試驗Ⅱ組用6%酸化發酵蛋白飼料替代基礎日糧中的玉米、豆粕各3%，試驗期42 d。試驗結果表明：酸化發酵蛋白飼料能顯著提高肉雞生長性能，1～21日齡和1～42日齡階段的平均日增重試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別比對照組提高6.6%(P<0.05)、5.6%(P<0.05)和6.6%(P<0.05)、6.1%(P<0.05)；1～21日齡和1～42日齡階段的料重比試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別比對照組降低10.7%(P<0.05)、11.8%(P<0.05)和6.9%(P<0.05)、6.0%(P<0.05)。酸化發酵蛋白飼料能顯著降低肉雞盲腸內容物中大腸桿菌的數量(P<0.05)，顯著提高乳酸桿菌數量(P<0.05)和提高雙歧桿菌數量。

酸化發酵蛋白飼料；生長性能；腸道菌群；肉仔雞

隨著規模養殖業的迅速發展，飼料資源短缺問題日趨嚴重，尤其是蛋白質飼料資源的短缺已嚴重制約養殖業的可持續發展。但另一方面，我國糧油加工、輕工食品發酵等行業每年產生的數以千萬t計的加工副產品和發酵副產品，如檸檬酸廢菌絲體、玉米酒精粕(DDGS)等至今仍未得到很好利用。

為緩解飼料資源短缺，筆者將檸檬酸菌絲體，DDGS，麩皮，玉米蛋白粉等組成固態發酵培養基，利用地衣芽胞桿菌、乳酸菌和酵母菌等菌種發酵開發成了一種多功能酸化發酵蛋白飼料。試驗旨在探討酸化發酵蛋白飼料替代玉米、豆粕對肉仔雞生長性能和腸道菌群的影響，為酸化發酵蛋白飼料的生產應用提供試驗依據。

1 材料與方法

1.1試驗材料 選擇1日齡艾維茵肉仔雞270羽，隨機分成對照組、試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組。每組3個重復，每個重復30羽。對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ組用3%酸化發酵蛋白飼料替代基礎日糧中的玉米、豆粕各1.5%，試驗Ⅱ組用6%酸化發酵蛋白飼料替代基礎日糧中的玉米、豆粕各3%。基礎飼糧配方及營養水平詳見表1。酸化發酵蛋白飼料由本項目組研制生產。

1.2飼養管理 專人負責飼養管理，采用網上平養，每個重復一欄，各欄飼養條件基本一致，試驗前雞舍進行充分沖洗和嚴格消毒；試驗期間，自由采食，自由飲水，24 h光照，保持雞舍通風良好。按雞場常規免疫程序進行免疫接種：7日齡采用雞新城疫傳支二聯苗滴鼻，14日齡采用雞法氏囊疫苗飲水，28日齡采用新城疫疫苗飲水。

1.3測定指標

1.3.1生長性能 每天觀察雞只健康狀況，記錄死亡情況，第21 d和第42 d空腹稱重，記錄耗料量，計算各階段平均體重、日增重和料重比。

1.3.2腸道微生物 21日齡和42日齡時每組隨機選擇6羽(公母各半)屠宰后，結扎盲腸兩端，做好標記，放入樣品袋中，-70℃冰箱中保存，待測備用。測定時盲腸樣品解凍，收集盲腸內容物5 g左右于無菌培養皿中，混勻。在無菌操作臺中取出1 g盲腸內容物于裝有9 mL無菌生理鹽水的無菌試管內，在磁力攪拌器上攪拌5-10 min，靜置5 min，該液為10-1稀釋液。取稀釋混懸液10倍遞進稀釋5個梯度，取后面3個稀釋度分別用涂棒均勻涂布在EMB、TPY、MRS培養基上，大腸桿菌37℃培養24 h，雙歧桿菌37℃培養72 h，乳酸桿菌厭氧培養48-72 h，采用平板菌落計數法進行大腸桿菌、雙歧桿菌和乳酸桿菌活菌計數。

表1 基礎日糧組成及營養水平

①預混料中每kg全價料：VA 1500 IU，VD3 200 IU，VE 10 IU，VK 0.5 mg，VB12 0.01 mg，VH 0.15 mg，膽堿1300 mg，葉酸0.55 mg，煙酸35 mg，泛酸10 mg，吡哆醇3.5 mg，核黃素3.5 mg，VB1 1.8 mg;錳60 mg，鋅40 mg;鐵80 mg，銅8 mg，碘0.35 mg，S硒0.15 mg。②代謝能為計算值，其余為實測值。

1.4統計分析 試驗數據采用平均數±標準差表示，采用SPSS 10.0軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1生長性能測定 詳見表2。

表2 酸化發酵蛋白飼料對肉仔雞生長性能的影響測定結果

由表2可見，日糧中添加酸化發酵蛋白飼料后能顯著提高肉雞生長性能，1～21日齡和1～42日齡階段平均日增重試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別比對照組提高6.6%(P<0.05)、5.6%(P<0.05)和6.6%(P<0.05)、6.1%(P<0.05)；1～21日齡和1～42日齡階段的料重比試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別比對照組降低10.7%(P<0.05)、11.8%(P<0.05)和6.9%(P<0.05)、6.0%(P<0.05)。

2.2腸道內容物菌群測定 詳見表3。

表3 酸化發酵蛋白飼料對肉雞腸道內容物菌群的影響測定結果

由表3可見，酸化發酵蛋白飼料能顯著降低肉雞腸道中大腸桿菌數量：1～21日齡階段試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組分別比對照組降低5.2%(P<0.05)和5.4%(P<0.05)；21～42日齡階段試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組分別比對照組降低12.7%(P<0.05)和14.0%(P<0.05)。

酸化發酵蛋白飼料還能明顯提高肉雞腸道雙歧桿菌和乳酸桿菌數量：1～21日齡階段試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組雙歧桿菌數量分別比對照組提高4.8%(P>0.05)，2.3%(P>0.05)；乳酸桿菌數量分別比對照組提高10.9%(P<0.05)，8.3%(P<0.05)；21-42日齡階段試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組雙歧桿菌數量分別比對照組提高3.9%(P>0.05)，4.6%(P>0.05)；乳酸桿菌數量分別比對照組提高10.6%(P<0.05)，13.0%(P<0.05)。兩試驗組間則差異不顯著(P>0.05)。

3 小結與討論

3.1酸化發酵蛋白飼料對肉雞生長性能的影響 經微生物培養生產的酸化發酵蛋白飼料含有多種消化酶、多肽、小肽及游離氨基酸和活性促生長因子，有利于肉雞對養分的消化吸收[1]。

試驗表明，肉雞日糧中采用酸化發酵蛋白飼料等量替代基礎日糧中的玉米和豆粕，能明顯提高肉雞的生長性能，與李洪龍等(2006)[2]、張連忠(2011)[3]的研究結果基本一致。

有試驗表明，酸化發酵蛋白飼料能明顯提高肉雞生產性能可能還與酸化發酵蛋白飼料的發酵原料中檸檬酸菌絲體含有的檸檬酸有關，酸化劑能提高消化酶活性，降低腸道pH，抑制有害菌群生長，有助腸道建立優勢菌群, 顯著提高肉雞的生產性能[4-5]。

3.2酸化發酵蛋白飼料對肉雞腸道內容物菌群的影響 酸化發酵蛋白飼料是經多種有益微生物發酵，經低溫干燥而成，富含乳酸菌、酵母菌，有利于調控動物腸道有益微生物菌群[6]。

乳酸桿菌和雙歧桿菌是腸道中重要的優勢有益菌，具有維持腸道微生態平衡、拮抗腸道條件致病菌(如大腸桿菌)、提供營養、增強機體免疫功能，對機體具有明顯的防病保護作用。

研究表明，微生物發酵培養物可降低家禽腸道中的大腸桿菌和沙門氏菌數量[7]，可增加盲腸食糜和糞便中乳酸桿菌數量，降低盲腸食糜和糞便中大腸桿菌數量[8]。本試驗表明，應用酸化發酵蛋白飼料能提高肉雞腸道內容物中雙歧桿菌和乳酸桿菌含量，降低大腸桿菌數量。

綜上所述，由檸檬酸廢菌絲體和玉米蛋白粉等開發研制的酸化發酵蛋白飼料能等量替代基礎日糧中的玉米、豆粕，且能提高肉雞生長性能，提高飼料利用率和降低料重比，改善腸道菌群，值得在養雞生產中推廣應用。

[1] Hong K J, Lee C H, Kim S W. Aspergillus oryzae GB-107 fermentation improves nutritional quality of food soybeans and soybean meal [J] . Journal of Medical Food,2004,7(4):430-436.

[2] 李洪龍，董藝凝，孫明梅. YC對蛋雞生產性能及蛋品質的影響[J] .中國飼料，2006,13:19-20.

[3] 張連忠. 酵母培養物對雛雞生長性能，免疫器官發育和血清相關激素的影響[J] .中國畜牧獸醫，2011，38(4):33-37.

[4] 孫冰鋒．酸化劑、益生素及其組合添加對肉仔雞的影響及作用機理研究[D]．碩士學位論文．楊凌：西北 農林科技大學，2005．

[5] Ricke S C. Perspectives on the use of organic acids and short chain fatty acids as antimicrobials [J] .Poultry Science, 2003,82(4):632-639.

[6] 金妙仁，徐張賢，王萍. 枯草芽胞桿菌發酵豆粕對斷奶仔豬生產性能的影響試驗[J] .浙江畜牧獸醫，2014，39(3):2-3.

[7] STANLEY V G ,WINSMAN M, DUNKLEY C ,et al.The impact of yeast culture residue on the suppression of dierary aflatoxin on the performance of broiler breeder hens[J].The Journal of Applied Poultry Research,2004,13:533-539.

[8] 曾正清，謝幼梅，穆奎. 酵母飼料對肉仔雞腸道菌群及免疫機能的影響[J].山東畜牧獸醫，2001(5):11-13.

2017-06-20

杭州市農業科研攻關項目(編號20163501Y56)

徐求文(1970-)，江西崇仁人，學士，畜牧師，主要從事動物營養與飼料科學研究工作。E-mail: xqw552111@vip.sina.com

*通訊作者：金妙仁。E-mail: jinmr123@163.com

S816.4

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1005-7307(2017)05-0004-003