如何讓籠養雞有土雞香味

吳衛生

讀者周娜問：如何讓籠養雞有土雞香味？

答：一方面，給籠養雞飼喂青飼料、腐葉、昆蟲或沙礫等。可將林地土壤表面的腐葉土曬干后過篩，與腐葉、青飼料等混合配成雞飼料，其中腐葉占70%～80%、青飼料占10%～20%、腐葉土占5%～10%。用這種方法飼喂的雞，肉質、口感與農家土雞相近。另一方面，魚粉是籠養雞的動物性蛋白飼料，但久喂魚粉會使雞肉有魚腥味。在飼料中加喂2%的大蒜粉，可使雞肉的香味更濃、更純。