咖啡時光

■ 子 沫

咖啡時光

■ 子 沫

一提起“黑咖啡”幾個字，我便兩眼發光，喝咖啡到最后，只喝黑咖啡，原汁原味，奶、糖統統不要，只對豆子有要求，要新鮮、出品有保證的。至于沖泡，大概各花入各眼，感覺沒太大的差別。何況，像我這樣對心情比對表象、形式有更多要求的人，氛圍自當是首要的。

我從未研究過咖啡，也從沒有用過高檔的咖啡器具，很原始，很野。前幾年，去咖啡館喝咖啡較多，后來，倒是自己做得較多。最初想做咖啡，緣于看了一部有關咖啡的日本劇集：開在北海道森林里的咖啡屋，店里配有數個手工磨豆機，下雪天，店里有個大火爐，客人坐在長吧臺后，面對一窗風景，自己動手磨豆，香氣四溢。那種氛圍，讓人對小小的手工磨豆機有了最原始的向往。后來，我四處搜尋，終于買到一個，是深咖色，簡便好用，磨豆子的聲音和香味讓人欲罷不能，至今沒有覺得麻煩。后來，友人送了我一只意大利摩卡壺，也簡單好用，方便清洗，成了手工磨豆機的神搭，加水，加咖啡粉，三兩分鐘后，咖啡就好了。咖啡點心隨心情搭配，搭配過芝士、餅干，還曾配過小碟野山椒泡蘿卜和自制泡鳳爪，很野。

關于咖啡的話，三天三夜我也講不完，喝咖啡成了一種生活習慣后，反而無話可說，只是一往情深。一杯咖啡，一份小吃，再加一本書，一窗風景，便是一個局了。心情好，一杯咖啡可以再加分；心情不好，一杯咖啡加上一本喜歡的書，便可以轉換心情。

前幾年，因為深度熱愛，我寫過一本關于咖啡館的書，借咖啡館說點人生的熱愛。如今，去咖啡館不再那么頻繁了。一個階段過了，便自動轉換，倒是越發喜歡隨時隨地來一杯，家里，或戶外。比如，這個春天，若有空，天氣好，我便買一杯隨手杯黑咖啡，去空曠的地方或風景優美的地方曬曬太陽，看看書，記點筆記，享受大自然的春光。春光中的黑咖啡有無限氛圍，抵達之謎，越過表象到本質。

有一次，一位也是咖啡控的經濟學家提到咖啡，他說自己去星巴克或是其他連鎖咖啡店，永遠只點黑咖啡，因為口感最純正，其他各種花式咖啡，不過是為了討巧喜歡新花樣的年輕人罷了，我深有同感。在外，我也只點黑咖啡，純正的黑，單品咖啡，如同基本款。記得曾有一位資深咖啡業主說，其實麥當勞和肯德基的黑咖啡又便宜又好喝，也不錯。當時我就很刮目相看，這是很客觀的評價。萬事回歸簡單，新鮮加純正，便是好喝了，不要被附加之物迷了眼便好。

年歲漸長，越來越不喜歡花哨和形式化的東西，明白不過是附加和多余，可有可無。對于裝黑咖啡的杯子，我很喜歡無印良品的一款白色闊口骨瓷咖啡杯，因為常用，曾經不小心摔碎，又補買過一次，看上去不起眼，用起來手感很好，跟黑咖啡絕配。后來，我還買過一個無印玻璃杯喝果汁，也很喜歡，大概經典就是如此吧，看起來不起眼，卻越用越喜歡，經得起時間的考驗。

人和事，很多表象和附著如過眼云煙，讓人不會眷戀，倒是越來越注重本質，如一杯黑咖啡，簡便純正，意味無窮。