蝦茸釀豆腐

今天花麥姐姐帶給大家的美食用了一種特別的烹飪手法“釀”。

有人問了，釀酒嗎？當然不是，青少年可不能飲酒哦。今天說的“釀”指的是“釀菜”，一種起源于我們中國的烹飪方法，起源于客家飲食文化。從中原遷徙至南方的客家人，因思念家鄉美食，或是制作節日食品時，遷移的當地沒有包餃子用的面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替餃子皮包裹餡料。由于是就地取材，有什么就釀什么，沒什么選擇余地反而造就了釀菜的多樣化，豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、雞蛋、芋頭、青蒜……形成了無菜不能釀的飲食文化。

今天我們要學習的菜肴就是蝦茸釀豆腐，綿軟的豆腐混入了蝦茸的鮮甜，不僅做法簡單，而且美味美觀，那么我們還等什么呢，快點準備起來吧！endprint