中國原創美食真人秀節目《十二道鋒味》的創新性分析

李夢雅

（揚州大學 江蘇 揚州 225009）

中國原創美食真人秀節目《十二道鋒味》的創新性分析

李夢雅

（揚州大學 江蘇 揚州 225009）

《十二道鋒味》作為中國第一檔原創的明星美食真人秀節目，本文分析了其在內容、形式、營銷、定位以及模式上的創新之處，并探究其不足不處，以及可以加以改進的地方。

真人秀；創新

一、節目內容簡介

《十二道鋒味》是中國第一檔電影級綜藝節目，一共12期，謝霆鋒與明星好友的13個故事，13種情感，一起去尋找有關他們的美食過程。節目把做美食的過程轉化成回味情感的過程，明星真實情感的表達，使得這檔綜藝節目極具可看性。

二、節目內容的創新

（一）美食與情感的結合。這檔節目從內容來看，是一檔美食節目，尋找素材、烹飪美食，但并不局限于此，更多的是加入了為何做這道美食的原因，使得節目內容更充實，也有深度。因此這檔節目可以說是一檔以美食為載體，反映明星內心世界的真人秀綜藝節目。謝霆鋒作為節目的主角也可以說是主持人，以他為中心展開的美食故事與情感，極具個人色彩。他的親情、友情、愛情等情感包含其中，像是在用美食來敘述他的成長歷程與心路歷程。其中不乏謝霆鋒的內心獨白以及成長經歷回顧，主觀性更加明顯，觀眾的代入感也大大增強。內容上的創新，使得美食變得真正具有“味道”，觀眾能從中找到共鳴和啟發。

（二）真人秀、廣告片、微電影等多元素組合。作為一檔綜藝節目，匯聚了當下流行的三種電視類型——真人秀、廣告片和微電影，恰當融合了這三種類型的核心元素，使之成為故事與畫面同樣精美的高收視率節目。

1.有劇本的真人秀。真人秀是“假定情境中的真實展現，是一種超越虛構與非虛構的綜合性的娛樂節目”。①《十二道鋒味》設定了謝霆鋒與明星好友去共同尋找美食、烹飪美食的情境，但節目組在此基礎上擬定了一個故事大綱，使之成為有劇本的真人秀節目，可以說是一種創新。它保持了真人秀應有的真實，每個任務的場景都是實地取景，奔赴了無數個國家和城市；美食背后的故事是真實的，謝霆鋒與各位明星好友的情感都是真情流露；明星的現場反應是真實的。它增添了真人秀所沒有的劇本策劃，每一期一個情感主題，一個故事大綱，故事的大框架在開拍前就已經擬定好了，更加具有故事性和節目的整體性。這樣的創新也帶來了一些爭議，有人認為這完全是在按劇本“表演”；有人認為真人秀不再真實。有創新必然有爭議，筆者認為，有時候類型的界限本就模糊，適當地融合與創新能使節目更加好看又不失底線，可以說是一種探索或是進步。

2.電影級的制作水平。該節目匯聚了香港電影界頂尖的拍攝團隊與后期制作團隊，每天工作18個小時以上，幾十位工作人員、十幾個機位，以電影的制作水準進行拍攝。在如此浩大的拍攝素材中，只挑選畫面最精美的幾幀進行剪輯，高達400∶1的耗片比。而一部普通國產電影的耗片比僅為10∶1。如此大的工作量和精細的后期制作，是以前綜藝節目所沒有的。

3.廣告級的視覺畫面。“每一個鏡頭都能截屏當海報。”這是該節目留給觀眾的第一印象。唯美的畫面、恰如其分的背景音樂、抒情式的語句，深深地吸引了觀眾。畫面構圖精巧，色彩飽滿艷麗，每一幀幾乎都是精心選擇拍攝角度、構圖大小，背景與前景、人物位置、光線明暗，等等。

英皇公司不計成本的投入，使得節目組有實力輾轉法國、澳大利亞、西班牙等多個國家進行取景拍攝，能夠在天上開飛機，在海里活捉海魚。

（三）多元素結合。這檔節目匯聚了多種元素，包括明星、任務、旅游、美食、情感等，符合各類觀眾群的收看興趣，擴大了收視群體。截至2014年7月15日，《十二道鋒味》收視率達1.02,在同時段排名全國第四，騰訊視頻全網播放量高達9219.8萬，遠超《爸爸去哪兒2》首期5000萬的播放量。現如今，許多綜藝節目都進行了多元素的融合，不僅內容更充實，話題性更多，也更加符合現代人的觀看習慣，在有限的時間里得到更多的信息。

三、節目形式的創新

中國的美食節目同質化嚴重，節目名稱類似，內容定位同質化，大多圍繞在“吃”的話題上，主持風格除了“居家好男人”就是“明星加美女”。《十二道鋒味》將普通的廚藝秀轉化為明星美食探索真人秀，突破現有的模式，讓人耳目一新。節目名稱新穎，具有個性色彩，內容一目了然。內容涵蓋了明星生活、情感，以及美食體驗、旅游探索等，娛樂、服務等功能一應俱全。謝霆鋒作為主持人，削弱了主持的存在感，而是作為一個主角，一個體驗者融入節目，讓觀眾在觀看節目時更有代入感。

四、粉絲帶動口碑的宣傳營銷策略

《十二道鋒味》采用了“明星大牌多-‘粉絲’多-口碑傳播”的環環相扣的營銷策略，抓住大牌云集這一得天獨厚的優勢，利用“粉絲”來帶動其他觀眾的收視興趣，這被稱為“‘粉絲’營銷”，即“核心要素更多在于消費者的精神領域，包括情感、態度、忠誠和價值觀。”②

“粉絲”營銷的策略深入到了線上和線下，根據分析目標受眾群的上網習慣與興趣，線上聯合貼吧、微博、QQ空間、人人網等，最大限度地觸及受眾，適時推送話題、信息，及時更新幕后花絮等，大大增強了用戶粘性。線下結合海報進行推廣，每一期都有一張海報，在播出前發布概念海報，海報中謝霆鋒形象清晰可見，嘉賓形象則采用素描的方式呈現，引發人們對于嘉賓的猜測和討論。此外，在播放過程中，根據明星互動的經典瞬間配以文字，也以海報的方式發布，引發播出后的再次討論。

五、與頻道概念的契合

《十二道鋒味》是浙江衛視和英皇公司聯合打造的綜藝節目。浙江衛視的定位是“夢想頻道”，在節目同質化嚴重的情況下，必須“根據電視頻道的宏觀戰略要求，對本頻道或者本節目所處的市場環境和內外部資源進行科學分析，然后合理界定頻道的節目內容構成、目標觀眾群體以及競爭對手的具體情況，從而形成最優化的整體頻道布局。”③《十二道鋒味》作為一檔創新型的明星美食真人秀節目，與其他綜藝節目截然不同，同時它也與“夢想”的概念相契合，非常適合在浙江衛視這個平臺播出。

六、“制播分離”的趨勢

《十二道鋒味》是浙江衛視和香港英皇公司合作完成的，共同投資、共同制作、共同招商和共同受益，形成合作共贏、高投入的制播分離模式。“‘制播分離’是指電視節目的策劃、投資、制作、審查、購買和播出等各個環節由兩個或兩個以上沒有任何市場交易意外關系的法人主題分別完成的運作體系。”④早期的許多綜藝節目多采取單純的自制自播傳統模式，傳統意義上的制播分離是“電視臺出制作費，制作公司負責創意、理念、制作，制作公司從制作費里省利潤，廣告收益歸電視臺，這就意味著制作公司的利潤是封頂的。”⑤而《十二道鋒味》則是浙江衛視與制作公司從前期到后期都共同策劃完成，英皇公司負責協調所有的藝人資源、故事大綱和拍攝制作，浙江衛視提供節目的整體創意、腳本架構和播出平臺，并負責招商進行冠名和植入廣告，最終雙方共享收益分成。

“制播分離”是如今國內綜藝節目的一大趨勢，市場化的運作使得行業競爭激烈，電視節目制作者只有站穩腳跟，不盲目跟風，多出精品，多創新，并且與新媒體進行合作，朝多元化方向發展。在模式的發展上，我們可以借鑒國外成熟的制播模式，使其具有更加穩定的市場環境與交易平臺。

七、不足之處以及改進措施

（一）不足之處

1.講故事勝于做美食。《十二道鋒味》作為一檔以美食為主的節目，故事所占比例太大，導致節目的內容構成出現問題，也與節目的標題不相符合。由于故事與情感的敘說比重太大，談美食變成了談人生和談情感。

2.美食不接地氣。節目里的美食，其食材大多是日常生活中少有的，或者其做法需要一定的功底與經驗，并且做飯和品嘗地點也是比較脫離日常生活的，這就導致觀眾的認可度和接受度不高。

3.表演痕跡略重。加入了劇本策劃，使得在編排、設計上把握不一致。如最讓觀眾詬病的第一期“你是我的舒芙蕾”，謝霆鋒與范冰冰做一天的情侶，構思很新穎，但是矯情的故事、做作的表演，使得效果適得其反。因此，在尺度把握上，少則失去亮點，多則失去真實。

（二）改進措施

1.加重美食的比例。在節目中，將美食的比例加重，對美食的素材、做法進行比較詳細的介紹。可以學習《舌尖上的中國》，美食與文化、情感的完美結合，既有美食的誘惑，又有文化的展現和情感的傳遞。但是，《十二道鋒味》的個人色彩較重，美食只是傳達情感的載體，因此故事的比重還是要大于美食，而增加美食的比例可以吸引更多的觀眾，從而提高節目的收視率。

2.美食選擇多元化。在美食的選擇上要更廣泛些，“陽春白雪”和“下里巴人”的美食要同時兼具，既能滿足美食的視覺誘惑，又能讓觀眾可以動手制作，加強了節目的互動性。

3.嘉賓身份多樣化。根據最新的消息，謝霆鋒的經紀人已確認《十二道鋒味》將拍第二季，為了和第一季的明星有所區別，第二季可以增添體育、音樂、舞蹈方面的明星，并且適當增添外籍嘉賓。此外，邀請普通人作為節目的嘉賓，可以是謝霆鋒欽佩的大廚，也可以是與他擁有共同夢想或相似經歷的人，還可以是他的“粉絲”。

4.故事內容多樣化。第一季的每一期都是謝霆鋒與一位明星的故事，第二季可以將擁有相似經歷的嘉賓進行組合，多人之間的相處方式以及情感的碰撞，都會更加有看點。

注釋：

①冉儒學.真人秀的節目形態[J].當代電視，2002(4).

②唐船山.粉絲營銷以人為本 吸粉攻心為上[N].東莞日報，2012-08-20.

③陳明瑤.浙江衛視頻道娛樂節目定位研究[D].河北大學，2011(21).

④蔣潮.從制播分離的角度分析《中國好聲音》的制作模式和宣傳策略[D].山東師范大學，2014.

⑤搜狐滾動.制作公司與衛視實現分成共贏[EB/ OL].http://roll.sohu.com/20130118/n363854498.shtml. 2013-01-18.

[1]張惠.我國電視美食節目同質化的突圍之路[D].蘇州大學，2009.

[2]冉儒學.真人秀的節目形態[J].當代電視，2002(4).

[3]唐船山.粉絲營銷以人為本吸粉攻心為上[N].東莞日報，2012-08-20.

[4]陳明瑤.浙江衛視頻道娛樂節目定位研究[D].河北大學，2011(21).

[5]蔣潮.從制播分離的角度分析《中國好聲音》的制作模式和宣傳策略[D].山東師范大學，2014.

[6]蔡禾陽.論綜藝節目的多元素融合[J].新聞傳播，2014(3).

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1007-0125(2017)09-0117-02