美味西瓜皮

文/桂孝樹

美味西瓜皮

文/桂孝樹

俗話說“十斤西瓜三斤皮”，人們吃西瓜時，大都把西瓜皮丟掉，不僅滋生蚊蠅、污染環境，也增加了環衛工人的負擔。其實西瓜皮不僅是人們餐桌上一道美食，同時還是一味好中藥。西瓜皮除含豐富的維生素和煙酸外，還含有多種有機酸及鈣、磷、鐵等礦物質。具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效，是清熱解暑、生津止渴的良藥。

西瓜皮分為三層：第一層叫“青衣”，第二層叫“翠衣”，第三層叫“白衣”。中醫稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，三層的美容功效基本相同，但因為現在瓜農使用農藥比較多，所以“青衣”一般棄之不用。瓜皮的第二層和第三層是用來美容的主要部分。西瓜皮當中所含的維生素C和維生素E很高，是外用美膚的好材料。在使用時可以將瓜皮搗成泥敷在臉上，保持15分鐘后清洗即可。堅持使用可以使肌膚白嫩、光滑。因西瓜皮中含有的瓜氨酸有利尿、解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝、美白滋潤皮膚、淡化痘印的功效。

西瓜皮是可以食用的，其味道和黃瓜有些相似，但汁水更加充足。將西瓜皮削去外層薄皮，洗凈，切成絲，用精鹽拌勻，稍微腌一下，擠去鹽水，瓜肉洗凈切成絲待用；將鍋置于火口，放入花生油，熱后下入肉絲煸炒斷生，加入蔥、姜末和西瓜皮同炒幾下，加入料酒、精鹽、味精攪拌均勻，淋入香油出鍋即成。

西瓜皮不僅味道好，而且對身體也有很多益處。西瓜皮做法多樣，有開胃西瓜皮、冰爽酸甜西瓜皮、腌瓜皮、酸辣西瓜皮、脆爽西瓜皮、酸辣瓜皮卷、美味瓜皮丁、西瓜皮雞蛋餅、清炒西瓜皮、蝦球瓜片湯等。在品味西瓜的同時，千萬不要把瓜皮丟掉，它可是不可多得的一道美味。