生姜的栽培技術

潘桂萍+冉隆敏

一、生姜播前準備及方法。

1.播前的準備：

（1）掰姜種：種姜催芽時，姜塊較大，雖有的姜區催芽前已將大塊掰開，但出芽后仍需挑選，因此，在姜種下地前多進行掰姜。掰姜的過程實質上是進行塊選和芽選的過程。

（2）澆底水：因生姜發芽慢，出苗時間長，若土壤水分不足，會影響幼芽的出土與生長。為保證幼芽順利出土，必須在播前澆透底水。澆底水一般在溝內施肥后，于播種前1～2小時進行，澆水量不宜太大，否則姜壟濕透，不便下地操作。

2.播種方法：

底水滲下后，即可按一定株距將事先準備好的姜種擺放溝內。擺放姜的方法，各姜區也不一致。一是平播法，即將姜塊水平放在溝內，使幼苗方向保持一致。若東西向溝，姜芽一律向南；南北向溝，則幼芽一律向西。入好姜塊后，用手輕輕按入泥中，使姜芽與土面相平即可。而后隨手扒下部分濕土，蓋住幼芽，以防強光灼傷幼芽。這種播種方法，種姜與新株姜母垂直相連，便于以后扒老姜。二是豎播法，即將姜塊豎直插入泥中，姜芽一律向上。這種播種方法，種姜與新株上的姜母上下相連，扒老姜時易傷根，操作也不方便。

南方有的姜區為便于扒老姜，將姜種倒放，該法雖便于收獲老姜，但影響幼芽出土，生產上不宜采用。

二、生姜要合理密植。

第一，高肥水田：指水源充足，有機質含量在2%以上，含堿解氮100ppm以上，速效磷40ppm以上，速效鉀120ppm以上的田塊，可采用行距50厘米，株距19厘米，每畝種植6500～7000株。

第二，中肥水田：指水澆條件良好，含有機質1.2%～2%，含堿解氮60～100ppm，速效磷15～40ppm，速效鉀80～120ppm的田塊，可采用行距50厘米，株距16～17厘米，每畝種植7800～8300株。

第三，低肥水田：指澆水條件一般，含有機質在1.2%以下，堿解氮60ppm以下，速效磷15ppm以下，速效鉀80ppm以下的田塊，可采用行距48～50厘米，株距15厘米，每畝種植9000株左右。

在南方各地，栽培方式各異，種植密度也不相同。一般可分為埂子姜、平畦姜及窩子姜3種方式。

1.埂子姜：即開溝筑姜埂，種姜栽于溝中，溝底寬40厘米，埂底寬33厘米，一般株距16～17厘米，四川重慶種埂子姜較多。

2.平畦姜：一般畦寬1米寬的高畦，行距50厘米，每畦兩行，株距17～24厘米。

3.窩子姜：一般畦寬115～130厘米，按株距和行距各33厘米控窩子播種，生長期內分次培土，軟化栽培采收嫩姜。

采用高畦栽培方式，通常畦寬2米左右，順畦開橫溝，溝距60厘米，株距20～24厘米。福建省有的地區也采用此種種植方式。另據曲丁等介紹，湖南省新邵縣的做法是：整地后做高畦，畦寬38～45厘米，每畦種植一行生姜，或做成寬度45～65厘米的畦，每畦種姜兩行，姜行與畦長平行。一般平地肥土姜田為行距33～40厘米，株距24厘米，每畝4500蔸左右，坡地瘦土，每畝苗種5500～6500蔸，單行，行距33～40厘米，株距或穴距20～22厘米。

三、澆水

生姜喜濕潤而不耐干旱，但其根系較淺，吸收水分能力較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，必須合理澆水才能滿足生姜生長的需要。

四、生姜追肥與培土。

幼苗期，植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高30厘米左右并具1～2個小分枝時，進行第一次追肥，稱為“小追肥”或“壯苗肥”。每畝可施硫酸銨15～20千克。

立秋前后，是生姜生長的轉折時期，也是吸收養分的轉折期。因此，立秋前后應結合拔除姜草或拆除姜棚進行第二次追肥，又稱“大追肥”或“轉折肥”，這次追肥對促進根莖膨大并獲取高產起重要作用。這次追肥要求將肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用，每畝可施幼碎餅肥70～80千克。或腐熟優質廄肥3000千克，另加復合肥或硫酸銨15～20千克。在姜苗北側距植株基部大約15厘米處開一施肥溝，將肥料施入溝中，使土、肥混合，然后覆土封溝。

目前，在生姜栽培中，有兩種施肥偏向應予以注意。第一，不按需肥規律追肥，施肥時期過于集中，前重后輕，其結果造成前期姜苗徒長，大量養分流失流費，后期缺肥，植株枯黃早衰，產量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量過多，不注意與磷、鉀等各種元素的配合，其結果不僅造成氮素養分的流失和浪費，而且使氮、磷、鉀比例失調，往往造成植株徒長、抗病力減弱、姜塊品質下降不良后果。

五、生姜壯芽主法的培育。

培育壯芽通常按3個步驟進行，即曬姜困姜、選種、催芽。

（1）曬姜困姜：于適期播種前20～30天（北方多在清明前后，南方則春分前后），從貯藏窖內取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬1～2天，傍晚收進室內，以防夜間受凍。曬種主要有以下幾方面的作用。

第一，提高姜塊溫度，促進內部養分分解，從而加快發芽速度。一般姜窖內的溫度為13～14度，生姜在此溫度條件下，基本處于休眠狀態，經曬姜后，種姜體溫明顯提高。據測定，在室溫22度條件下，堆放室內而未經晾曬的姜塊表面溫度為21度，內部溫度為20度。在陽光下晾曬的姜塊表面溫度為29.5度，內部溫度為28度。

第二，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。由于貯姜窖內空氣濕度大，姜塊含水量極高，經適當晾曬后，可降低姜塊水分尤其是自由水含量，防止催芽過程中發生霉爛現象。

第三，有利于選擇健康無病姜種。帶病姜塊未經晾曬時，病癥不甚明顯，經晾曬之后，則往往表現為干癟皺縮，色澤灰景，病癥十分明顯，因而便于淘汰病姜。

姜種晾曬1～2天后，即將其置于室內堆放2～3，姜堆上覆以草簾，促進養分分解，稱“困姜”。一般經2～3次曬姜、困姜，便可開始催芽了。

必須注意，曬姜時要注意適度，切不可曬得過度，尤其是較嫩的姜種，不可曝曬。中午若陽光強烈，可用席子遮蔭，以免姜種失水過多，姜塊干縮，出芽細弱。

（2）選種：曬姜困姜過程中及催芽前須進行嚴格選種。選種時應選擇姜塊肥大、豐滿，皮色光亮，肉質新鮮，不干縮、不腐爛、未受凍、質地硬，無病蟲危害的健康姜塊做種，嚴格淘汰瘦弱癟、肉質變褐及發軟的姜塊。

（3）催芽：催芽可促使種姜幼芽快速萌發，使種植后出苗快而整齊，因而是一項很重要的技術措施。

我縣溫暖地區，種姜出窖后，多已現芽，可不經催芽即可播種。

（作者單位：558499 貴州省荔波縣農村工作局）