秋食番薯好處多

黃月星

秋季養生注重滋陰潤燥，應注意調理脾胃，而薯類食物如土豆、番薯（編者注：即紅薯）等有健脾益氣的功效，其中土豆還可以消炎、解毒，不妨增加食用比例。

薯類對美容護膚有功效

廣州市第一人民醫院營養科副主任醫師潘丹峰表示，我們常見的薯類包括馬鈴薯、紅薯、木薯、山藥、芋頭、豆薯、魔芋等根塊類植物，它們富含淀粉、B族維生素和維生素C，以及鉀、磷、鎂等多種礦物質，尤其是豐富的胡蘿卜素，能夠促進體內細胞新陳代謝，防止皮膚老化。

同時薯類食物所含的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，有助排毒，減少脂肪吸收，達到預防血脂異常、心血管疾病、腸道腫瘤的功效。

用薯類代主食利于減肥

潘丹峰指出，由于薯類蛋白質含量少，熱量遠低于米面主食，需減肥者可用它替代部分主食，但注意同時應與其他食物合理搭配，以免造成蛋白質等營養物質的攝入不足。薯類食物每天食用100～150克，一周四五次即可。多吃會造成腸胃不適，消化功能不良、蛋白質攝入不足者，以及生長發育時期的兒童不宜多吃。

那么，薯類怎么吃最健康？潘丹峰解釋，薯類食物眾多，常見的有番薯、馬鈴薯、芋頭3種。

番薯是抗癌佳品

潘丹峰指出，番薯是有名的“抗癌食物”。番薯的顏色越深，胡蘿卜素含量越高。它的維生素C含量在薯類食物中是佼佼者，同時富含多酚類化合物，如花青素、黃酮，有抗氧化的作用。

潘丹峰強調，多吃番薯，可以預防心血管疾病和腫瘤，有助于體重控制，增強免疫力。但要注意主食不宜單純吃番薯，因其蛋白含量低，建議可與米面搭配或輪換著吃，同時要注意營養均衡，副食適當搭配如魚蛋禽肉類等含蛋白質豐富的食物。但番薯不太容易消化，胃炎、胃潰瘍及腸道功能不好的人不宜多吃。

馬鈴薯可消炎解毒

馬鈴薯的維生素C含量高，含鉀也較高，高鉀有助于預防高血壓、心血管病，但胡蘿卜素和膳食纖維較低。馬鈴薯的淀粉容易消化，蛋白含量低，適宜需限制蛋白攝入的人如腎功能不全等病人食用。

另外，他解釋，馬鈴薯高溫油炸可能會產生有害物質，增加患癌癥的風險。應用蒸或文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使其外熟內生。

芋頭能預防高血壓

潘丹峰認為，芋頭的維生素C含量較低，但富含多種礦物質，特別是鉀、鎂、氟的含量較高，有預防高血壓、心血管病的功效。

同時，芋頭含較高膳食纖維，有利于通便，但相對較難消化，不宜過多食用，以免引起脹氣。食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。注意煮熟煮透，否則其中的黏液成分會刺激咽喉引起不適。endprint