杯盞如意茶香永

茶杯雖小，卻是一席茶上的精靈。豎向茶杯的有序排列，最能體現茶席的韻律感，所以，茶杯的外觀選擇，對茶席之美造成的影響，不容忽視。認識美，發現美，就從選一只小小的茶杯開始。

茶杯的款式，琳瑯滿目，不同的茶類，宜選擇不同的茶杯。一茶一杯，雖有些矯情，卻不無道理。例如：香氣高揚的茶類，宜選高身筒的茶杯，杯底幽幽的花香、蜜香、花果香，令人回味再三，不忍釋杯。厚滑甘醇的黑茶類，可選口淺而大的茶盞或缸杯，茶湯散熱快，可開懷暢飲，又方便觀賞湯色的層次之美。至于杯子體積的大小，見仁見智，但還是以適合單手摩挲、把玩為妙。若茶杯口徑過大，不容易持握，使用起來沉重笨拙。茶杯也不能太高，盞高則重心不穩，又遮蔽湯色，雅趣頓失，不適于玩味。當然，茶杯也不能過小，容量太小則受湯不盡。如果盞小注湯過滿，又容易燙手灑落，也不符合“謙受益”的飲茶哲理。

從人體工學尺寸審視，單手持杯的杯體直徑，不宜超過65毫米；杯子的容量，控制在60毫升左右較為合理。對于容量在50毫升左右的茶杯，按照《茶經》的分茶規則，每杯茶湯的體積，不宜超過30毫升，如此的飲茶量，控制得恰恰好。滿，不但招損，而且燙手。許次紓《茶疏》說，茶杯，“其在今日，純白為佳，兼貴于小”，“茶宜常飲，不宜多飲”。小杯飲茶，茶意獨至，色香味具足即可，何必求濃貪多？色淡意轉濃，味腴香且永。歲月無痕，風來滿袖，能把淡茶品出味道，才是懂得生命的人。淡，是人生最深的滋味，淡茶溫飲最養人。

怎樣去選擇一款適合自己、能夠表達茶意的茶杯呢？

首先，入口之物要健康無害，高溫瓷是必選之項。為了準確表達茶湯的色澤，茶杯內壁應首選溫潤的白色為宜。

其次，杯形線條或柔美或剛勁，胎釉如玉，細媚滋潤，有良好的觀感；取拿方便，握感適手；杯口平整光滑，唇感舒適。若茶杯口沿過薄，容易燙嘴；口沿過厚，則不利于暢飲。茶杯的圈足，要大小適中，與杯體的高度要比例協調。若圈足過小，茶杯的穩定感較差，容易造成茶杯的倒伏、跌落，這種視覺上的不安全感，可能會影響到泡茶人內心的平和安定。杯口的形狀，決定著品茶人的飲茶姿勢。杯口內斂，可能聚香較好，但需仰首才能一飲而盡。頸椎不好的人，可選筒身短的直口杯為宜。茶杯器壁的厚薄，可能會影響到茶湯的香氣和韻味。若杯壁稍薄，非常適宜趁熱喝的工夫茶。因薄的杯壁，在瞬間吸收的茶湯的熱量較少，在分茶后的一瞬間，使茶湯的溫度降低較慢，保持著較高的湯溫，這就是翁輝東關于若琛杯“蓋不薄則不能起香，不潔則不能襯色”的解讀。若杯壁稍厚，隔熱效果較好，便于茶杯盈盈一握，更適于冬季飲茶，茶湯的保溫效果較好。在同等時間內，壁厚的茶杯與壁薄的相比，茶湯冷卻得要慢一些，杯底留香好且持久。

第三，茶杯質地要致密，吸水率為零，不能因質地疏松影響到茶的香氣和滋味。高溫還原氣氛燒成的茶杯，利于茶湯滋味和香氣的表達。

我們所見到的茶杯，底足大致分為圈足和臥足兩種。杯底有圈足，抬起了杯子的高度，擴大了人的視野，顯得凝重高挑，使得取拿便捷。清代梁同書《古窯群考》說：“古人以足載器，器足多取沉重。”圈足對茶杯所起的作用，如同女士之于高跟鞋的關系。從明代開始，杯心內凹為足的臥足杯，受到金銀器的影響而陸續出現，如雞缸杯、雞心杯、馬蹄杯等。臥足杯，小巧玲瓏，柔美內斂，不乏沉穩之感，是茶席上別有味道的上品。

杯子的圈足，形式多樣，最能集中反映器物攜帶的信息與密碼。例如：從茶杯的圈足內側是否呈現直角，大致能夠判斷一個茶杯，究竟是手工制作的，還是機器壓制的。因為手工拉坯的茶杯，利坯時要挖圈足，挖足的刀子通常是直角的，所以，純手工的茶杯，圈足內凹較深，多呈清晰利落的直角。而模具壓制的茶杯，圈足內凹較淺，多呈45度角。當然，判斷一個茶杯是否為純手工制作，還需仔細考量杯子本身的平衡性，仔細查看口沿轉折處的厚度，是否與杯壁一致。如果一只杯子圈足內陷較淺，且呈45度角的坡度，杯子口沿存在著較厚的承口泥，且杯子在手中把玩時的重心不夠平衡，那么，基本可以判斷這只茶杯不完全是手工制作的。

一分錢一分貨，鑒別一只茶杯是否為手工制作，并非強調手工杯一定就好，主要是教會大家，多層面多維度地去鑒賞和了解茶杯，少花冤枉錢。對茶杯的選擇，要因人而異，只要健康、實用且美，就是一只合格的茶杯。手工拉坯、利坯的茶杯，成本較高，胎體勻整輕薄，溫潤通透；器形線條柔軟，輪廓優美；杯體輕盈，唇感舒適，更適于啜茗把玩。