吃飯前關燈

◎ 子沫

吃飯前關燈

◎ 子沫

去年在日本京都，我有幸觀摩了一場別開生面的日本料理餐會。

位于京都山谷的一個料理餐廳，四周是青山綠水，增添了無盡清幽。

已近傍晚，燈陸續亮了起來，料理、清酒、烤爐一一被端上來了。還未等我細看，身著和服、年近五十的老媽媽級侍者輕輕地鞠躬，說了一句我聽不懂的話，然后關掉了燈，讓我們站到餐廳外的露臺上。

一開始，我完全不理解她的用意，只是專注地去感受山谷里吹來的風，夾雜著樟木的香味。眼睛在適應的過程中，聽覺卻被喚醒了。

身邊的人都沒有出聲，慢慢地，我聽到了平時聽不到的聲音：山谷里的鳥叫聲、風吹過樹葉輕微的摩擦聲、水流過石頭的沉緩泉聲、自己的呼吸聲。整個人像被掏空了一樣，平日在都市里染上的浮躁心性、思慮都停頓了——難怪古語里說花開花落都是有聲響的，靜下心來你才能聽得到。

三分鐘后，燈重新亮了起來，侍者引我們回到了桌前。聽覺喚醒了，味覺還用說嗎？

日本料理重感觀，生魚片用日本白瓷碗裝著，當地的山葵配在碗邊，旁邊配有小石磨，可以自己磨佐料，沾著吃，原汁原味。小酒精爐的托盤上正烤著紋理清晰、色澤鮮紅的大蝦，香味散發出來。侍者在一旁細心地告訴我們，蝦在什么時候吃味道才最鮮美。在這里，配料是多余的，原汁的蔬菜湯就是最好的配料。

山谷里的風輕輕地吹過，我感覺自己置身于一個天然氧吧。蛙、魚、手工湯豆腐，一樣樣嘗過，你信不信，素豆腐居然可以吃出豆子的甜味和香味？被味精、佐料慣壞的舌頭第一次享受到了食物本身的味道，真是酣暢淋漓?。ㄕ浴缎÷眯校褐粸槿傋约?，與風景私會的小時光》古吳軒出版社）

鳥類的聰明和奇妙也令我們眼界大開。我們在黑麋峰上觀鳥，隨口喊出女兒“文加質”的名字，居然有野畫眉跟著喊；我們在吐魯番的南山上觀鳥，聽見一種鳥兒反復吐出一連串清晰的英語“Nice to meet you”；杜鵑自己不孵育，將鳥蛋生在別的鳥窩里代育；紅嘴藍鵲經常偷食別人家的鳥蛋一飽肚腹；白腹海雕發情時雌雄二鳥鐵爪扣著鐵爪在空中旋轉仿佛滾繡球……這些世間奇景不是觀鳥人怕永遠也難以見著吧！

一次春夏之交，我們與幾位志愿者去大澤湖觀鳥。在淺水淤泥里，我們找到許多半浸在水里的地籠，籠中關了不少鸻類、鷸類的野鳥，它們因為吃魚不幸鉆入了農民捕魚的地籠中出不來。我們剪開地籠，將這些野鳥放生，一共放飛二十多只，其中有很少見得到的名為“長趾濱鷸”和“彩鷸”的鳥。

鳥兒看得多了，心就大了，于是我們行走的范圍越來越大。

（依文 摘自微信公眾號：打起黃鶯兒 圖/千圖網）