手沖咖啡

◎ 田浩

手沖咖啡

◎ 田浩

周末我到小克家做客，她問我：“你要喝杯咖啡嗎？”我點點頭。

等咖啡時，我無意間看到了小克泡咖啡的狀態，一時間驚呆了。小克用的咖啡杯是個日式陶罐子，泥點子顏色的。她把過濾器架在陶罐上，過濾器偏小，塑料邊緣已經磕破了一點，套在里頭的濾紙又太大，于是她把紙邊卷下來，跟個小軟邊帽似的。濾紙里擱了咖啡粉，然后她拿起電熱水壺直接沖了下去！

原來咖啡也有這種沖法啊！我以前只見過一個人做手沖咖啡，那就是我的師傅茗蟬女史。她的云朵壺永遠是干凈且透明的，她的小咖啡杯永遠是潔白且一塵不染的，她的不銹鋼壺永遠亮得像鏡子一樣。她要準確地把握粉的粗細、水溫的高低、豆子的特點，手沖壺的水流要細而不斷，均勻地繞著圈子，與咖啡粉完美融合，完成真正的精華萃取。總之，我就像一個在瑯嬛仙苑里進修武藝的人，一入江湖就見識了一招“黑虎掏心”。

小克對我的大驚小怪表示無語，她說誰讓你一上手就是高端、洋氣、上檔次的文藝青年沖法，像她這樣的普通青年就是這樣沖咖啡的。我喝了一口用普通青年手法沖出來的咖啡，味道又苦又澀。在喝咖啡這件事上，我顯然被茗禪女史帶壞了。（摘自《工作虐我千百遍，我待工作如初戀》天地出版社）