到底多干凈才行

◎ [德] 朱莉婭·恩德斯

到底多干凈才行

◎ [德] 朱莉婭·恩德斯

我們都想保護自己和家人不受危害的侵襲，其實只有我們自己才能保護自己：吃生食的時候要格外小心，也不要隨意親吻陌生人，手上碰完致病源后要用熱水好好地沖洗。總之最有效的保護方法就是清潔，這里所說的清潔可不是通常意義上的那種一塵不染。

有潔癖的人在打掃衛生的時候就只遵循著一個原則——掃除一切、殺死一切，雖然也不知道殺死了什么，但是肯定那不是好東西。這樣徹底打掃的時候確實殺死了所有的東西，不僅僅有壞的，還有好的。這種清潔方式實在不可取。事實上，一個國家越干凈，那個國家患過敏和免疫系統疾病的人就越多。一個家越是干凈無菌，家庭成員患過敏和免疫系統疾病的可能性就越高。30年前在德國，差不多每十個人里面才有一個人患有某種過敏性疾病，而今天，每三個人里面就有一個過敏的。但是相比之下，細菌感染致病的比例卻沒有下降。今天的科學研究給打掃衛生帶來了新的定義，干凈并不是要把有害的細菌趕盡殺絕。

這個世界95%以上的細菌都對我們無害，而且其中的很多甚至對我們有益。其實一般的家庭根本就用不到消毒劑，除非家里有人得了傳染病，或者狗狗在客廳地板上拉了一坨大便。如果家里地板上只是幾只鞋印，那在水里加幾滴清潔劑就可以清除掉地板上90%的細菌了。這樣無害的地板居民還可以拿來重建家園，至于壞的細菌本來就少，這樣一拖應該就所剩無幾了。

所以打掃衛生的意義在于有效減少細菌數量，而不是完全消滅它們。即使是壞的細菌也可以為我們所用，比如它可以幫我們訓練一下免疫系統。比如洗碗池里的幾千個沙門氏菌對于免疫系統來說就是參觀動物園，只有當沙門氏菌繁殖過快的時候，它才開始變得危險。有害細菌會大量繁殖的三個條件包括：封閉的空間、潮濕溫暖的環境和唾手可得的養料。為了避免這種情況的發生，我可以提供給大家幾個簡單又實用的生活小竅門：稀釋、烘干、降溫和清潔。

（摘自《腸子的小心思》江蘇鳳凰科學技術出版社）