氧自由基攻擊大腦

◎ 賈竑曉

氧自由基攻擊大腦

◎ 賈竑曉

大腦衰老的程度決定著人的壽命長短。如果按照科學推斷的話，我們每個人至少能活到120歲，但是目前大部分人都難以活到這個歲數，一般人能活到90歲左右就不錯了。

這到底是何原因？除了疾病、不良生活習慣等外界因素會加速大腦衰老外，還與大腦自身的腦衰老基因有關。

大腦消耗人體大部分的氧氣，時刻進行著各種氧化還原反應，所以產生的自由基會比其他器官多，同時由于它含有大量的脂肪，最容易和自由基發生反應，進而被自由基攻擊。

氧自由基攻擊大腦后，日積月累的損害會使腦細胞的產能效率降低，使神經細胞的樹突回縮，突觸結構消失，從而大大降低神經細胞進行細胞交流的能力，最終威脅神經細胞的生存。并且，人的年齡越大，腦細胞產生的自由基就越多，越容易發生因正常老化而造成的大腦損害。

糖基化終產物是什么東西呢？根據名稱，我們可以這樣理解，“糖”是指血液中的葡萄糖，“基”是指“蛋白質”中的氨基酸。也就是說，血液中的葡萄糖與蛋白質發生反應，產生了一些黃褐色的糖結合蛋白質，即糖基化終產物。

這種物質就像抽油煙機上的油膩，黃黃的、黏黏的，想想就讓人感到不舒服。糖基化終產物對人體的危害很大，它如果附著在骨骼上，就會使關節屈伸不利；如果附著在血管壁上，會使血管變得狹窄，導致血流不暢，甚至堵塞血管。對大腦而言，如果神經細胞被這些東西“附體”了，就會加速衰老。

由此可見，氧自由基和糖基化終產物的確是導致腦衰老的兩大最具殺傷力的“壞蛋”。了解了這一點，接下來我們就可以有的放矢，有目的地通過一些方法來對抗大腦衰老，放慢其衰老的腳步。

（摘自《食物里的“腦黃金”》中國輕工業出版社）